1、芹菜炒豬肝，是一道富含鐵質(zhì)和葉酸的菜肴。
【資料圖】
2、對于貧血傾向的婦女和嬰幼兒是日常食補的佳品。
3、 我們知道葉酸在人體內(nèi)不僅是脂肪及氨基酸代謝過程中不可缺少的輔助酶，其主要功能是輔助產(chǎn)生紅血球，防止紅血球變型。
4、而鐵質(zhì)則是制造血紅蛋白的基本微量元素。
5、綠葉蔬菜和動物肝臟中存在一定的葉酸和鐵質(zhì)，其中尤以芹菜、菠菜中含量最為豐富。
6、 原料：豬肝200克，芹菜300克（或菠菜200克），醬油25克，白糖20克，黃酒10克，濕淀粉30克。
7、 制作：1．將豬肝去筋膜，用快刀切成薄片，用淀粉、黃酒和精鹽同豬肝片攪勻，待用。
8、2．芹菜打去菜葉，取凈莖六兩，用清水洗凈，切成三公分長的段。
9、3．將油鍋用旺火燒熱，倒入冷豬油，燒至六成油溫，投入豬肝，將其攪散，待變色后，倒入漏勺瀝油。
10、4．鍋中留油少許，繼續(xù)旺火，投入芹菜煸炒，待熟前加入醬油、白糖、精鹽，用濕淀粉勾芡，再倒入豬肝，翻炒幾下，在鍋邊淋上少許香醋，即可出鍋裝盤。
11、 特點：豬肝細嫩爽口，芹菜芳香味濃，香中帶酸，味道鮮美。
12、 作用：豬肝每百克含鐵25毫克，芹菜百克含鐵8.2毫克。
13、食用每份芹菜炒豬肝可攝取74毫克的鐵質(zhì)。
14、本菜肴尤其對婦女有益。
15、 貧血的食補方 根據(jù)統(tǒng)計，亞洲女性罹患貧血的比例相當高，平均每四到五個女性中，就有一個是貧血患者；若以年齡分布來看，二十至二十四歲之間，罹患的比例約二成，二十五歲至二十九歲之間有三成。
16、造成女性比男性容易貧血的原因，可以歸因於男性比女性循環(huán)血量多、女性較男性更需要鐵質(zhì)，特別是在生理期、懷孕期，一但鐵質(zhì)補充不夠，就很容易引起貧血。
17、在臨床上，貧血的表現(xiàn)為皮膚蒼白、面色無華、疲倦、乏力、頭暈、耳鳴、記憶力衰退和思想不集中等。
18、 貧血在中醫(yī)的治療辨癥上多屬於「虛癥」，其食物療養(yǎng)主要是以養(yǎng)心、健脾、補血為原則，在中醫(yī)補法中，常以血肉有情之品來調(diào)養(yǎng)，并能取得良好的效果。
19、另外有貧血困擾的人，應(yīng)多攝取維生素C，因為維生素C有助於鐵質(zhì)的吸收。
20、 血糯紅棗粥 做法：將血糯米五十克、紅棗十枚與適量的冰糖，一起熬 煮成粥即可。
21、 功用：補血。
22、 桂圓蓮子湯 做法：將桂圓二十個、蓮子五十個，加適量清水，煮至蓮 子軟熟即可。
23、 功用：健脾、安神、養(yǎng)血。
24、 龍眼粥 做法：龍眼肉十五克、紅棗十枚、粳米五十克，以起熬煮 成粥。
25、 功用：養(yǎng)心健脾，最適合貧血兼有失眠健忘者。
26、 豬肝湯 做法：豬乾洗凈，切薄片。
27、滾水中放入姜絲、豬肝片，稍 滾一會兒，再加入蔥段、酒，以鹽調(diào)味后即可食用 。
28、 功用：補血。
29、 羊骨粥 做法：先將新鮮羊骨捶碎，加水煎湯，棄骨，以湯代水煮 粥。
30、粥成加入蔥、姜、鹽等調(diào)味后，食用。
31、 功用：對於貧血具有畏寒者有良效。
32、 阿膠芝麻核桃羹 做法：先將阿膠二百五十克烊化、芝麻二百五十克與核桃 肉一百五十克共搗細末，再加入桂圓肉五十克、適 量冰糖，一起隔水蒸二小時即可。
33、每次加熱吃食二 匙。
34、 功用：本品有補腎安神益血的功效。
35、 參棗湯 材料：紅棗5枚、人參片10克、冰糖1小塊 功能：1.紅棗：味甘、性溫、補中益氣、治虛、潤心肺、生津補血、可養(yǎng)顏抗老化。
36、 2.人參：味甘、性溫、可大補元氣，氣旺則精氣神自然 足。
37、 作法：1.紅棗洗凈，和人參片一起放在小鍋內(nèi)，加水一杯，小 火燜煮1小時間。
