前不久，兩家知名品牌達(dá)成了戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。
他們的關(guān)系不是敵人，不是陌生人，而是成為戰(zhàn)友，聯(lián)手開發(fā)更強(qiáng)的品牌勢能。這或許就是品牌競爭的下一局!
1 大龍燚頻頻向新秀拋橄欖枝
到底咋想的?
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不少人還記得，被今年《舌尖3》帶火的牛華八婆麻辣燙——那長達(dá)7分鐘的亮相，讓它的知名度從一個小小的古鎮(zhèn)擴(kuò)大到了全國，而且世人也記住了，它起源于麻辣燙的發(fā)源地——樂山牛華鎮(zhèn)。
這樣一個不折不扣的新新崛起的網(wǎng)紅品牌，剛在起步階段，卻被成都知名火鍋品牌大龍燚“看上了”。
日前雙方宣布開啟全方位戰(zhàn)略合作。大龍燚餐飲董事長柳鷙許下豪言：要幫牛華八婆實現(xiàn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、運營系統(tǒng)化、布局全球化、品牌擴(kuò)大化，今年就要開到150家店。
“這是為別的品牌做嫁衣?”據(jù)內(nèi)參君了解，這也不是大龍燚的第一次，幾乎在同一階段，大龍燚還聯(lián)姻了一個在成都天天排隊的網(wǎng)紅火鍋品牌——集漁泰式海鮮火鍋。
為什么這么做?而且還“專撩網(wǎng)紅”?
柳鷙解釋道，現(xiàn)在市場上有很多從0到1發(fā)展起來的品牌，店面很好，定位很好，運營也不錯，成為了排隊網(wǎng)紅店，有很多加盟商在翹首以盼與這些網(wǎng)紅店合作，但這些創(chuàng)新品牌限于供應(yīng)鏈、人員等階段性發(fā)展限制，不能快速完成標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模擴(kuò)張，這樣的矛盾當(dāng)中就產(chǎn)生了市場需求。
大龍燚在行業(yè)內(nèi)擁有較強(qiáng)的品牌運營能力，有完整的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，且全球加盟商存活率95%以上，恰好能夠助這些新品牌一臂之力。這種合作模式也契合了大龍燚今年的新策略——餐企平臺化的發(fā)展訴求。
這種合作模式對創(chuàng)新品牌也十分具有誘惑力，無論是牛華八婆還是集漁，對當(dāng)下的他們來說，都是一個能實現(xiàn)共贏的絕好選擇。比如，牛華八婆麻辣燙，在大龍燚的幫助下，一個月內(nèi)就完成了標(biāo)準(zhǔn)化梳理，還豐富了產(chǎn)品線。
2 發(fā)揮供應(yīng)鏈協(xié)同優(yōu)勢，打造品牌加速平臺
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而品牌協(xié)同作戰(zhàn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，就是供應(yīng)鏈的集約化發(fā)展。
據(jù)了解，從去年開始，大龍燚就與成都的多家餐飲品牌共享供應(yīng)鏈，通過集中采購，使合作伙伴能夠取得低價原料。
今年推出的供應(yīng)鏈訂貨系統(tǒng)APP，IOS已經(jīng)通過，可以直接下載，開放給大龍燚的合作伙伴后，可以一鍵下單，更加提升了其中的及時性和準(zhǔn)確性。
“中小品牌在快速發(fā)展擴(kuò)張的階段，不可能把錢都壓在建倉儲、物流、研發(fā)和品控等環(huán)節(jié)。初步建立供應(yīng)鏈花費最起碼百萬，更不要說供應(yīng)鏈端的壓款，這是很多中小企業(yè)無法承受的。”柳鷙說。
柳鷙認(rèn)為，創(chuàng)新品牌的合作運營，實際上是品牌各自把自己的運營、后廚、加盟、招商中的優(yōu)勢環(huán)節(jié)，做一個優(yōu)化組合。這樣就可以實現(xiàn)各品牌前端、后端資源共享，多個項目組同時推進(jìn)。
“未來大龍燚將不再單純是一個品牌管理公司，而是一個品牌加速平臺。”
