引言：任何一個(gè)行業(yè)的成長(zhǎng)都難免陣痛，羊奶粉業(yè)也不例外。
王麗是一位二孩媽媽，老大出生當(dāng)年恰逢“三聚氰胺”事件爆發(fā)，致使她談國(guó)產(chǎn)奶粉而色變，整個(gè)老大的成長(zhǎng)史都就是她的“代購(gòu)”和“海淘”史。時(shí)隔六年，老二的出生，讓她對(duì)國(guó)外奶粉的質(zhì)量也產(chǎn)生了懷疑。
“在海淘的過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)買到手的很多奶粉都是假貨。有的是國(guó)內(nèi)直接冒牌貼簽，有的是一罐真奶粉被摻成好幾罐……”王麗總結(jié)道，“相反，通過(guò)仔細(xì)研究我發(fā)現(xiàn)國(guó)產(chǎn)品牌的奶粉越來(lái)越值得信賴，尤其是羊奶粉。”
記者在采訪中獲悉，和王麗有著相同感受的人不在少數(shù)。日前，市場(chǎng)調(diào)查機(jī)構(gòu)尼爾森發(fā)布的《母嬰行業(yè)趨勢(shì)概覽》報(bào)告則顯示，2017年，僅在京東上，國(guó)產(chǎn)奶粉的銷售增幅就達(dá)到了51.7%，其中羊奶粉的銷售增幅最為明顯。這一數(shù)據(jù)的發(fā)布，充分顯示了國(guó)人對(duì)于國(guó)產(chǎn)奶粉的信心正在增強(qiáng)。
反觀資本市場(chǎng)，隨著上市乳企發(fā)布業(yè)績(jī)報(bào)告，羊奶粉生產(chǎn)企業(yè)業(yè)績(jī)幾乎全線飄紅，地方區(qū)域的羊奶粉企業(yè)，也有企業(yè)開(kāi)始成長(zhǎng)成全國(guó)性品牌。然而，任何一個(gè)行業(yè)的成長(zhǎng)都難免陣痛，羊奶粉行業(yè)也不例外。
奶源稀缺引發(fā)行業(yè)亂象叢生
“羊奶稀缺，價(jià)格高于牛奶，無(wú)論是鮮奶還是奶粉中，牛奶冒充羊奶的現(xiàn)象非常普遍。但在具體的抽檢中，牛羊奶鑒別這一現(xiàn)實(shí)情況還缺乏相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。”國(guó)內(nèi)首家上市的羊乳生產(chǎn)企業(yè)——紅星美羚乳業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)王寶印直言不諱地告訴記者。
據(jù)了解，奶企主要通過(guò)干法工藝、濕法工藝和干濕法混合三種方式來(lái)做奶粉。采用干法工藝的企業(yè)一部分會(huì)通過(guò)進(jìn)口羊奶粉來(lái)做羊奶粉，這里面就會(huì)存在很多隱患，比如進(jìn)口的羊奶粉就是臨近過(guò)期的，或者是質(zhì)量不好的，但這些從食品法上來(lái)講，都還是合法的。針對(duì)這一問(wèn)題，不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，嬰幼兒奶粉應(yīng)該要求只能用濕法工藝來(lái)做，這樣督促大家都去收鮮奶，就不會(huì)進(jìn)口亂七八糟的粉。這樣一方面保證了羊奶粉的質(zhì)量，另一方面也有利于保障養(yǎng)農(nóng)的利益。但也有一種說(shuō)法，就是可以拿粉做粉，但必須要把粉的質(zhì)量等相關(guān)因素公開(kāi)。然而這些還都處在探索階段。
除了缺乏行業(yè)監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，從去年開(kāi)始，隨著羊奶粉的突然走俏，無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)也是該行業(yè)面臨的一大難題。“目前，羊奶粉市場(chǎng)打價(jià)格戰(zhàn)現(xiàn)象很嚴(yán)重，甚至出現(xiàn)了高價(jià)格買原料，低價(jià)格賣奶粉，這種現(xiàn)象嚴(yán)重阻礙行業(yè)的健康發(fā)展。”王寶印無(wú)奈地說(shuō)。
日前，記者在走訪陜西省富平縣羊奶企業(yè)時(shí)還發(fā)現(xiàn)，隨著羊奶粉產(chǎn)業(yè)的升溫，目前國(guó)內(nèi)奶粉企業(yè)“搶奶”幾乎進(jìn)入到了白熱化的競(jìng)爭(zhēng)階段，且爭(zhēng)奪戰(zhàn)愈演愈烈。“目前國(guó)內(nèi)主要羊奶粉加工企業(yè)基本上都在我們富平收奶。去年富平地區(qū)鮮羊奶收購(gòu)價(jià)約為4.5元/公斤，而今年的收購(gòu)價(jià)最高時(shí)超過(guò)9元/公斤。”王寶印告訴記者，“上游奶源成為羊奶粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。”
