文丨妮 可，出品丨零售氪星球
從內(nèi)蒙古烏海機(jī)場(chǎng)落地，繼續(xù)乘車(chē)沿G6國(guó)道向東北前行，車(chē)窗外，沿途一片接一片長(zhǎng)著稀疏野草的戈壁灘不斷掠過(guò)眼前。一個(gè)小時(shí)功夫，便進(jìn)入了巴彥淖爾的磴口縣。
(資料圖片)
磴口縣城的西部，就是廣袤的烏蘭布和沙漠，蒙語(yǔ)中，“烏蘭布和”意指“紅色的公牛”。刮起風(fēng)沙時(shí)，天空是會(huì)呈現(xiàn)一片紅色景象。
烏蘭布和沙漠一角
但即使這樣狂野的“紅色公牛”也能被人類(lèi)馴服，在沙漠腹地，現(xiàn)在，長(zhǎng)出大片綠洲和牧場(chǎng)，甚至，在層層防風(fēng)林圍攏下，還有大塊兒的有機(jī)農(nóng)田。
這源于一大群人，用10多年，在遠(yuǎn)離人煙的沙漠腹地，建成了一個(gè)220平方公里的綠洲。一方面，退沙還田，生態(tài)治沙，產(chǎn)業(yè)生態(tài)化。另一方面，也間接讓消費(fèi)者，在基地的伙伴——盒馬平臺(tái)上，把追求健康、品質(zhì)生活的消費(fèi)有機(jī)蔬果變成一種環(huán)保態(tài)度和主張，“一口一口吃掉沙漠”。
烏蘭布和沙漠里的綠洲
有機(jī)農(nóng)業(yè)，采用自然耕作方法，不使用任何化學(xué)農(nóng)藥、化肥或生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑，有助環(huán)境保護(hù)，其生產(chǎn)的產(chǎn)品也普遍被認(rèn)為更新鮮和更健康。
不過(guò)，供需不匹配，難以規(guī)模化，成本高昂，在國(guó)內(nèi)，經(jīng)營(yíng)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)一直以來(lái)都是“為愛(ài)發(fā)電”、 靠“情懷”活著。這些年，隨著一些大型零售平臺(tái)進(jìn)入，帶動(dòng)供應(yīng)鏈上緊密協(xié)同，落地相對(duì)清晰的商業(yè)策略，有機(jī)農(nóng)業(yè)一些難以為繼的狀況正在逆轉(zhuǎn)。
最近，「零售氪星球」深入內(nèi)蒙巴彥淖爾沙漠腹地，探訪了一個(gè)商業(yè)實(shí)踐新案例。
在這個(gè)案例里，環(huán)境生態(tài)、有機(jī)生產(chǎn)商、零售平臺(tái)和消費(fèi)者，共同構(gòu)成了綠色價(jià)值鏈的有機(jī)閉環(huán)。在“環(huán)境可持續(xù)”和“經(jīng)濟(jì)可持續(xù)”一體化的探索上，開(kāi)了一個(gè)頭。
01
沙漠里的“有機(jī)貝貝南瓜”
貧瘠的沙漠，如何成為有機(jī)農(nóng)業(yè)的沃土？
烏蘭布和沙漠是中國(guó)八大沙漠之一，總面積1萬(wàn)平方公里，地處內(nèi)蒙古西部巴彥淖爾市和阿拉善盟境內(nèi)。
過(guò)去，國(guó)家治沙模式以補(bǔ)貼為主，通過(guò)種樹(shù)和種草改善環(huán)境。但過(guò)去十幾年，圣牧摸索出一個(gè)生態(tài)治沙的新方式：構(gòu)建了一個(gè)以乳業(yè)為核心的全有機(jī)產(chǎn)業(yè)體系，不但種樹(shù)種草，將22萬(wàn)畝沙漠變成優(yōu)良草場(chǎng)，在這塊沒(méi)有任何工業(yè)污染的沙漠腹地，以有機(jī)牧草養(yǎng)牛產(chǎn)奶，牛糞還田，養(yǎng)肥土地后再做有機(jī)農(nóng)墾。
在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、有機(jī)資深專家杜相革看來(lái)，這個(gè)模式的關(guān)鍵在于：種養(yǎng)一體化，種植、養(yǎng)殖和加工形成閉環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈。
有機(jī)牧草，為牧場(chǎng)提供飼草料，三畝地飼喂一頭牛，而一頭牛的糞便，又能還田三畝地，提高土壤有機(jī)質(zhì)，增加肥力，種養(yǎng)循環(huán)實(shí)現(xiàn)了沙漠內(nèi)的自給和循環(huán)，生態(tài)產(chǎn)業(yè)化，產(chǎn)業(yè)生態(tài)化, 治沙和致富兼顧。
沙漠里每一株南瓜秧，都能牢牢抓住近4平米土壤
2021年起，盒馬有機(jī)蔬菜負(fù)責(zé)人劉良超嘗試與這個(gè)基地合作，將在沙漠種植的有機(jī)貝貝南瓜，上架盒馬，粉糯甘甜的南瓜很快被一搶而空。
