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鹽是最常用的調味品，讓人們“食之有味”。但高鹽飲食，反而會對身體造成傷害。8月25日，蘇州多位專家提醒，高血壓、腎功能不全人群、老年人等，要尤其限制鹽分攝入。居民在日常生活中，也要警惕“藏起來”的鹽。
據介紹，食用鹽的主要成分為氯化鈉。高鹽飲食會增加鈉的攝入，多余的鈉會吸引水分，在血管內部形成水鈉潴留，增加血液總量。同時，過多的鈉會刺激血管，影響其靈活性和延展性。“就像面臨大水漫灌，水管直徑卻不增反減，水壓（血壓）自然也就升高了。”蘇州市立醫院營養科主任醫師張建偉說，血壓的升高還會加速血管老化。長此以往，會形成惡性循環，可能導致高血壓，進一步對人的心、腦、腎等臟器造成損害。而對高血壓患者來說，高鹽飲食會導致血壓持續處于高位，導致病情惡化，甚至誘發其他疾病。
市立醫院腎內科主任醫師伍剛提醒，腎臟是人體重要的代謝器官，人體約95%的鹽分是以尿液形式經過腎臟排出體外的。高鹽飲食會加重腎臟負擔，若不能及時排出，會導致水腫，進一步加重腎臟負擔。對腎功能本就不全的患者來說，這無異于雪上加霜。
高鹽飲食對身體的傷害并不僅限于器官。據介紹，有實驗顯示，高鈉飲食可能降低骨密度和骨強度，增加骨折風險，甚至影響老年人的認知功能。“《中國居民膳食指南（2022）》提高了‘限鹽’標準，建議成年人每天攝入食鹽不應超過5克。”張建偉說，日常生活中，市民應主動關注食品“營養成分表”中的“鈉”含量、使用控鹽勺定量用鹽，減少使用醬油、蠔油等高鈉含量調味料，培養健康的生活習慣。他提醒，不僅腌制品、咸蛋、鹽焗堅果中有大量鹽，方便面、掛面、火腿腸、面包、餅干、冰激凌等甜味食品中，也有不少“隱藏鹽”，要格外警惕。此外，患有高血壓、心血管疾病的患者應當盡量食用低鈉鹽，以減少鈉元素的攝取。（記者 朱瀚墨）
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