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    香噴噴的烤全羊,原來要經過這么多道工序

    2023-06-26 14:13:54 來源:中國青年網


    【資料圖】

    03:15

    烤全羊是內蒙古西部阿拉善地區的傳統風味名菜,早在三百多年前就已成為阿拉善王府宴席上的珍品。2008年,烤全羊技藝被列入國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。

    阿拉善烤全羊以色、香、味、形俱佳而聞名,它所采用的原料為土種綿羯羊,肉質細嫩而無膻味。燃料則采用當地植物梭梭,火力強而持久,且無異味,全羊烤制時,須使用特制的烤爐和特殊的配料。阿拉善烤全羊要經宰殺、燙毛、配料、烘烤等18道工序。

    烤全羊技藝是蒙古族人民世代傳承下來的文化遺產,富于地方風味和民族特色,是蒙古族餐飲中的珍品。保護和傳承阿拉善烤全羊傳統手工技藝,對于研究游牧民族的生活和民俗,豐富和發展中華民族飲食文化,具有不可低估的意義。

    出品人:楊 谷

    總監制:陳建棟 宋樂永

    總策劃:車靜雯 靳鈴涵

    編 導:岳 沛

    統 籌:周碩頔 陶妍妍 楊靜儀

    聯合出品:中國互聯網發展基金會 光明網

    (來源:光明網)

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