2022年，圣牧又試種近200畝有機(jī)貝貝南瓜，當(dāng)年8月，收成40萬(wàn)顆，在盒馬又迅速賣(mài)空。正向的市場(chǎng)反饋和來(lái)自盒馬的訂單，讓圣牧草業(yè)負(fù)責(zé)人劉文光有了足夠信心，2023年，他將有機(jī)南瓜擴(kuò)種到1000畝，預(yù)計(jì)收成150萬(wàn)顆，還擴(kuò)種了有機(jī)玉米。
沙漠里種菜，挑戰(zhàn)重重，總體產(chǎn)量?jī)H為非有機(jī)基地的60%。有機(jī)菜苗還未長(zhǎng)大，就可能被大風(fēng)刮走，被野兔、刺猬、狐貍和小鳥(niǎo)們“偷吃”。 劉良超在有機(jī)農(nóng)業(yè)呆了15年，他深知，做有機(jī)的人，最大擔(dān)心是種出了好東西賣(mài)不出去。
沙漠有機(jī)貝貝南瓜發(fā)車(chē)上海
對(duì)盒馬，沙漠有機(jī)貝貝南瓜的更大意義在于，是治沙產(chǎn)業(yè)化的環(huán)境友好產(chǎn)品。在成長(zhǎng)過(guò)程中，每一株南瓜秧，都能牢牢抓住近4平米土壤，保證水土不流失，反過(guò)來(lái)，消費(fèi)者每吃一顆有機(jī)貝貝南瓜，就能幫助烏蘭布和沙漠鎖住0.25平米的土壤。
當(dāng)然，一切的環(huán)保、可持續(xù)概念，都應(yīng)放在經(jīng)濟(jì)鏈條去檢驗(yàn)。無(wú)論對(duì)盒馬，還是基地，雙方在有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的聯(lián)動(dòng)，既是商業(yè)行為，同時(shí)，也在不斷驗(yàn)證經(jīng)濟(jì)框架下的環(huán)保可行性。
這種探索的最佳指向，是在環(huán)保及經(jīng)濟(jì)都是真正可持續(xù)的商業(yè)實(shí)踐。
02
從做有機(jī)食品供應(yīng)鏈，企業(yè)肌理的“可持續(xù)”
這些年，全球環(huán)境危機(jī)、氣候巨變，尤其是疫情肆虐，讓消費(fèi)者改變自身行為的趨勢(shì)越來(lái)越明顯。隨著消費(fèi)者對(duì)“可持續(xù)”認(rèn)知的不斷提高，他們期待一個(gè)更豐富、多元、積極的可持續(xù)消費(fèi)市場(chǎng)。
麥肯錫調(diào)查報(bào)告顯示，在中國(guó)，60%的受訪者表示正在努力降低其飲食習(xí)慣對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響。
而普華永道最新發(fā)布的上述報(bào)告提及，隨著消費(fèi)者可持續(xù)意識(shí)覺(jué)醒，全球40%以上的終端消費(fèi)者愿意為具備ESG屬性的產(chǎn)品和服務(wù)支付達(dá)10%的溢價(jià)。
其中，“中國(guó)消費(fèi)者更易被具有社會(huì)責(zé)任意識(shí)的品牌所吸引，愿意為值得信賴且符合自身價(jià)值主張的ESG產(chǎn)品服務(wù)支付高達(dá)20%的溢價(jià)。”
盒馬有機(jī)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人蔡宏就有一個(gè)明顯的感覺(jué)，這些年，很多90后、00后消費(fèi)者對(duì)可持續(xù)發(fā)展和綠色消費(fèi)買(mǎi)單的意愿很強(qiáng)。
甚至有消費(fèi)者，在盒馬App后臺(tái)留言：“塑料袋可不可以不要了？”“有沒(méi)有可以更小包裝商品”，還有人問(wèn)，“能否賣(mài)更多有動(dòng)物福利的商品？”
“You Are What You Eat”
這句有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品圈里常見(jiàn)的英語(yǔ)短句，字面意思是： 你選擇的食物，成就了你的身體和健康。但背后的深意是，“你選擇購(gòu)買(mǎi)的食物，也代表了你的態(tài)度”。
昆明的盒馬有機(jī)蔬菜基地
從國(guó)內(nèi)整個(gè)有機(jī)農(nóng)業(yè)看， 30年發(fā)展，尤其近5年，不斷提速。2022年《中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證與有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》披露，2015-2021年全國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)發(fā)放量年平均增長(zhǎng)1463張，2021年發(fā)證數(shù)量相較于2015年增幅高達(dá)84.3%，年均增幅為12%。