38、 2.加入冰糖待溶化即可。
39、 杞子南棗煲雞蛋 材料：枸杞子20克、南棗10枚、雞蛋2個。
40、 作法：1.將枸杞子、南棗、雞蛋加適量的水一起放在鍋中煮熟 。
41、 2.蛋熟后去殼取蛋再同煮10分鐘。
42、 功效：補虛勞、益氣血、健脾胃。
43、 鯉魚補血湯 材料：黑豆4兩、生姜2片、紅棗10粒、鯉魚1條、陳皮一小 塊、胡椒粉適量。
44、 做法：1.鯉魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟清洗乾凈，加少油在鍋中， 略煎至金黃色。
45、 2.將黑上去瓤丹并清洗乾凈，放入鍋中，不用放油，炒 至豆衣裂開，再用清水洗乾凈，備用。
46、 3.紅棗去核，生姜去皮，陳皮洗乾凈，備用。
47、 4.水煮滾，先放入黑豆、紅棗、陳皮、生姜大火煮10分 鐘，再轉(zhuǎn)文火煮一個半小時，最后放入鯉魚，煮30分 。
48、 功效：滋陰補血、益肝腎、明目安神、健脾補氣、利尿消腫。
49、 紅棗羊骨糯米粥 材料：羊脛骨1~2根（豬骨也可）、紅棗30枚、糯米一杯 作法：1.將羊脛骨（或豬骨）敲碎。
50、 2.紅棗去核。
51、 3.將以上材料加入適量的水於鍋中熬煮。
52、 功效：補脾益血、滋腎健骨。
53、 女人貧血的經(jīng)典食療方 貧血是指血液中缺少紅細胞或紅細胞的主要成分血紅蛋白。
54、 治療貧血的幾款食療方 造成貧血的原因主要有紅細胞過度破壞，造血不良和失血。
55、 貧血在祖國醫(yī)學屬“虛證”范疇，虛證常見有血虛、氣虛、陰虛、陽虛等。
56、患者可根據(jù)自己的病情，選擇適宜的食療方法進行調(diào)治： 龍眼肉15克，紅棗3-5枚，粳米100克。
57、同煮成粥，熱溫服。
58、 功效：養(yǎng)心補脾，滋補強壯。
59、 2、新鮮羊骨2斤(1000克)，粳米200克。
60、 羊骨洗凈捶碎，加水熬湯，去渣后，入粳米共煮成粥。
61、食用時中適量調(diào)米溫服，10-15天為一療程。
62、 功效：補腎壯骨。
63、 得了貧血就要先補血嗎？－－我國是世界上缺鐵性貧血發(fā)生率較高的國家之一，發(fā)生率達到15％～20％，其中婦女兒童貧血率高達20％以上，貧血嚴重威脅婦女健康。
64、>>詳細閱讀 3、糙糯米100克，薏苡仁50克，紅棗15枚。
65、同煮成粥。
66、食用時加適量白糖。
67、 功效：滋陰補血。
68、女性貧血該怎么補？ 4、制首烏60克，紅棗3-5枚，粳米100克。
69、先以制首烏煎取濃汁去渣，加入紅棗和粳米煮粥，將成，放入紅糖適量，再煮一二沸即可。
70、熱溫服。
71、首烏忌鐵器，煎湯煮粥時需用少鍋或搪瓷鍋。
72、 功效：補肝益腎，養(yǎng)血理虛。
73、 5、雞蛋2個，取蛋黃打散，水煮開先加鹽少許，入蛋黃煮熟，每日飲服2次。
74、 功效：補鐵，適用于缺鐵性貧血。
75、 警惕孩子缺鐵性貧血－－當減肥瘦身成為都市生活的主題時，另一種營養(yǎng)缺乏性疾病卻以不可思議的速度攻占了現(xiàn)代家庭中的最小成員，這就是缺鐵性貧血。
76、>>詳細閱讀 6、豬肝150克，菠菜適量。
77、豬肝洗凈切片與淀粉、鹽、醬油、味精適量調(diào)勻，放入油鍋內(nèi)與焯過的菠菜炒熟，或用豬肝50克洗凈切片，放入沸水中煮至近熟時，放入菠菜，開鍋加入調(diào)米，吃肝吃菜喝湯。
78、 功效：補鐵，適用于缺鐵性貧血給孩子吃一款“補血菜”。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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