業(yè)內(nèi)人士指出，羊奶粉的發(fā)展路上，原料供應(yīng)以及消費(fèi)者教育是羊奶粉生產(chǎn)企業(yè)需要邁過(guò)的坎。乳業(yè)專家宋亮認(rèn)為，由于國(guó)內(nèi)上游奶羊的養(yǎng)殖技術(shù)不夠穩(wěn)定，國(guó)外羊乳資源也較少，因此，資源的稀缺是羊奶粉發(fā)展的首要絆腳石。羊乳清粉主要用于生產(chǎn)嬰兒配方羊奶粉，一般在產(chǎn)品中占超過(guò)50%的比例，但是羊乳清粉是羊奶酪生產(chǎn)的伴生產(chǎn)品，由于國(guó)內(nèi)生產(chǎn)羊奶酪的企業(yè)寥寥可數(shù)，因此主要的羊乳清粉靠進(jìn)口，在國(guó)際上，羊奶酪的需求也有限，羊乳清粉一直是緊缺產(chǎn)品。
“羊奶奶源問(wèn)題已成世界難題。近幾年來(lái)，很多歐洲國(guó)家的企業(yè)都來(lái)我們富平縣來(lái)參觀學(xué)習(xí)奶山羊養(yǎng)殖，他們也想從中國(guó)尋求解決羊奶奶源方案。”王寶印說(shuō)。
宋亮建議，那些在海外投資并掌控一定奶源優(yōu)勢(shì)的企業(yè)，仍可以繼續(xù)深化其海外發(fā)展，但是對(duì)于大多數(shù)國(guó)內(nèi)企業(yè)而言，長(zhǎng)期看仍需立足本國(guó)奶源。最近市場(chǎng)羊奶粉炒作急劇升溫，并讓投資者及企業(yè)趨之若鶩。善意提醒：未來(lái)嬰幼兒配方羊奶粉仍是相對(duì)小眾產(chǎn)品，而且對(duì)奶源安全要求更為嚴(yán)格，因此，建議那些沒(méi)有穩(wěn)定原料供應(yīng)的企業(yè)不可盲目投資發(fā)展。
成長(zhǎng)期瓶頸亟待破解
看過(guò)無(wú)數(shù)篇關(guān)于領(lǐng)頭羊的故事，但一直沒(méi)能親眼目睹。在這個(gè)春天，記者來(lái)到紅星美羚位于陜西省富平縣王寮鎮(zhèn)永北村的飼養(yǎng)場(chǎng)，終于有機(jī)會(huì)領(lǐng)略到了領(lǐng)頭羊的威風(fēng)。早晨六點(diǎn)至七點(diǎn)是奶山羊擠奶的時(shí)間段，飼養(yǎng)員在食槽里把羊草放好后，就見(jiàn)羊群在領(lǐng)頭羊的帶領(lǐng)下秩序井然地上到擠奶架上，然后低頭采食，這時(shí)工作人員就開(kāi)始通過(guò)器械擠奶，只要領(lǐng)頭羊不走，所有的羊都不會(huì)走。
“為了保證最終產(chǎn)出的羊奶粉品質(zhì)，我們使用機(jī)械化擠奶器進(jìn)行擠奶，擠奶時(shí)間選擇在清晨每天溫度最低的時(shí)段，鮮羊奶擠出后迅速冷卻到4℃，再由冷罐車在一個(gè)小時(shí)內(nèi)運(yùn)送到工廠進(jìn)行加工處理。”紅星美羚項(xiàng)目辦經(jīng)理郭亮自豪地說(shuō)。
據(jù)了解，目前國(guó)內(nèi)羊乳市場(chǎng)規(guī)模已從2014年的30億元攀升到2016年的近200億元，產(chǎn)業(yè)發(fā)展正處于快速增長(zhǎng)期。
“當(dāng)前我國(guó)羊乳產(chǎn)能占據(jù)了全世界的‘半壁江山’，同時(shí)陜西省奶山羊存欄數(shù)和羊乳產(chǎn)量均為全國(guó)第一，去年陜西省為適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了‘千億羊奶產(chǎn)業(yè)計(jì)劃’目標(biāo)。”陜西成長(zhǎng)性企業(yè)引導(dǎo)基金管理有限公司總經(jīng)理望志剛介紹道。
盡管擁有較大的市場(chǎng)，但羊奶粉仍然未全面被消費(fèi)者接受。有數(shù)據(jù)顯示，未來(lái)5-6年中國(guó)羊奶粉市場(chǎng)將有2-3倍的發(fā)展，市場(chǎng)容量可達(dá)150億-180億元，占市場(chǎng)總量的10%-12%。國(guó)內(nèi)奶粉行業(yè)中技術(shù)性奶粉已經(jīng)走到盡頭，國(guó)家又禁止乳粉企業(yè)功能性宣傳，加上跨境購(gòu)的沖擊，未來(lái)資源稀缺型奶粉是重要發(fā)展方向，這對(duì)于布局上游山羊奶源養(yǎng)殖的企業(yè)來(lái)說(shuō)是利好的。但對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，對(duì)待羊奶粉市場(chǎng)不應(yīng)該一擁而上還應(yīng)量力而為。
