/食材/
100克油面筋
【資料圖】
200克熟牛肚
40克鮮香菇
各少許紅椒片、蔥白、姜片、蒜末
3克鹽
1克味精
各適量白糖、水淀粉、生抽、老抽、蠔油、料酒
/做法/
1 將洗好的油面筋切成塊。
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2 洗凈的鮮香菇切片。
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3 熟牛肚切片。
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4 鍋中注入適量清水，燒開后倒入香菇，加鹽拌勻，煮沸。
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5 撈出煮好的香菇。
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6 另起鍋，注油燒熱，倒入姜片、蒜末、蔥白、紅椒片。
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7 放入焯水后的香菇。
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8 再放入切好的牛肚，加料酒炒香。
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9 加生抽、老抽和蠔油炒勻。
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10 再加入少許清水燜煮約2分鐘入味。
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11 倒入切好備用的面筋翻炒勻。
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12 加鹽、味精、白糖拌勻。
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13 再用水淀粉勾芡，淋入熟油拌勻。
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14 在鍋中翻炒片刻直至入味。
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15 關火，盛出即可。
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