對于美食達人李亞鶴來說，走遍中國，嘗遍中國的美食是一直以來的夢想。而潮汕小吃更是深深抓住他的味蕾，像潮汕牛筋丸、春卷、鹵鵝、咸水粿等等，而在這么多小吃中，他就非常喜歡吃白果甜芋泥，現在更是將白果甜芋泥作為每天晚上必須吃的甜點。
李亞鶴談道，在正宗的潮州宴席上，通常會上十二道菜肴，而頭尾菜肴必為甜食，因為他們講究“甜頭甜尾”的意頭，其中芋泥是作為最后一道壓軸菜出現的。
他說即使自己不會做白果甜芋泥，依然對這道小吃的制作步驟耳熟能詳。首先芋頭去皮洗凈，切成小塊狀;白果洗凈，瀝干水備用。燒開半鍋水，放入芋頭塊，加蓋開大火隔水清蒸20分鐘。取出蒸熟的芋頭，趁熱將其搗成泥狀。燒熱1碗油，灑入少許鹽，放入白果以中火炸2分鐘至皮變黃，撈起趁熱加入1湯匙白糖拌勻。燒熱1湯匙油，放入白果拌炒15秒，加入1杯清水煮沸，盛起待用。燒熱3湯匙油，倒入芋泥拌炒幾下，加入1/3杯白糖，以小火炒至白糖溶化。倒入白果糖水，與芋泥一同拌炒均勻。開小火邊煮邊攪拌，煮至芋泥表面起泡，便可出鍋。
其實中國各地的美食都是博大精深，品種豐富的。對于一個吃貨來說，這是一種幸福的體驗，對李亞鶴而言，潮汕的美食不單單只是美食，更是一種甜甜的回味。