談及國(guó)內(nèi)羊奶企業(yè)成長(zhǎng)期瓶頸，望志剛表示，羊奶產(chǎn)業(yè)亟需從多方面入手，不斷升級(jí)。在產(chǎn)品方面，羊乳制品需要走出以乳粉為主的產(chǎn)品局限，在液態(tài)奶、奶酪等領(lǐng)域完善產(chǎn)品線。同時(shí)，還要保護(hù)性地發(fā)展奶源，發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，建立標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模板，探索一定比例的規(guī)模化養(yǎng)殖。此外，要解決陜西奶山羊種群的衰退問(wèn)題，引入良種，實(shí)現(xiàn)種群替換，從奶山羊產(chǎn)業(yè)的源頭著手促進(jìn)整個(gè)行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。
嚴(yán)管倒逼行業(yè)規(guī)范升級(jí)
事實(shí)上，由于此前對(duì)于羊乳清粉的標(biāo)識(shí)沒(méi)有規(guī)定，有企業(yè)在羊奶粉中摻雜較大量的牛乳清粉，充當(dāng)羊奶粉，欺騙消費(fèi)者，造成行業(yè)混亂。
針對(duì)上述問(wèn)題，相關(guān)部門進(jìn)行了一定的規(guī)范。根據(jù)配方注冊(cè)制新政最新的2017年修訂版本規(guī)定，產(chǎn)品名稱中有動(dòng)物性來(lái)源的，應(yīng)當(dāng)根據(jù)產(chǎn)品配方在配料表中如實(shí)標(biāo)明使用的生乳、乳粉、乳清(蛋白)粉等乳制品原料的動(dòng)物性來(lái)源。使用的乳制品原料有兩種以上動(dòng)物性來(lái)源時(shí)，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明各種動(dòng)物性來(lái)源原料所占比例。這表明，在生產(chǎn)羊奶粉時(shí)，企業(yè)將不能夠隨意標(biāo)注，更不能以牛奶粉代替羊奶粉欺騙消費(fèi)者。
“羊奶和牛奶從營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成上有著本質(zhì)的區(qū)別，從標(biāo)識(shí)標(biāo)簽規(guī)范來(lái)說(shuō)，企業(yè)需要自發(fā)自律，按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范。當(dāng)前，還缺乏專門針對(duì)羊奶的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，雖然我們有一套企業(yè)內(nèi)部的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，但對(duì)于行業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)說(shuō)，亟需國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的頒布實(shí)施。‘行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)’的制定將有效推動(dòng)整個(gè)羊奶產(chǎn)業(yè)的健康良性發(fā)展。”王寶印說(shuō)。
據(jù)了解，目前在華銷售的國(guó)內(nèi)外羊奶粉品牌數(shù)量超過(guò)200個(gè)，不少乳企的羊奶粉產(chǎn)品正成為企業(yè)的增長(zhǎng)動(dòng)力。從無(wú)人問(wèn)津，到目前發(fā)展處于上升空間，使得越來(lái)越多的乳企加入到羊奶粉的市場(chǎng)爭(zhēng)奪中來(lái)。業(yè)內(nèi)人士指出，盡管面對(duì)不少的問(wèn)題，但從目前羊奶粉的發(fā)展勢(shì)頭來(lái)看，只要企業(yè)加強(qiáng)自律，羊奶粉市場(chǎng)將很快度過(guò)培育期。未來(lái)隨著消費(fèi)群體的擴(kuò)大，羊奶粉市場(chǎng)的拉動(dòng)也會(huì)隨之加大。
