(資料圖片僅供參考)
1、食材：芒果900克(大約4-5個呂宋芒果，去皮去核切成1cm左右小丁)，紅椒切丁1/2杯，紅洋蔥切丁1杯，葡萄干1/4杯，烤堅果仁1/4杯(可以選用核桃、杏仁等，也可以省略)，芒果果汁1/4杯(也可以用橙汁、菠蘿汁)，干紅辣椒1/2茶勺，姜茸2湯勺，咖哩粉2茶勺，紅糖1/4杯，蘋果醋1/4杯(或者用米醋)。
2、先用少許油，小火煸炒干辣椒。煸出紅油后，加入洋蔥丁翻炒。
3、洋蔥邊成半透明后，加入紅椒丁、姜茸，再加入切成小丁的芒果。
4、翻炒均勻后，加入果汁、醋、紅糖、咖哩粉。中火煮沸后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮半小時收汁。注意多攪拌，不要蓋蓋子。
5、離火后加入葡萄干、堅果仁，用鹽和胡椒調(diào)味。
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