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螭霖魚是泰山的著名特產，是魚類中的稀世珍品。生活在海拔270-800米的泰山背陰面流動的溪流里，在野生環(huán)境里生長的螭霖魚，鱗片細密，長不足六寸，粗不過手指，重不過二兩。2年才能長8厘米，重不過百克，對生長環(huán)境極其苛刻。
自古有“螭霖魚不下泰山”之說，螭霖魚運下山后始終要養(yǎng)在泰山的山泉水中，且六到七天就要換一次水。吃的時候，自魚下腹處破小口，取出內臟，洗凈，只需稍加鹽腌漬過，拍一層薄薄的干面粉，下赤鱗魚炸成淡黃微燦時，盛盤。一則鎖住水分，二則保持魚的鮮嫩，三則留有魚的本味。炸螭霖魚，肉質細嫩，柔若無骨，味道很是鮮美。
除了螭霖魚，泰山上還有一種天然的美味：松蛾。松蛾是一種生長在落葉松林下的野生菌類。是不能人工種植的菌類品種之一。泰山松蛾燉雞味道鮮美，營養(yǎng)價值豐富。肉厚的松蛾口感醇厚，獨特的菌菇香和肉嫩皮彈的散養(yǎng)柴雞燉在一鍋里，這就是舌尖上的泰山啊。
“游山不來品三美，泰山風光沒賞全”，泰山三美：白菜、豆腐、水，這三美都離不開一樣東西，那就是泰山水。山泉水甘甜，滋潤了細嫩的豆腐，灌溉了清甜的白菜。一碗“泰山三美”集天地之精華，沁人心脾。
炸豆腐丸子，是豆腐做碎餡，摻點小咸菜丁和香菜末。團成丸子狀，炸成外酥里嫩的金黃丸子。口感豐富交織：酥脆與細嫩，咸香與清甜。“虎頭雞”也被稱為“糊涂雞”，是當地的特色美食。做法類似于蒸碗，腌制后的雞塊掛上面糊先下油鍋炸后浸入湯中燉，放上枸杞和菌菇。肉質滑嫩略帶嚼勁，菌菇雞湯鮮香四溢，美味又滋補。
炸螭霖魚、泰山三美、泰山松蛾燉雞……這些有著地域獨有的食材和烹飪方式的美食就是泰安這座城市的獨家味道。吃下一口，便能感受到其中蘊含的自然恩賜和祖輩智慧，也是時刻喚醒泰安人的家鄉(xiāng)味道和經久不衰的味覺記憶
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