用料
內(nèi)脂豆腐 1盒
(資料圖片)
青蝦 10只
鮑魚 2只
魷魚 1只
香菇 5朵
青椒 半個
姜 2片
大蒜 5瓣
料酒 2勺
蠔油 1勺
鹽 適量
淀粉 適量
鮑魚豆腐煲的做法步驟
步驟 1
備菜：鮑魚刷洗干凈后，用鹽水浸泡一會兒，拿出后切花；魷魚去除內(nèi)臟，表皮等不能吃的部分（男朋友和我都是第一次動手處理鮮魷魚，猶猶豫豫不敢動手，最后直接只留下了魷魚須和筒）并洗凈，之后將魷魚筒切成方塊，切花；青蝦去沙線（沙線最好去掉，去不去殼和頭都可以）香菇洗凈并用鹽水浸泡一會兒，之后將每個香菇切成四塊；青椒切小方塊；姜蒜切成蓉；內(nèi)脂豆腐切塊。
步驟 2
將水煮沸，放入香菇，待水再次沸騰后將香菇撈出；之后在水里放入料酒，煮沸后，放入海鮮汆燙一下?lián)瞥觥?/p>
步驟 3
熱油下鍋翻炒汆燙后的海鮮，待海鮮上均勻裹上油之后盛出備用；保留炒海鮮剩下的油，放入姜蓉蒜蓉爆香后加入香菇翻炒，之后再加入青椒翻炒兩下；然后將炒好的海鮮加入炒鍋中，與香菇青椒攪拌均勻后，加水沒過食材，并加蠔油。
步驟 4
待水開后，將豆腐塊加入到湯鍋中（因為我本來想做傳統(tǒng)八珍豆腐的，部分豆腐塊上已經(jīng)沾上了淀粉，可以達到湯汁濃稠的目的了。如果是干凈的豆腐塊，就需要將淀粉調(diào)汁勾芡）輕輕的攪拌一下，然后中大火煮三分鐘就可以出鍋了。
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