冰箱的出現為人們的生活帶來了極大的便利，也逐漸改變了人們的飲食習慣。現在的人們如果沒有冰箱的生活恐怕是難以想象的。但冰箱并不是“保險箱”，食物不是放進冰箱就“萬事大吉”了，冰箱使用不當也會給我們的生活帶來不便，甚至對身體健康造成損害。
一般的家用冰箱都設有冷藏室和冷凍室。冷藏室溫度為2℃~10℃左右;冷凍室溫度大多為-16℃~-26℃左右，用于速凍食品，在冷凍室中的食品可以存放較長的時間。必須注意的是，冰箱冷凍并不是一勞永逸的，還存在不少的“風險”。
傳統的低溫冷凍并不能完全防止細菌污染，低溫只是減少了多數細菌污染的機會和速度而已，另有一部分細菌在低溫環境中雖然生長緩慢，但并未被殺死。耶爾森菌、李斯特菌等‘嗜冷菌’在2.5℃～42℃的溫度下仍能生存，以4℃～6℃時繁殖最快，這些細菌污染食物后，也會引起疾病。
此外，家庭日常冷凍肉類、海鮮等食材，還有一個很大的問題就是對營養成分的破壞。冷凍行業有個“最大冰晶生成帶”的說法，就是食材冷凍通過這個生成帶的時間越長、速凍越慢，冰晶就會越大，從而刺破細胞造成養分的流失。尤其是冷凍食品解凍后再冷凍存放，反復解凍和冷凍，這樣會加劇破壞食物的細胞結構，大大導致營養素損失。
所以，真正的冷凍食品就是以最快速度和最短時間通過0℃—-5℃的冰晶帶后凍起來，但當前家用冰箱冷凍溫度一般最低也就零下25℃左右，而且食材一般需要24小時或更長時間才能凍透食材，這種“緩凍”對食物營養、風味都會造成較大損耗。
2017年9月22日，第16屆中國國際消費電子博覽會上，澳柯瑪一款重量級產品-40℃中式五門智慧變頻冰箱正式全國首發，宣告了家用冰箱深冷速凍時代的真正到來。
對于快速冷凍以達到保鮮效果的原理，澳柯瑪相關人員告訴記者，普通電冰箱(柜)一般只能凍到-25℃，冷凍速度較慢、冷凍力小，凍不透。澳柯瑪-40℃中式智慧冰箱，采用先進的環保制冷技術，采用純自然工質R290制冷劑，配合高效變頻壓縮機，及行業領先的深冷速凍、精準溫控技術，可以使箱體內溫度迅速降至最低溫，冷凍速度提升70%。讓食材內的水分在最短的時間內通過最大冰晶生成帶，形成無數極細小的冰晶減少了對細胞、組織的損傷，最大限度的鎖住食材營養，保留其原始味道。與普通冷柜相比，保質期限延長兩倍以上。
筆者了解到，這種冰箱還非常適合冷凍海鮮產品，深冷速凍可以保障蝦類不“黑頭”、蟹肉化凍后更Q彈，更好地保障了食材的新鮮度。
此外，針對傳統冰箱化霜過程中溫度波動大、影響食物新鮮度等問題。-40℃中式智慧冰箱通過精準溫控、自適應化霜兩項技術，將箱內溫度波動控制在1度以內，溫度均勻性提升3倍，避免了化霜期間肉類表面解凍造成的養分流失。
業內人士表示，澳柯瑪中式五門智慧變頻冰箱的出現，打破了冰箱對冷凍溫度的傳統認知，真正開啟了家用冰箱低溫儲藏的新時代，必將加快家庭消費升級步伐。
