(資料圖片)
保障食品安全 促進產業提檔 打造區域品牌 弘揚飲食文化
唐山市打造全省最大肉制品產業集群
河北日報訊（記者劉禹彤 通訊員田愛華）流水線滾動，傳送著剛剛灌裝成型的火腿；工人站在傳送帶一端，進行在線檢測；肉制品達標后，進入巴氏殺菌池，再傳送到下一環節……近日，走進唐山市施爾得食品鷺港直營店，一塊直播大屏格外醒目。大屏幕上，肉制品工廠車間生產場景一目了然。利用信息技術將企業規范化生產流程以視頻形式向公眾展示，是唐山市肉制品整治提升工程的具體措施之一。
作為首批國家食品安全示范城市和肉制品產業大市，唐山市自2021年起，以“保障食品安全，促進產業提檔，打造區域品牌，弘揚飲食文化”為出發點和著力點，大力實施肉制品整治提升工程，全力打造以唐山雙匯、施爾得等規上企業為代表的全省最大肉制品產業集群。截至今年6月，全市共有肉制品生產企業49家，年產量約30.57萬噸，產值35.76億元，位居全省第一。
據了解，在深入推進食品供給側結構性改革中，唐山市規劃建設了省級現代食品精品園區12個，省級現代農業園區21個，重點推動10家規上肉制品龍頭企業全部搬遷到食品產業園區生產經營。同時，積極提升養殖業的配套發展水平，達到生豬出欄468.3萬噸/年，鮮雞屠宰900萬羽/年，為全市肉制品產業提檔升級提供充足原料保障。
唐山市各級市場監管部門按照企業“大中小，好中差”建檔立表、分類指導，督促企業嚴把生產原料、過程控制、檢驗檢測三道關口，從低端粗放生產轉向高質量規范發展。目前，全市23家肉制品企業通過HACCP體系認證，占比47%。全市所有肉制品企業均建立了化驗室，合理確定檢驗檢測項目和頻次，保存原始檢驗檢測數據和檢驗報告記錄，產品逐批檢測合格方能出廠銷售。
用好智慧支撐、信用畫像、監督檢查等管理手段，目前，唐山市所有食品生產企業全部實施了食品安全電子追溯系統，實現食品質量安全去向可追蹤、來源可溯源、風險可預警、終端可查詢，發生質量安全問題時產品可召回、原因可查清、責任可追究。近兩年來，在市、縣、鄉三級監管部門的協同聯動下，全市肉制品抽檢合格率由98.5%提升至99.2%。
該市還深入挖掘食品文化和區域特色，促進肉制品產業增品種、提質量、創品牌。鼓勵“引智創新”，積極促進唐山肉制品企業與大專院校合作，應用新成果、采用新技術、研發新品種，建立了唐山市肉灌制品研發中心等科研機構，為企業技術創新提供支持。發揮“標準引領”，參與制定肉制品團體標準2項，制定企業標準28項。在此基礎上，擴大“品牌效應”，支持唐山肉制品企業先后在北京、上海等城市開設直營店300余家。目前，全市食品生產領域6家國家級農業龍頭企業中，肉制品企業占到三分之一。
唐山市市場監管局相關負責人表示，下一步將繼續強監管、保安全、提質量、促發展，讓群眾的“肉盤子”既豐富又安全。
