(資料圖片僅供參考)
1、配 料:反沙芋頭 刨白芋頭750克，生油500克(耗油150克)，白糖400克，蔥珠15克，花生仁末25克。
2、 ·操 作: (1)將芋頭切成6厘米長、2.5厘米寬的條狀后，把炒鼎洗凈上火，放入生油，侯油溫熱至約180℃時把芋頭放入鼎里，炸至金黃色(要炸熟)撈起。
3、(2)把蔥珠倒入鼎里炒香，加入白糖和少許清水，把糖煮成甘(即糖漿滾至出現大白氣泡時)后，將炸好的芋頭、花生仁末一起倒入鼎內，把鼎端離火爐，再用鼎鏟邊鏟邊用扇扇冷，至糖變成干白即成。
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。
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