人們常說，三百六十行，行行出狀元；
一個人專業(yè)知識豐富，說他“內(nèi)行”，
一個人做事不得章法，說他“外行；
一些在行業(yè)內(nèi)流行，外人聽了一頭霧水的話，又被稱作“行話”
……
由此可見，“行”這個字眼，
已經(jīng)進(jìn)入人們的潛意識，
對日常生活影響深遠(yuǎn)。
若要細(xì)探究竟，
傳承了千百年的行會制度是一個重要緣由，
而它在古代廣州持續(xù)千年的商業(yè)史上留下的記憶，
更鐫刻在流傳至今的許多地名里，
且聽我慢慢道來。
《清明上河圖》卷（局部），北宋，張擇端作。圖片來源：故宮博物院網(wǎng)站
▍唐代廣州
商鋪聚集在一處，按行業(yè)分區(qū)經(jīng)營
我們以前說過，宋朝以前，廣州實(shí)行的是商業(yè)與住宅區(qū)分離的“里坊制”，通俗地說，老百姓住在大大小小的“方塊住宅區(qū)”內(nèi)，稱為“里坊”，每一個“里坊”都圍著坊墻，墻上開一道門，白天開，晚上關(guān)，平頭百姓未經(jīng)許可，不能隨便走出里坊，倘若違反了規(guī)矩，被在街上巡邏的武侯發(fā)現(xiàn)，挨上一頓拳打腳踢，也只能自認(rèn)倒霉。
■商鋪必須分“行”經(jīng)營
里坊內(nèi)沒有什么商業(yè)設(shè)施，街上也沒啥東西可賣，要想購物，只能去市場。這個“市場”學(xué)名就叫“市”，可不像現(xiàn)在一樣到處都有。唐代，整個廣州城內(nèi)只有一個市場，每天中午敲鼓數(shù)百下，隆重開市，珠寶首飾、綢緞鞋帽、胭脂花粉、果菜米面……商鋪鱗次櫛比，日用雜貨與大宗商品一應(yīng)俱全。
有趣的是，整個市場賣的東西雖多，但秩序井然，因?yàn)樗械纳啼伓际前葱袠I(yè)分開經(jīng)營，打鐵的不會跟賣布的混在一起，酒樓飯館也絕不會跟藥店夾雜一處，分“行”經(jīng)營，是官方的嚴(yán)規(guī)，誰敢隨便開檔擺攤，亂了規(guī)矩，立馬就會被駐守在市場周圍的武侯帶走。一個可以跨行業(yè)經(jīng)營的自由市場，是當(dāng)時的人們根本沒能力想象出來的，規(guī)規(guī)矩矩不越界，才是大家的共識。別說商鋪要按著行業(yè)聚集，不能隨便亂來，連商品的定價，都由官府管控，不允許隨便定價。
我們翻開隋唐時期的文獻(xiàn)，看到隋煬帝為接待外商而“修飾諸行”，或者《唐會要》規(guī)定“諸行以濫物（假貨）交易者沒官（官府沒收）”這樣的記載，多半會一頭霧水，但對當(dāng)時的人們來講，是再好理解不過的事。
■市場嚴(yán)守“宵禁”規(guī)矩
所以，倘若你穿越過去，絕不可能像現(xiàn)在這樣，略略走幾步，就把所有的東西都買齊了。不過，那時的人們生活節(jié)奏慢，一“行”“行”逛過來，更能貨比三家，倒也沒啥不方便。
人們慢悠悠把各個區(qū)域逛完，再去繁華的飯館區(qū)吃點(diǎn)喝點(diǎn)，差不多就是日落西山，市場該敲鼓關(guān)門的時候了，大家都得趕在“宵禁”開始前回家，所以一到晚上，整個商業(yè)區(qū)黑燈瞎火，要等到次日中午，才重新人聲鼎沸，熱鬧起來。
▍宋代廣州
同行扎堆做生意，不可跨界搶地盤
倘若穿越回唐代的廣州城，在街上信步走一走，你能看見的，只有腳下的土路，路旁的樹木與排水溝，排水溝另一側(cè)，就是里坊的坊墻，壓根沒有逛街的感覺，幸好廣州城不大，若換了在有縱橫38條大街的長安城，那真是太寂寞啦。
■同行扎堆，內(nèi)有乾坤
不過，倘若穿越回宋朝的廣州城，情況就完全不同了。西城、子城、東城依次排開，城池之間以小橋相連，城內(nèi)的坊墻早已消失不見，逼仄的街道兩旁，商鋪鱗次櫛比，熱鬧得不得了。有意思的是，每一條街上的商鋪，做的幾乎是同一種生意，米店聚在一處，構(gòu)成“米市一條街”，織布繡花的聚在一處，構(gòu)成“繡衣一條街”，此外，還有“象牙一條街”“玳瑁一條街”“玉器一條街”“書房一條街”……數(shù)也數(shù)不過來。流傳至今的老地名，像米市街、絨線街、雨帽街、瑪瑙巷、象牙巷、繡衣坊……就保留著這樣獨(dú)特的商業(yè)記憶。
