對(duì)于美食達(dá)人李亞鶴來(lái)說(shuō)，走遍中國(guó)，嘗遍中國(guó)的美食是一直以來(lái)的夢(mèng)想。而潮汕小吃更是深深抓住他的味蕾，像潮汕牛筋丸、春卷、鹵鵝、咸水粿等等，而在這么多小吃中，他就非常喜歡吃白果甜芋泥，現(xiàn)在更是將白果甜芋泥作為每天晚上必須吃的甜點(diǎn)。
李亞鶴談道，在正宗的潮州宴席上，通常會(huì)上十二道菜肴，而頭尾菜肴必為甜食，因?yàn)樗麄冎v究“甜頭甜尾”的意頭，其中芋泥是作為最后一道壓軸菜出現(xiàn)的。
他說(shuō)即使自己不會(huì)做白果甜芋泥，依然對(duì)這道小吃的制作步驟耳熟能詳。首先芋頭去皮洗凈，切成小塊狀;白果洗凈，瀝干水備用。燒開(kāi)半鍋水，放入芋頭塊，加蓋開(kāi)大火隔水清蒸20分鐘。取出蒸熟的芋頭，趁熱將其搗成泥狀。燒熱1碗油，灑入少許鹽，放入白果以中火炸2分鐘至皮變黃，撈起趁熱加入1湯匙白糖拌勻。燒熱1湯匙油，放入白果拌炒15秒，加入1杯清水煮沸，盛起待用。燒熱3湯匙油，倒入芋泥拌炒幾下，加入1/3杯白糖，以小火炒至白糖溶化。倒入白果糖水，與芋泥一同拌炒均勻。開(kāi)小火邊煮邊攪拌，煮至芋泥表面起泡，便可出鍋。
其實(shí)中國(guó)各地的美食都是博大精深，品種豐富的。對(duì)于一個(gè)吃貨來(lái)說(shuō)，這是一種幸福的體驗(yàn)，對(duì)李亞鶴而言，潮汕的美食不單單只是美食，更是一種甜甜的回味。