其中，2021年有機(jī)產(chǎn)品銷(xiāo)售額達(dá)951億元，較2020年增長(zhǎng)18.3%，中國(guó)連續(xù)多年位列全球有機(jī)消費(fèi)第四大國(guó)家。
2018年，盒馬開(kāi)始銷(xiāo)售有機(jī)產(chǎn)品，2022年，盒馬正式將有機(jī)產(chǎn)品提升為公司級(jí)戰(zhàn)略，將有機(jī)產(chǎn)品的布局從蔬菜擴(kuò)大到水果、肉禽單、糧油、乳制品、母嬰等7個(gè)重點(diǎn)品類(lèi)。
盒馬有機(jī)食品消費(fèi)者的數(shù)量，在4年實(shí)現(xiàn)近4倍的成長(zhǎng)，近30%的用戶滲透率。
在盒馬有機(jī)品類(lèi)運(yùn)營(yíng)許成志看來(lái)，盒馬平臺(tái)上有機(jī)品類(lèi)規(guī)模的不斷增長(zhǎng)，核心動(dòng)力源于兩點(diǎn)：一個(gè)是，高頻品類(lèi)更有性價(jià)比；一個(gè)是，低頻次商品選擇更豐富。
“國(guó)內(nèi)有機(jī)市場(chǎng)，現(xiàn)在還處在成長(zhǎng)期。”。
在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、有機(jī)資深專家杜相革看來(lái)，有機(jī)農(nóng)業(yè)在國(guó)內(nèi)，還存在兩個(gè)主要發(fā)展瓶頸： 第一，市場(chǎng)問(wèn)題。相比在歐美市場(chǎng)有機(jī)產(chǎn)品已成為主流商超常規(guī)品類(lèi)。在國(guó)內(nèi)過(guò)去多年的市場(chǎng)現(xiàn)狀是，有機(jī)農(nóng)品主要由小規(guī)模有機(jī)農(nóng)場(chǎng)宅配，尚未形成售賣(mài)有機(jī)產(chǎn)品的主導(dǎo)市場(chǎng)和平臺(tái)。第二，消費(fèi)者對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的信任危機(jī)。
而要突破阻礙有機(jī)市場(chǎng)發(fā)展的兩大瓶頸，“就是價(jià)格，種得好，又便宜”。
盒馬全渠道，目前在售近1800款有機(jī)商品，是國(guó)內(nèi)最大的有機(jī)生鮮食品一站式購(gòu)物平臺(tái)。在盒馬最早進(jìn)入的有機(jī)蔬菜品類(lèi)，大部分是10元左右，甚至更低，7.9元的玉米、娃娃菜；5.9元的小米椒、綠豆芽，是讓多數(shù)人可消費(fèi)得起的有機(jī)菜。
與美國(guó)市場(chǎng)有機(jī)食品普遍要高30%-50%的價(jià)格策略不同，盒馬通過(guò)“真不貴”的平價(jià)化，去推動(dòng)有機(jī)產(chǎn)品覆蓋更大的人群，推動(dòng)有機(jī)產(chǎn)品滲透提升，進(jìn)而，帶動(dòng)對(duì)環(huán)境友好的有機(jī)企業(yè)進(jìn)入更廣大的市場(chǎng)。
“像有機(jī)農(nóng)業(yè)基地，如果把種出的農(nóng)產(chǎn)品都賣(mài)掉了，就不會(huì)虧錢(qián)。”
劉良超說(shuō)，盒馬這幾年做了很多研究，花了很多心思做多樣化產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，把有機(jī)產(chǎn)品“吃干用盡”，降低損耗，提升附加值。比如，通過(guò)凈菜加工，把一些大小、外觀不達(dá)標(biāo)的有機(jī)菜做成有機(jī)凈菜、沙拉菜。
盒馬商品質(zhì)量合規(guī)管理專家姚軍愷透露，為了確保“真有機(jī)”，盒馬還建立了一套嚴(yán)格的準(zhǔn)入與管理機(jī)制，用扎實(shí)的專業(yè)能力去構(gòu)建品質(zhì)，影響改變消費(fèi)者的認(rèn)知。
作為盒馬今年特別組建的涵蓋法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、膳食營(yíng)養(yǎng)、有機(jī)農(nóng)業(yè)、雙碳標(biāo)準(zhǔn)、供應(yīng)鏈管理、生物多樣性7個(gè)領(lǐng)域的國(guó)內(nèi)頂級(jí)專家之一，姚軍愷的日常，不但要為品牌的有機(jī)戰(zhàn)略提供支撐，也會(huì)對(duì)接各大有機(jī)合作伙伴，提供專家層的引導(dǎo)幫扶。
