夏日來(lái)臨，沉淀已久的鐘薛高再次活躍在大眾視野，3月29日，鐘薛高舉辦了新品發(fā)布會(huì)，官宣首款由AI設(shè)計(jì)的雪糕“Sa"Saa”系列即將登場(chǎng)，除了有AI設(shè)計(jì)的亮點(diǎn)外，此系列的親民定價(jià)也顛覆以往雪糕刺客形象，新品的出現(xiàn)能否帶來(lái)更高熱度，究竟是噱頭還是富有真實(shí)力？
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AI雪糕？不當(dāng)雪糕刺客了
(資料圖)
3月29日，鐘薛高食品（上海）有限公司（以下簡(jiǎn)稱“鐘薛高”）在上海舉辦了新品發(fā)布會(huì)，這是鐘薛高自創(chuàng)立以來(lái)，第一次通過(guò)發(fā)布會(huì)的方式推出新品，其中“Sa"Saa”系列備受外界關(guān)注。
Sa"Saa雪糕新品系列是由AI打造產(chǎn)品，該系列從起名到口味,到產(chǎn)品的設(shè)計(jì)都有AI共同參與。
品牌創(chuàng)始人林盛介紹稱：“產(chǎn)品Sa"Saa的開(kāi)發(fā)使用了包括ChatGPT、文心一言在內(nèi)的多款主流AI產(chǎn)品。在產(chǎn)品的名稱由來(lái)上,既是在模擬咬下冰棍時(shí)的聲音,也有年輕人親昵活潑愛(ài)“撒歡”的意思,還可以解讀為“Satisfy And Surprise Any Adventure”(一切冒險(xiǎn)都可以帶來(lái)滿足和驚喜),是AI根據(jù)鐘薛高提供的背景信息創(chuàng)造出來(lái)的。”
2022年，《咬文嚼字》編輯部選出的十大流行語(yǔ)中，“雪糕刺客”入選，而作為雪糕刺客的“代表”，鐘薛高2022年的熱度并不小，據(jù)《港灣商業(yè)觀察》不完全統(tǒng)計(jì)，2022年，鐘薛高相關(guān)詞條上榜微博熱搜榜累計(jì)18次，大多詞條都與價(jià)格及品質(zhì)有關(guān)。
此次新品Sa"Saa系列共有四種口味，分別為牛奶、巧克力、紅小豆、綠豆，售價(jià)定在3.5元/個(gè)，一改消費(fèi)者對(duì)其固有印象。據(jù)了解，該系列產(chǎn)品在公司另有代號(hào)為“鐘薛不高”。
據(jù)艾媒數(shù)據(jù)中心統(tǒng)計(jì),2022年我國(guó)消費(fèi)者可接受的雪糕產(chǎn)品單價(jià)仍集中在1-10元區(qū)間,占比高達(dá)81.9%;可接受單價(jià)10元以上雪糕的消費(fèi)者占18.1%,能進(jìn)一步接受15元以上雪糕的消費(fèi)者僅有5.8%。
《港灣商業(yè)觀察》走訪線下門(mén)店時(shí)，亦有店主表示：“賣(mài)的最多的是五塊以下的產(chǎn)品，蒙牛、伊利、雀巢、老冰棍此類，價(jià)格高的也有人買(mǎi)，但就是比較少，而且消費(fèi)者一般如果一次性買(mǎi)好幾根的，都不會(huì)選太貴的雪糕。”
鐘薛高曾表示：“相比鐘薛高，Sa’Saa的主要銷售渠道在線下，目前線上僅作為贈(zèng)品，仍未開(kāi)始正式售賣(mài)。這是因?yàn)?.5元/支的售價(jià)，很難支撐起鐘薛高的冷鏈物流履約成本。”
互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)時(shí)評(píng)人張書(shū)樂(lè)向《港灣商業(yè)觀察》表示：“AI設(shè)計(jì)不會(huì)帶來(lái)口感上的變化，只是包裝上的噱頭。鐘薛高新品的低價(jià)定位，本身也是其向真正雪糕品類的主戰(zhàn)場(chǎng)中低端進(jìn)軍的必然，AI只會(huì)在營(yíng)銷層面帶來(lái)多一點(diǎn)的關(guān)注，并不會(huì)直接為其銷量加分。”
鐘薛高在各大平臺(tái)初火時(shí)期，大多網(wǎng)友賦予極高的評(píng)價(jià)，如“雪糕界的愛(ài)馬仕”等等。2018年雙十一，消費(fèi)者在40分鐘內(nèi)搶空了五萬(wàn)支鐘薛高售價(jià)66元的厄瓜多爾粉鉆雪糕，當(dāng)天鐘薛高銷售額突破400萬(wàn)元。
問(wèn)及成功種草的原因，消費(fèi)者林林如此表示：“鐘薛高與市面大多雪糕的外觀設(shè)計(jì)不一樣，宣傳了一種國(guó)風(fēng)美，而且聽(tīng)說(shuō)所采用的食材都是高端食材，冷鏈配送等方面服務(wù)周到的堪比海底撈。”
但在2022年鐘薛高短時(shí)間內(nèi)前后經(jīng)歷了“材料質(zhì)疑”“價(jià)格質(zhì)疑”“火燒不化”等風(fēng)波，《港灣商業(yè)觀察》在港灣周評(píng)《鐘薛高與張小泉這對(duì)“難兄難弟”》中做出了大致概括。
張書(shū)樂(lè)認(rèn)為：“雪糕冰淇淋的服務(wù)配送，一直不是消費(fèi)者的價(jià)格敏感地帶，這和海底撈作為餐飲服務(wù)行業(yè)是有本質(zhì)區(qū)別的。消費(fèi)者吃不到“服務(wù)”，就不會(huì)樂(lè)意為鐘薛高的高價(jià)買(mǎi)單。產(chǎn)品本身的體驗(yàn)和配方足夠高端，才能真正高端，而不是僅僅靠?jī)r(jià)高來(lái)營(yíng)造虛無(wú)的奢品感。”