流傳至今的老地名，像米市街、絨線街、雨帽街、瑪瑙巷、象牙巷、繡衣坊……保留著行會制度這一獨(dú)特的商業(yè)記憶。廣州日報·新花城記者：陳憂子 攝
這些地名訴說的商業(yè)故事之所以發(fā)生，都得歸因于行會的存在。隨著宋朝商業(yè)的繁榮，里坊與宵禁的制度悄然崩潰，街頭巷尾到處開起了商店。在唐朝，老百姓要想出本縣，都得先到衙門里開介紹信——當(dāng)時叫“公驗(yàn)”，誰敢“無證”出走，就要當(dāng)逃犯抓起來；到了宋朝，人們有了更多的遷徙自由，走南闖北的生意人越來越多，還第一次出現(xiàn)了大規(guī)模的城鎮(zhèn)居民——按當(dāng)時的戶籍制度來說，叫作“坊郭戶”，這一切，都使得官府管理商業(yè)的復(fù)雜度大大增強(qiáng)，于是，一種凸顯了官府與生意人雙方智慧的管理模式——行會應(yīng)運(yùn)而生。
描繪南宋家庭織布作坊工作情形的古畫《織機(jī)圖》
■行會模式持續(xù)千年
行會這一持續(xù)了千百年的商業(yè)管理模式，如果要像教科書里那些寫，就實(shí)在太無趣了，還不如穿越過去，體會一下當(dāng)時小生意人的喜怒哀樂。
打個比方，宋代的南濠街（今海珠中路）茶樓林立，倘有人看中了這里的地頭，也想在這“美食一條街”上一試身手，要做的第一件事，就是向官府提出申請，同時交一筆錢，加入茶樓業(yè)的行會。有了“會員”資格，才能開張迎客。經(jīng)營茶樓期間，以什么樣的價格采購茶葉，該請幾個幫工與學(xué)徒，報酬多少……這些事，全由行會的領(lǐng)袖——當(dāng)時稱為“行老”來定，基本不能由自己說了算。如果他運(yùn)氣不錯，賺的錢越來越多，有朝一日也混個“行老”當(dāng)當(dāng)，到那時就有話事權(quán)了。不過，就算錢賺得再多，他也不能跨行業(yè)經(jīng)營，那是其他行會的地盤，敢擅自跨界，壞了規(guī)矩，先揪到官府去挨一頓板子再說。
南宋紙幣“會子”，不僅可以流通，還可繳納稅賦，紙幣的流通反映了宋代商品經(jīng)濟(jì)的繁榮。
■行會流行暗語，保守商業(yè)秘密
不管做什么生意，保守商業(yè)秘密均是重中之重，這一點(diǎn)，不管是各大行會的行老，還是普通的工匠學(xué)徒，心里都“門兒清”。大宋年間，行業(yè)細(xì)分已十分發(fā)達(dá)，朝廷厘定的行業(yè)就有大大小小約400多個，比三百六十行還多出好幾十個，像修鳥籠、洗衣服、劈柴、租賃餐具、賣香丸、賣藥餅……都是單獨(dú)的行業(yè)，都有行會管著，從業(yè)人員不得越界競爭。每一個行會還都有一堆只在行內(nèi)流行的暗語，外人根本聽不懂，所以叫作“行話”。舉個例子，一些行業(yè)用“丁不勾、示不小、王不立、罪不非、吾不口、交不叉、皂不白、分不刀、馗不首、針不金”來指代從一到十的十個數(shù)字；還有一些行業(yè)采用斷取歇后語或典故的方式來表示數(shù)字，如“桃園”為三，“竹林”為七，“魁首”為五……真是各出奇招，不在“行內(nèi)”混上一些日子，哪能看懂？各行流行的“行語”還不止數(shù)字這么簡單，凡是對保守商業(yè)秘密有利的信息，都會被編碼成暗語，讓外人看得一頭霧水。
其實(shí)，“行會”不是只有一副冷冰冰的面孔，祭祀行業(yè)祖師爺，定期組織“會員”和工匠聚會，以及扶助行內(nèi)弱小，都是行會的事。從宋代一直到明清，不僅各行各業(yè)的工匠與生意人有行會，連乞丐也組成了行會，俗稱“乞兒行”，推選“行老”，劃分地盤，定期聚會，互通信息。武俠小說里對“丐幫”的描寫，大概就是從真實(shí)的“乞兒行”中得到的靈感吧。
（注：本文參考了《宋代民間手工業(yè)行會管理制度研究》《廣東商民組織》等資料）
文/廣州日報·新花城記者王月華
圖/fotoe（除署名外）
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