如何開一家成功的西式面點店，想要創業的年輕人，快來看看秋林藝術西點蛋糕培訓學校李建新校長的支招，想必會有所心動，有所行動。
現在中國烘焙行業第一人，秋林藝術西點蛋糕培訓學校校長李建新先生針對如今的西式烘焙店市場進行分析：西方情人節、中國情人節（元宵、七夕），生日party，婚禮慶典，這些喜慶的日子里，總少不了西式面點的蹤影，各種風味蛋糕、流行面包、各類酥點、曲奇、果凍、蛋塔、慕斯等。一家家西式糕點店在街頭林立，有一些成功地開起了全國連鎖店，但也有一些黯然關門。
李建新校長認為，烘焙有商機，但開店成功與否要考慮多種因素。中國烘焙業的發展越來越快，經營管理上的問題將會越來越多，為了健康地發展烘焙業的事業，必須要做好市場調研、確立管理系統、產品更新開發、客情關系維護等基本工作。
秋林藝術西點蛋糕培訓學校一般會呼吁學生們在創業開店之前，做好第一步的工作——市場調研工作，其中包括統籌創業資金，準備硬件設施（烤箱、瓦斯爐、微波爐等），預算糕點材料的成本控制；進行店鋪位置的選擇，估算鋪位租金、來往人潮以及調查周邊的競爭對手（包括連鎖或單店的西餅店，速食店甚至中式食肆）。市場調研工作的準備決定西式面點開張的第一步能否走好。
而確立管理系統工作就是選擇西式面點店的經營方式，是外帶式還是內座式（內設座位），是只賣西式糕點還是賣“西式糕點+飲品”，這是要慎重的問題，會直接影響到資金、人事、菜單和室內裝潢。李建新校長強調，很多創業者沒考慮清楚經營方式就對店鋪進行裝修，給日后擴展業務增添了不少麻煩。
李建新校長還說，產品更新開發涉及到專業技術層面，既然是開糕點店，點心的品質直接與營業額、顧客回流量掛鉤。品嘗比較，交流請教，自發學習，聘請師傅，都是開店必須的步驟。這一點，國內資深的烘焙專業培訓機構對你大有幫助。
譬如李建新校長的秋林藝術西點培訓學校，學習掌握西式面點常用的原料設備和各種技法，派發證書，還能給予就業創業的幫助指導，完全可以自己創業獨立開西點房、面包房。現在很多大烘焙店的師傅就是秋林藝術西點培訓學校出來的佼佼者。
開西式面點店是細水長流型的創業，顧客是所有門店生存的根本，對顧客進行服務和維護，形成長期、穩定的顧客成為很多門店管理的重點內容。優質的商品，真誠的態度肯定能賺取顧客的信賴，但隨著市場競爭的劇烈，特色服務也成為了競爭項目之一。店鋪可以酌情添加開拓特色服務，譬如會員制，周年慶典等。