艾媒咨詢CEO張毅對(duì)“高價(jià)是否合理”表示了相似的看法，他表示：“想讓消費(fèi)者愿意為高價(jià)買(mǎi)單，首先是產(chǎn)品本身要有一個(gè)非常好的品牌背書(shū)，要成為億個(gè)被公認(rèn)的高品質(zhì)的代名詞，因?yàn)楦邇r(jià)位的產(chǎn)品，很大程度上還是迎合社交性。二是在產(chǎn)品的品質(zhì)上面，要給予消費(fèi)者高價(jià)值的產(chǎn)品和服務(wù)體驗(yàn)。”
“換言之，則是要在品質(zhì)服務(wù)及社交的組合上要能夠體現(xiàn)出高端市場(chǎng)的需求，物有所值。高端消費(fèi)品、奢侈品的一個(gè)很重要的特征，是讓其成為社交方向標(biāo)的用途，通過(guò)宣傳營(yíng)銷，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的奢華感和品質(zhì)，來(lái)吸引那些追求高品質(zhì)、高服務(wù)需求的消費(fèi)者。”
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累計(jì)千條投訴，食品安全如何保障
事實(shí)上，2022年鐘薛高從“愛(ài)馬仕”變?yōu)椤按炭汀钡囊徊糠衷颍窍M(fèi)者認(rèn)為品質(zhì)跟不上價(jià)格。
2022年，有網(wǎng)友曝光售價(jià)定在五毛一包的雪蓮生產(chǎn)車(chē)間臟亂不堪，下方的高贊評(píng)論是“這次就當(dāng)沒(méi)看見(jiàn)咯，雪蓮你下次要注意衛(wèi)生哦。”
而“鐘薛高31度室溫下放1小時(shí)不化”的話題閱讀次數(shù)達(dá)到12.3億次，人民網(wǎng)評(píng)鐘薛高時(shí)提到：“市場(chǎng)是優(yōu)勝劣汰、瞬息萬(wàn)變的。產(chǎn)品的品質(zhì)和消費(fèi)者體驗(yàn)，才是決定品牌長(zhǎng)遠(yuǎn)的核心因素。”
張毅表示：“鐘薛高新品Sa’Saa系列打上AI的這個(gè)概念，讓AI參與到產(chǎn)品的起名、口味、設(shè)計(jì)中，在市場(chǎng)中還是對(duì)一些年輕的消費(fèi)者有比較強(qiáng)的創(chuàng)新性和獨(dú)特性的吸引力。3.5元的市場(chǎng)定價(jià)，相對(duì)來(lái)說(shuō)還算是比較親民，AI的名聲雖然可以提高知名度和熱度，但是對(duì)于短期是有效果的，長(zhǎng)期來(lái)看，消費(fèi)者在同等價(jià)位還是要比產(chǎn)品的品質(zhì)，比如說(shuō)口感，安全，以及后續(xù)服務(wù)等等。”
截止2023年6月26日，鐘薛高在黑貓投訴平臺(tái)上共累計(jì)投訴1091條，已完成946條，其中大多投訴分為兩類，一類與活動(dòng)發(fā)貨等相關(guān)，另一類也是占比更多的一類投訴，涉及食品安全問(wèn)題，如吃到類似塑料物品、銷售臨期食品未說(shuō)明等等。
有消費(fèi)者表示：“打開(kāi)的鐘薛高都還邦邦硬的，在車(chē)?yán)锍圆粚?duì)勁吐出來(lái)一看塑料，差點(diǎn)卡死，我要求給我賠償！為什么這么貴的雪糕能出現(xiàn)這樣的問(wèn)題？小孩子吃了怎么辦？”
另一名消費(fèi)者表示：“2月10日晚吃鐘薛高吃到一半時(shí)，嘴里吃到異物，類似于塑料，找客服協(xié)商，最后說(shuō)是給我補(bǔ)償10個(gè)冰箱貼，希望給出一個(gè)合理的解釋，否則將予以追究責(zé)任，根據(jù)我國(guó)《食品安全法》第148條內(nèi)容嚴(yán)格處理。”
值得關(guān)注的是，《港灣商業(yè)觀察》在工作日時(shí)間，通過(guò)鐘薛高官網(wǎng)上所掛出的電話試圖聯(lián)系鐘薛高時(shí)發(fā)現(xiàn)，該電話一直處于無(wú)人接聽(tīng)狀態(tài)。
張毅表示：“鐘薛高的競(jìng)品蒙牛、伊利等等都對(duì)于上游有自己的把控能力，建立了上游供應(yīng)鏈，但對(duì)于鐘薛高來(lái)說(shuō)，目前鐘薛高在此板塊是明顯不足的，這也一定程度上會(huì)影響其對(duì)市場(chǎng)變化的適應(yīng)能力和產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性。”
“考慮未來(lái)商業(yè)發(fā)展，大多企業(yè)都會(huì)往提高自身生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施和供應(yīng)鏈的保護(hù)能力，提升產(chǎn)品的品質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力等方面去考慮，但這一般都存于比較成熟的大型企業(yè)，目前來(lái)看鐘薛高可能需要考慮的地方還比較多，食安的把控顯然需要企業(yè)更加嚴(yán)苛的監(jiān)管。”（港灣財(cái)經(jīng)出品）
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