中新網呂梁8月22日電 題：“一口小碗”帶動2400戶民眾增收 地方小吃賣到大城市
作者 劉小紅
(資料圖片僅供參考)
曾經的汽車修理廠老板李子勇，為了讓家鄉特色小吃碗團“走出去”，他運用自己的學識反復試驗，最終研發出一臺全智能制作碗團的流水線機器。經過數年發展，他讓“地攤式”傳統小吃碗團，實現連鎖門店化經營的同時，讓更多的人品嘗到山西柳林的獨特美味——碗團。
碗團也被稱為碗脫或碗禿，是柳林縣傳統面食小吃，更是柳林人每日必吃的美味。受訪者供圖
碗團也被稱為碗脫或碗禿，是柳林縣傳統面食小吃，更是柳林人每日必吃的美味。在當地大街小巷，處處都有賣碗團商販的身影。
由于碗團制作工藝復雜、耗時長、勞動強度較大，商家都是早晨做好，下午賣完就不再做了。李子勇回憶稱：“小時候，下午晚一點的時候想吃就吃不上了。”
記者了解到，制作碗團的原材料蕎麥面蒸制后易變質，且配以食用的陳醋、辣油等佐料不易攜帶，因此柳林美食碗團多年來一直未曾“走遠”。
自幼喜歡琢磨、搗鼓機械的李子勇，長大后成為一名汽車維修師，精通機械原理。一次偶然的機會，李子勇萌生了設計一臺減輕勞動強度、簡化工藝的制作碗團機器，以便全天候生產碗團，滿足人們隨時吃碗團的心愿。
經過考察與鉆研，李子勇于2006年完成了第一臺碗團機器的制作。伴隨著一次次碗團制作的成功，漸漸地，李子勇有了將柳林碗團推向全國的想法。
圖為李子勇研發的全智能制作碗團的流水線機器。劉小紅 攝
為了讓碗團及其佐料的口感更好，李子勇總是抽時間去各個賣碗團的地方轉悠，研究他們的辣椒工藝、配料、口味等，并做詳細記錄。有了一定了解的李子勇，在家里擺放上百個裝有原料、調料、辣椒的瓶瓶罐罐，不斷試驗溫度與調料配比，終于研制出獨有的辣椒油、山西陳醋以及配料。
2007年，李子勇的第一個碗團店“蕎歌碗團”順利開業。5年后，“蕎歌碗團”已從一個店擴展到100多個加盟店，并進行統一加工、配送，以此保證碗團質量與風味統一。
“蕎歌碗團”已從一個店擴展到100多個加盟店，并進行統一加工、配送，以此保證碗團質量與風味統一。受訪者供圖
隨著碗團店越開越多，碗團數量的需求也急劇增加，李子勇不僅開辦了2000平方米的碗團加工廠，擁有5條碗團生產線，并在發展中不斷改良機器，如今的第四代機器已實現了從和面到方便碗團制作的全自動化，碗團也走向全國更多城市。
當前，李子勇成立了多個電商銷售專營店，并在太原、上海等地建立運營中心。據悉，“蕎歌碗團”自創立以來，生產規模不斷擴大，年銷售2000萬個碗團以上，年產值2000余萬元，不僅為300余名工廠工人提供就業崗位，更帶動周邊2400戶農戶實現增收，戶均收入6500元。
“為了讓碗團走向更多城市，我們在工藝和技術上不斷完善，讓口感和味蕾適合不同的人群。”李子勇說，讓更多國人喜歡上碗團的愿景一定會實現。
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