導讀：

進入雨季之后，云南人的快樂，也就直接開啟了。因為這個時候，正好是菌子大量上市的時候，在當地流傳著一句俗語：“千人千份，萬人萬份，在家的還有一份”，這是啥意思呢？

它指的是上山撿菌子，一千個人去撿，就能撿到一千份，一萬個人去撿，就能撿到一萬份，哪怕你是在家，菌子也有你的一份，因為你不是去買來吃，就是家里人上山去撿菌子了，這樣也就有你的一份了。今年，我算是感受到了云南人的快樂了。

(資料圖)

一大早，我就和朋友一起，上山去撿菌子，滿滿一背簍，都不覺得累，我在想，云南人每年也太幸福了，這么多的菌子可以吃，而且只要上山去，就能撿到，還真是過癮。

如果你想吃菌子，但是又沒有時間去撿的話，那么給你分享，我撿到的這5種菌子，去集市放心購買，純野生無污染，可以放心吃。

第一種，大紅菌

這種菌子，最好吃的吃法就是燉雞，不過大家如果自己去撿的話，最好是和認識的人一塊去，因為大紅菌的品種相當多，有些是含有毒性的，如果不小心吃到毒蘑菇，那么麻煩就大了，不過好在集市上買的，一般都是可以吃的，因為他們從山上撿回來，基本上都是經常吃的。

第二種，馬屁泡

這個是當地方言的一個叫法，不同的地方叫法不一樣，這種菌子圓滾滾的，皮是那種黑色，聽它的名字就知道，價格不是很貴，這種菌子很常見，價格也不高，一般會拿來年炒酸菜吃，滑滑溜溜，吃起來還是很下飯的。

這個時候比較多的菌子，羊肚菌就是其中之一，它的菌蓋比較小，但是菌柄很粗壯，去山上找的話，還是比較費勁的，因為顏色黑乎乎的，和周邊的環境差不多類似，所以這種菌子，價格相對來說還行，很多人撿到這種菌子，舍不得吃的話，都拿去集市上賣。

顧名思義就是長的和喇叭一樣，撿菌子的時候，你發現了一個基本上就可以在周圍發現一窩，這個菌子的顏色有點泛紅，而且菌蓋背面，紋路比較的清晰，吃起來也非常的鮮美，而且口感層次也非常的不錯，在集市上遇到的話，也可以放心去購買。

目前來講，我撿到最多的就是這種菌子，它有好幾種，當地人主要是按照顏色來區分，有黃的還有紅的，看起來會顯得特別的粗壯，這種菌子，帶著很濃的香味，炒出來很滑口，如果在集市中遇到的話，也可以放心買來吃，味道很鮮美。

【食刻說】

如今正好是各種菌子大量上市的時候，這個只是我撿到的一部分，還有很多的菌子，也都可以放心的買來吃。不過這里需要提醒大家的是，在烹飪的時候，一定要把它烹飪熟透，不管是什么菌子，最忌諱的就是半生不熟，這樣很容易引起中毒，而且炒的時候，多放點蒜，不要把它給炒糊了。

【本文由“小談食刻”原創，圖片均由本人拍攝。未經許可不得刪改、盜用，侵權必究】

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