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白松露是歐洲人公認的稀有美食，這種東西十分罕見，很多人一生也見不到。白松露是一種野生植物菌類，無法人工養殖，因此非常稀有，有白色鉆石之稱。最美味的白松露是意大利阿爾巴白松露，一塊賣人民幣十幾萬很正常，賣過百萬的也有。
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白松露是一種腹菌類蘑菇，在眾多常被稱為“松露”的地下真菌中，白松露是唯一一種擔子菌。它產于意大利，被世人抬舉，只出現于拍賣會及傳媒頭條新聞。 由于珍貴，有白色鉆石之稱。白松露菌是食物的調味料，要生吃，免煮，因為最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜頭的濃郁香味，遇火會走味。
阿爾巴白松露是什么東西
阿爾巴白松露是一種非常昂貴的菌類。
松露是一種蕈類的總稱，大約有10種不同的品種，通常是一年生的真菌，多數在闊葉樹的根部著絲生長，一般生長在松樹、櫟樹、橡樹下。
散布于樹底方圓120~150厘米，塊狀主體藏于地下3~40厘米。分布在意大利、法國、西班牙、中國、新西蘭等國。
阿耳巴甘松露食用氣味特殊，含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質。
松露對生長環境的要求極其苛刻，且無法人工培育，產量稀少，導致了它的珍稀昂貴。因此歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝并列"世界三大珍肴"。
松露一般生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用來烤鵝肝。有些奶酪中也添加了松露。
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