有分析人士認(rèn)為，傳統(tǒng)火鍋、泰式火鍋和麻辣燙品類屬性相近，火鍋品牌勢能強(qiáng)，麻辣燙滲透力強(qiáng)，互相結(jié)合將產(chǎn)生很好的縱深效應(yīng)。
3 品牌矩陣新玩法：
掐尖品類的頭部品牌入股
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近年來，餐企平臺化趨勢愈演愈烈，海底撈、九毛九、小南國都在建立自己的品牌矩陣，以求拓寬賽道，尋求多元化發(fā)展。
對于以往餐飲品牌矩陣平臺的建立，內(nèi)參君大致進(jìn)行了總結(jié)：
內(nèi)部孵化——
品類細(xì)分：喜家德水餃——喜鼎海膽水餃
輕食化：小南國——南小館
鏈條拆分：海底撈——蜀海、頤海……
消費升級：呷哺呷哺——湊湊火鍋
跨界嘗試：王品牛排——鵝夫人
外部聯(lián)姻——
區(qū)域代理：小南國——米芝蓮
天使投資：九毛九——獅頭牌鹵味研究所
品牌并購：北京宴——俏江南
與之相比，大龍燚與牛華八婆、集漁的合作，則呈現(xiàn)出一種新的特點——掐尖。就像柳鷙所說，“尋找這些品牌，我們有一個標(biāo)準(zhǔn)，一定是某個細(xì)分品類中起步階段的頭部品牌。”
像牛華八婆和集漁，本身就具備良好的品牌勢能和品類優(yōu)勢，選擇和他們合作，借鑒對方比較好的模式和玩法，對大龍燚而言，也可以彌補(bǔ)自己的不足。
此外，平臺上的各品牌形成“產(chǎn)品+運營管理”的優(yōu)勢組合，實現(xiàn)資源共享，也形成了一種生態(tài)化的協(xié)同發(fā)展。
據(jù)了解，大龍燚和牛華八婆雙方團(tuán)隊已成立合資公司，雙方團(tuán)隊資源共享，現(xiàn)在，牛華八婆除了樂山外，直營門店均由大龍燚整套輸出，直接接管;而集漁泰式海鮮火鍋的模式，則是共享大龍燚的供應(yīng)鏈以及營銷團(tuán)隊，未來可能雙方還將共同打造合營門店。
成立于2013年的大龍燚，在短短的幾年里，通過穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)提升和系統(tǒng)化的品牌營銷表達(dá)，在競爭激烈的火鍋紅海殺出一條血路，從一開始的網(wǎng)紅店成為了不折不扣的實力派。而這次合作，也是大龍燚在將自己的成熟運作理念注入新的潛力品類當(dāng)中。
4 “移植”是否成功，通過什么來實現(xiàn)?
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這樣的戰(zhàn)略合作，也許意味著，在餐飲品牌生命周期不斷縮短的今天，通過傳幫帶營造一種“生態(tài)平臺”，將成為品牌傳遞生命力的有益嘗試。
柳鷙說，商業(yè)即合作，大龍燚創(chuàng)業(yè)走過的彎路，平臺上的新興品牌完全沒有必要再走一遍。“大到品牌戰(zhàn)略，小到運營效率，大龍燚積累下來的整套經(jīng)驗，都可以運用在平臺的新品牌上。”
不同品牌的協(xié)同作戰(zhàn)，出現(xiàn)融合難題怎么辦?柳鷙介紹，品牌之間的模式移植，關(guān)鍵秘訣是運營班子的組建。
“這次牛華八婆是把跟隨大龍燚成長起來的優(yōu)秀的店長升成了其品牌的運營副總監(jiān)。這對于內(nèi)部團(tuán)隊來說，會有更好的發(fā)展提升和成長動力。大龍燚內(nèi)部團(tuán)隊裂變出不同項目組，相互支持但又相互競爭。”
而且，因為本身了解團(tuán)隊的長短板，也可以根據(jù)項目和團(tuán)隊的強(qiáng)項、弱項，對團(tuán)隊進(jìn)行優(yōu)化、升級。
柳鷙表示，接下來大龍燚還會和更多品牌形成合作，不止局限在火鍋行業(yè)。大龍燚除了在今年將餐企平臺化，還全面涉足當(dāng)下的大熱風(fēng)口，包括創(chuàng)建“如在蜀老火鍋”的新品牌，創(chuàng)建“說茶要茶”新茶飲，將“包煮婆麻辣火鍋菜”由線上外送變?yōu)閷嶓w門店，從而實現(xiàn)多元化發(fā)展。
在他看來：當(dāng)行業(yè)開始生出抱團(tuán)發(fā)展，互利共生的關(guān)系時，市場的蛋糕才會越來越大。