03
商超業(yè)可持續(xù)的先行者
“在商言商”，客觀上，出于現(xiàn)實(shí)的競(jìng)爭(zhēng)考量，有機(jī)商品是盒馬通過(guò)構(gòu)建差異化商品對(duì)顧客分層運(yùn)營(yíng)的一種策略，輻射消費(fèi)力更強(qiáng)的都市中產(chǎn)及以上人群。
但更大的時(shí)代背景是，隨著國(guó)家減碳目標(biāo)確定和新一代消費(fèi)者的崛起，“點(diǎn)綠成金”成為一種新趨勢(shì)，或者，成為一個(gè)企業(yè)們必須適應(yīng)的新商業(yè)規(guī)則。
新一代消費(fèi)者更忠于那些符合其價(jià)值觀的品牌。對(duì)品牌而言，感知年輕一代對(duì)“可持續(xù)”的重視，也是對(duì)未來(lái)最好的投資。
而有利環(huán)境和生態(tài)的“可持續(xù)”，往往無(wú)法單打獨(dú)斗，當(dāng)盒馬以零售平臺(tái)的角色帶動(dòng)整個(gè)供應(yīng)鏈“置身其中”，聯(lián)動(dòng)有機(jī)農(nóng)品生產(chǎn)商，匯集更穩(wěn)定訂單，撬動(dòng)、組織分散的有機(jī)供給資源更具規(guī)模化，成為可持續(xù)的生意模式時(shí)，也在將“可持續(xù)”的韌性，融入了零售平臺(tái)自身的發(fā)展肌理里。
對(duì)盒馬，有機(jī)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)掘，成為落實(shí)可持續(xù)的一個(gè)切實(shí)落腳點(diǎn)。今年6月，盒馬宣布成立可持續(xù)發(fā)展部，將有機(jī)農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)和綠色低碳農(nóng)業(yè)作為可持續(xù)農(nóng)業(yè)的重點(diǎn)探索方向。
普華永道中國(guó)內(nèi)地ESG可持續(xù)戰(zhàn)略與運(yùn)營(yíng)主管合伙人鐘曉揚(yáng)認(rèn)為：“消費(fèi)品零售企業(yè)應(yīng)把握ESG新增長(zhǎng)引擎，構(gòu)建ESG戰(zhàn)略及可持續(xù)管理體系由上至下轉(zhuǎn)變發(fā)展動(dòng)能，通過(guò)投資創(chuàng)新商業(yè)模式顛覆消費(fèi)者體驗(yàn)，聯(lián)合產(chǎn)業(yè)鏈上下游推動(dòng)生態(tài)變革，借力合作伙伴和綠色資本，點(diǎn)燃可持續(xù)商機(jī)的無(wú)限未來(lái)，制勝消費(fèi)品零售行業(yè)的下一個(gè)十年。”
在國(guó)外，芬蘭零售商Kesko，已經(jīng)嘗試構(gòu)建循環(huán)經(jīng)濟(jì)體系，是全球首家收集廢棄咖啡渣，并用于生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)土壤和化肥產(chǎn)品的商超零售企業(yè)。
而英國(guó)老牌連鎖超市Sainsbury"s，根據(jù)每位顧客的歷史消費(fèi)習(xí)慣，形成綠色產(chǎn)品的定制化優(yōu)惠價(jià)格，提供精選產(chǎn)品最高享受30%優(yōu)惠，激勵(lì)消費(fèi)者綠色消費(fèi)。
相比之下，盒馬的探索是嘗試將“可持續(xù)”理念和打法融入供應(yīng)鏈的運(yùn)營(yíng)里，驅(qū)動(dòng)業(yè)務(wù)可持續(xù)。所有的嘗試努力，都會(huì)讓品牌在未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)中，具有獨(dú)特的“價(jià)值”標(biāo)簽。
消費(fèi)者對(duì)品牌的信任和環(huán)保意識(shí)，將成為零售市場(chǎng)極為關(guān)鍵的競(jìng)爭(zhēng)力。
過(guò)去數(shù)年，對(duì)絕大多數(shù)企業(yè)，可持續(xù)，更像是一種圍繞企業(yè)社會(huì)責(zé)任的公關(guān)技巧。但現(xiàn)在，有先行者，正在將這股綠色浪潮真實(shí)地融入企業(yè)未來(lái)的發(fā)展戰(zhàn)略里。
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