(資料圖片)
1、一是雞蛋因保存條件差或外界刺激而變質；第二，卵黃在生殖道遷移過程中，輸卵管增大的部分可能處于病理狀態，導致腺體分泌異常。所以蛋清呈綠色時，不建議食用。
2、蛋清是指包裹在蛋黃周圍，由蛋白質組成的透明膠狀物質。所以也叫蛋清，與蛋黃相對。蛋白質受熱會凝固成白色固體，故名。蛋白質和哺乳動物的羊水一樣，具有防震、保濕、保護的作用。如果用高速打蛋器攪拌蛋白，會出現像海綿一樣的泡沫狀和彈性，這是做蛋糕的第一步。
本文到此結束，希望對大家有所幫助。
關鍵詞：
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1、一是雞蛋因保存條件差或外界刺激而變質；第二，卵黃在生殖道遷移過程中，輸卵管增大的部分可能處于病理狀態，導致腺體分泌異常。所以蛋清呈綠色時，不建議食用。
2、蛋清是指包裹在蛋黃周圍，由蛋白質組成的透明膠狀物質。所以也叫蛋清，與蛋黃相對。蛋白質受熱會凝固成白色固體，故名。蛋白質和哺乳動物的羊水一樣，具有防震、保濕、保護的作用。如果用高速打蛋器攪拌蛋白，會出現像海綿一樣的泡沫狀和彈性，這是做蛋糕的第一步。
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