鴨腿怎樣做好吃又簡(jiǎn)單
鴨腿簡(jiǎn)單又好吃的做法如下：
材料準(zhǔn)備：鴨腿、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖、油、清水等。
【資料圖】
1、準(zhǔn)備食材，普通的生抽、老抽、料酒都可以。
2、鴨腿焯水，洗去浮沫。
3、鍋中放少許油，放入鴨腿小火煎至表皮微黃。
4、鴨腿盛出備用，鍋中留底油，放入蔥姜蒜和香料煸出香味。
5、放入鴨腿，皮朝上，放入料酒、老抽、生抽、兩大碗水，燒開。
6、把大塊冰糖敲碎灑在鴨子表皮上，用湯汁淋上去把糖融化，這樣做出來色澤漂亮，放一小勺鹽。
7、蓋上蓋子，中小火煮一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)后，大火收汁。
8、盛出待涼。
鴨腿怎么做才好吃？
風(fēng)味鴨腿的用料：鴨腿2個(gè)、蔥2根、姜一個(gè)、生抽2勺、老抽2勺、醬油2勺、糖1勺、花椒10克、八角2個(gè)、桂皮1個(gè)、香葉2-3片、鹽一匙、料酒10g。
風(fēng)味鴨腿的做法：
步驟1：把鴨腿用鹽揉搓一下，再用料酒中腌制10-15分鐘。
步驟2：把鴨腿放入沸水中，煮2分鐘去血水。
步驟3：把鴨腿有皮的一面貼近鍋面拷油，拷出鴨油時(shí)放入姜進(jìn)行爆香（用自己的油炒自己）。
步驟4：倒入水沫過鴨腿，把蔥，生抽，老抽，醬油，花椒，八角，桂皮，香葉，糖放入鍋中，待水煮沸小火燉煮40-45分鐘。
步驟5：每隔10-15分鐘翻一下鴨腿進(jìn)行入味。
步驟6：快出鍋時(shí)，你會(huì)感到湯汁的濃稠度有明顯的變化，這時(shí)來回翻一下鴨腿讓湯汁嵌到鴨腿上，轉(zhuǎn)大火收汁。
步驟7：起鍋擺盤。
怎么做鴨腿好吃又簡(jiǎn)單
香酥鴨腿的做法步驟
1
鴨腿洗凈，泡去血水，加蔥、姜、五香粉、花椒粒、料酒、食用鹽搓勻。
2
搓好的鴨腿蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制12小時(shí)。
3
腌制好的鴨腿取出，再次放上姜片、蔥段、花椒粒。
4
放入高壓鍋，隔水,小火蒸30分鐘。
5
蒸好的鴨腿取出，揀出調(diào)料，控干水分。
6
控干水分的鴨腿拍上一層干面粉。
7
放入七成熱的油鍋中炸制表皮變黃即可。
8
炸好的鴨腿皮酥肉嫩，沾上孜然、椒鹽味道更美，或是切塊，沾上甜面醬和蔥絲，更有另一番風(fēng)味。
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