近日來(lái)，低熱量的人工合成甜味劑——阿斯巴甜，再次陷入輿論漩渦。
日前，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)、世界衛(wèi)生組織和糧食及農(nóng)業(yè)組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)就阿斯巴甜對(duì)健康的影響正式發(fā)布了評(píng)估報(bào)告：國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)援引對(duì)人類(lèi)致癌性的“有限證據(jù)”，將阿斯巴甜歸為可能對(duì)人類(lèi)致癌之列。
【資料圖】
一石激起千層浪。究竟該如何看待阿斯巴甜？
阿斯巴甜究竟是什么？
近年來(lái)，隨著“無(wú)糖”概念食品的興起，如無(wú)糖可樂(lè)、無(wú)糖口香糖等，阿斯巴甜逐漸被大眾知曉，經(jīng)常能在各種標(biāo)著“無(wú)糖”的飲料配料表中看到它的身影。
阿斯巴甜作為第三代人工甜味劑，自20世紀(jì)80年代以來(lái)，被廣泛用于各種食品和飲料中，作為代糖之一。
阿斯巴甜的特點(diǎn)是甜度非常高，約為蔗糖的200倍，也就是說(shuō)，在食物中只要添加所需蔗糖含量的1/200，就可以達(dá)到一樣的甜度；成本更低，所以食品生產(chǎn)商常用很少的阿斯巴甜來(lái)代替蔗糖。
截至目前，世界上已有超過(guò)90個(gè)國(guó)家批準(zhǔn)使用阿斯巴甜作為食品添加劑。
如何理解“可能對(duì)人類(lèi)致癌”？
在國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)出具的這份評(píng)估報(bào)告中，除了關(guān)注“致癌”，同時(shí)也請(qǐng)關(guān)注“證據(jù)有限”“可能”這些關(guān)鍵詞。
國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將致癌物按對(duì)人的致癌危險(xiǎn)性分為5類(lèi)，分別為1、2A、2B、3、4類(lèi)。一級(jí)致癌物是有充足證據(jù)證明其具有致癌性的物質(zhì)，屬于明確的人類(lèi)致癌物。與食物相關(guān)的，包括黃曲霉毒素、亞硝胺、尼古丁、苯并芘、亞硝酸鈉、含酒精的酒類(lèi)等。
二級(jí)致癌物是可能致癌的物質(zhì)，又分為2A和2B。2A物質(zhì)是在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)有明確的致癌作用，但人群研究的證據(jù)還比較有限。2B物質(zhì)則是有可能致癌物，在人和實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中發(fā)現(xiàn)的致癌證據(jù)有限，與導(dǎo)致癌癥的可能機(jī)理有關(guān)的證據(jù)同樣也有限。
國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將阿斯巴甜列為2B類(lèi)可能致癌物，說(shuō)明其對(duì)人類(lèi)致癌性的科學(xué)證據(jù)尚不充分，需進(jìn)一步研究考證。同樣“有限”的2B類(lèi)食物還有豬肉、牛肉等之前被炒得很熱的紅肉類(lèi)。
換句話說(shuō)，此次評(píng)估報(bào)告并沒(méi)有直接指出阿斯巴甜的危險(xiǎn)性，只是提出了一種可能性。日前，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）官網(wǎng)發(fā)布其對(duì)阿斯巴甜外部安全審查的回應(yīng)，稱(chēng)國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）標(biāo)記阿斯巴甜為“可能對(duì)人類(lèi)致癌”，并不意味著阿斯巴甜實(shí)際上與癌癥有關(guān)，F(xiàn)DA不同意IARC的結(jié)論。
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心回應(yīng)，阿斯巴甜按照我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用可以保障安全。
食用阿斯巴甜有上限
雖然阿斯巴甜并沒(méi)有那么可怕，但要注意絕不能無(wú)限攝入。拋開(kāi)劑量談危害顯然是不科學(xué)的，比如過(guò)量飲用白開(kāi)水也可能引起水中毒，所以需要先了解一下專(zhuān)業(yè)名詞“每日允許攝入量（ADI）”。
ADI是指一個(gè)人一生中每天可以安全攝入的物質(zhì)的量。ADI通常基于毒理學(xué)研究評(píng)估，以確定動(dòng)物研究中顯示不會(huì)造成不良影響的最高適當(dāng)實(shí)驗(yàn)暴露劑量水平，乘以適當(dāng)?shù)陌踩禂?shù)。
在阿斯巴甜等甜味劑上市前審查期間，F(xiàn)DA確立了ADI：如果估計(jì)的甜味劑每日攝入量低于ADI，則不會(huì)導(dǎo)致安全問(wèn)題。聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)重申阿斯巴甜ADI為每千克體重40毫克。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，體重70千克的成年人，按照每千克攝入40毫克阿斯巴甜進(jìn)行計(jì)算，共計(jì)2800毫克。阿斯巴甜在碳酸飲料中的使用限值是0.6克/千克，300毫升飲料中阿斯巴甜的上限是0.18克，14罐最多含2520毫克，低于2800毫克，即每天喝軟飲料不應(yīng)超過(guò)這個(gè)量。
阿斯巴甜的每天攝入總量有上限，建議大家可以根據(jù)自己的體重，按照上述方式進(jìn)行計(jì)算。
除了“致癌”，更應(yīng)關(guān)注其他疾病
阿斯巴甜除去可能的致癌風(fēng)險(xiǎn)外，還與肥胖、糖尿病、心血管疾病、神經(jīng)退行性疾病如阿爾茨海默病和帕金森等疾病密切相關(guān)。
經(jīng)常接觸阿斯巴甜等人工甜味劑可能會(huì)讓味蕾習(xí)慣甜味，逐漸影響個(gè)人飲食選擇，減少每天的飲水量。
用代糖制成的產(chǎn)品也可能會(huì)給人關(guān)于加工食品的錯(cuò)誤信息，其實(shí)，標(biāo)有“低糖”或“無(wú)糖”的食品并非是最有營(yíng)養(yǎng)的選擇，蔬果等天然食物才是合理膳食的重要成分。此外，高糖高鹽飲食、熬夜等不健康的生活方式對(duì)人體健康的不利影響更大。
人工甜味劑可以幫助部分人群在沒(méi)有攝入多余熱量的情況下享受甜味。通常來(lái)說(shuō)，少量攝入代糖對(duì)健康成年人來(lái)說(shuō)是安全的。減輕或控制體重的人群想減少糖的攝入，短期內(nèi)使用人工甜味劑也未嘗不可。記住，合理適量是永恒的重點(diǎn)。
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