“純?nèi)獍佣嗵砣怵W！豆奶必須熱乎！蛋糕多加雞蛋和牛奶！”連日來，云城街管控區(qū)內(nèi)一家三津湯包連鎖店的負(fù)責(zé)人對(duì)店內(nèi)員工多次叮囑，“只要他們能吃上一口熱乎的早餐，我們幾點(diǎn)起來都不要緊！”
4月15日以來，這家三津湯包店每天早上7點(diǎn)半，都準(zhǔn)時(shí)把熱騰騰的早餐送到云城街黨群服務(wù)中心，供防疫工作人員免費(fèi)享用。4天下來，該包子店已送出超2000份、價(jià)值2萬多元的愛心早餐。
凌晨3點(diǎn)半的廚房：14個(gè)人忙得熱火朝天
和面、備料、包餡兒……這幾天凌晨3點(diǎn)半，三津湯包店內(nèi)都燈火通明，14個(gè)人在忙里忙外著手制作包子、豆奶，為的就是讓一線防疫人員在開始一天的工作前，吃上一頓熱乎乎的早餐。“新一輪核酸檢測天亮就開始了，今天的800份營養(yǎng)早餐，要趕在天亮前送到，讓防疫工作人員吃上一口熱乎早飯！”三津湯包店相關(guān)負(fù)責(zé)人覃秀琴鼓勵(lì)著大家。
為了準(zhǔn)備材料，前一天晚上9點(diǎn)，該店的員工就要去卡口拉貨。“晚上我們9點(diǎn)要去接貨，到凌晨12點(diǎn)左右。不過16日晚，司機(jī)已經(jīng)辦理好通行證，11點(diǎn)就可以把貨放好了。”覃秀琴說，拉貨的過程也遇到了很多困難，“我們面臨多人早餐服務(wù)，時(shí)間緊急，物流配送員的健康碼不能出現(xiàn)黃碼。因?yàn)榍皫滋毂容^容易變黃，黃了我們要立刻想辦法借三輪車去卡口拉貨，比較狼狽。但是我們沒有怨言，我們一起14個(gè)人，有7個(gè)是公司員工，有7個(gè)是來培訓(xùn)的學(xué)員，都沒有一絲放棄的念頭。”
制餐標(biāo)準(zhǔn)：怎么好吃，怎么來！
在4月17日的早餐餐單上，選擇一為“腸仔包+馬拉糕+燒麥+紅豆豆奶”，選擇二為“叉燒包+南瓜饅頭+燒麥+黑豆豆奶”。
“我們主打的是手工包，但手工包出品時(shí)間比較長，壓面、包制、醒發(fā)、蒸制的時(shí)間太長了。”覃秀琴介紹，上周三送出的第一批早餐是50份，但是感覺數(shù)量太少了。后來經(jīng)過商量，目前改為部分是手工包，部分是工廠配送過來再蒸制的，“手工的話一個(gè)小時(shí)只能出品200多個(gè)包子。為了讓早餐份數(shù)盡可能最大化，且我們也考慮到一線工作者的工作量，要吃飽，也要好吃，就把最熱銷的產(chǎn)品安排上了，怎么好吃，怎么來。由于時(shí)間上有沖突，所以就沒有全做手工包了。”
4月16日晚上11點(diǎn)多，為了盡可能讓更多抗疫人員吃到早餐，三津湯包店的員工用可以采購到的材料，臨時(shí)補(bǔ)充多了100份。記者了解到，制作方針轉(zhuǎn)變后，出品量迅速提高，4月15日-17日的早餐份數(shù)分別為500份、650份、800份。
防疫人員：熱騰騰的包子我每天都想吃！
早晨7點(diǎn)半，包子和豆奶開始打包分送，覃秀琴以最快的速度，將這些早餐送到云城街黨群服務(wù)中心。
“之所以會(huì)想為工作人員送去免費(fèi)早餐，是因?yàn)楦惺艿搅爽F(xiàn)場防疫工作人員和志愿者的辛苦，而且因?yàn)楣芸貐^(qū)域不能營業(yè)，我們員工與我們老板都希望能做點(diǎn)事情，為抗疫人員分擔(dān)點(diǎn)壓力。一開始很想加入志愿者隊(duì)伍，但是由于我們做早餐必須凌晨3點(diǎn)起床，時(shí)間安排不過來，所以就想以免費(fèi)送早餐這種方式，來與大家共抗疫情。”覃秀琴說。
早上8點(diǎn)不到，在云城街黨群服務(wù)中心，50余位剛集合完畢的抗疫人員，率先吃上了早餐店特地為他們準(zhǔn)備的暖心早餐。“以前就吃過這家包子鋪，他們家的包子不僅分量足，味道還特別好，現(xiàn)在我認(rèn)為這不僅是一家網(wǎng)紅包子鋪，更是一家愛心包子鋪。”現(xiàn)場不少工作人員開心地表示，這么好吃、熱騰騰的包子，他們每天都想吃！
“簡單的早餐不僅僅是一份愛心、是一份感動(dòng)，更多的是一份力量和支持。抗疫期間，我們將會(huì)持續(xù)為抗疫工作者配送早餐，奉獻(xiàn)我們的綿薄之力和愛心。”覃秀琴說。
文、圖/廣州日?qǐng)?bào)·新花城記者湯南、何鉆瑩 通訊員張楚琪、張敏
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