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    雞胸肉怎么做才好吃不柴? 天天熱聞

    2023-06-28 00:51:32 來源:南方養生網

    雞胸肉不柴,關鍵是在于下面7個方面。

    1、加水

    在腌制雞肉的過程中,除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調味之外,還要加入適量水。拌勻后放置半小時,讓肉吸水,這樣會嫩。


    【資料圖】

    2、淀粉

    淀粉是做肉類食物時,出現率很高的食材。它的主要作用就是起到給肉類掛漿,讓肉質更滑嫩。淀粉用少量水化開,倒入雞肉中,抓勻。粘了水淀粉的雞肉,外層仿佛有了保護膜,能鎖住水分,炒出來又滑又嫩。

    3、雞蛋清

    滑嫩的雞蛋清也是很好的潤滑劑,腌制雞肉的時候,加入雞蛋清,雞肉不僅能鮮嫩,做出來也會很光滑。做雞丁一類比較干的菜時,一定要加。

    4、白醋

    老一點的雞,肉質本身就老。這時需要將雞肉用白醋浸泡。雞肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2個小時左右,再撈出雞肉進行烹飪,泡過白醋的雞肉,就會比較嫩。

    5、啤酒

    炒雞肉時,適量加入一些啤酒,可以給雞肉提香提鮮,啤酒中特別的酶也能讓雞肉更加鮮嫩。

    6、砂鍋

    燉煮雞肉的時候,最好選用砂鍋。砂鍋燉雞肉,能保證雞肉又香又嫩,而且湯鮮肉美,營養流失也最少。

    7、大火滑熟

    炒雞肉忌諱煸炒太久,越炒越干。油熱后,放入雞肉,大火滑熟,一般1分鐘,雞肉變白就可以了。然后撈出,炒其它配菜,最后再把雞肉放入鍋中混合即可。

    看完這7個做雞肉的小妙招,是不是覺得恍然大悟啊!掌握這些方法,(其中至少一條啊)雞肉怎么做都不會老了。輕松做出又滑又嫩的雞肉。這么贊的方法,快收藏起來,晚上就回家試試!

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