古語有云：民以食為天。每個(gè)地域都有獨(dú)特的風(fēng)土人情，突出表現(xiàn)當(dāng)?shù)靥厣拿朗城榻Y(jié)。重慶人似乎把這種感覺展現(xiàn)到了極致，他們對(duì)火鍋火辣辣的摯愛已經(jīng)到了癡迷的地步，讓自成一派的重慶火鍋風(fēng)靡全國!
重慶人吃火鍋至少一個(gè)半小時(shí)，五六個(gè)小時(shí)都不在話下，因?yàn)檫叧赃呎f，暢所欲言。逢年過節(jié)吃火鍋就成了最好增加節(jié)日氣氛的催化劑。酷愛重慶火鍋的李亞鶴萌發(fā)畢業(yè)后想在重慶開火鍋店的想法，連店名都想好了，就叫金光華火鍋店。
夢(mèng)想還是要有的，萬一實(shí)現(xiàn)了呢?李亞鶴隨即扎根到重慶火鍋坊間，希望通過更深入的了解和學(xué)習(xí)，真正做到懂火鍋、懂市場(chǎng)。在這個(gè)過程中，他先是經(jīng)人介紹，到當(dāng)?shù)爻戳侠蠋煾档牟僮鏖g，從識(shí)料、選料、配料開始學(xué)起，逐步熟悉整個(gè)操作流程，經(jīng)過數(shù)個(gè)日夜的鉆研，慢慢的也能讓他開始獨(dú)自炒料，就這樣才算是真正的走入了火鍋殿堂，從一個(gè)學(xué)術(shù)家向?qū)嵏杉肄D(zhuǎn)變。歷時(shí)1年半的時(shí)間，幾乎走遍重慶境內(nèi)著名的殿堂級(jí)大師和企業(yè)，從學(xué)徒向一個(gè)真正的行家轉(zhuǎn)變，炒料、配料、配方的研究無一不精，致力做出地道的重慶味道。
等到時(shí)機(jī)差不多成熟了，李亞鶴開始著手準(zhǔn)備他的金光華火鍋店開業(yè)工作了。憑借湯底好和原材料佳的優(yōu)勢(shì)，火鍋店一開業(yè)并吸引眾多人的目光，店里常常出現(xiàn)爆滿的情況。很多顧客點(diǎn)名要毛肚，尤其是鮮毛肚。就是因?yàn)槔顏嗿Q深知原材料的品質(zhì)直接影響著火鍋的口感，專門在武漢承包了一個(gè)殺牛場(chǎng)，每天從武漢空運(yùn)鮮牛肚到重慶，只為了保證食材的新鮮、美味。還有其他的細(xì)節(jié)等著你還來這里一探究竟。
憑借良好的市場(chǎng)口碑，金光華火鍋在北京、廣州、深圳、江蘇、浙江等多個(gè)地區(qū)開設(shè)加盟店，作為國內(nèi)最具價(jià)值和魅力的火鍋品牌，根據(jù)中國持續(xù)增長的火鍋消費(fèi)需求，預(yù)計(jì)至2020年，金光華火鍋門店將達(dá)150家。
