中國食用油行業發展至今，已經歷3次浪潮。如今，在消費者追求低脂肪負擔的健康理念下，行業正在迎來新一輪的革命。
80年代以前，食用油時代的散裝油采用土法壓榨，既無品牌也無包裝。時代則依托于工業化的發展，以低價、普惠的包裝油，滿足大眾對食用油的需求。而隨著經濟的高速發展，消費者從純粹追求實惠向追求高品質產品轉化，時代下營養更豐富、更健康的小油種逐漸走進大眾視野。
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在此之上，隨著生活水平的不斷提高，我國人均食用油消費量也在不斷增長，成為肥胖、高血脂等慢性疾病的誘因之一。根據國家糧油信息中心和統計局數據估算，2022年我國人均食用油日消費量為克，遠高于《中國居民膳食指南(2022)》推薦的25克至30克。這背后的原因當然是多維的，但可以看見的是，不管是傳統包裝油，還是小油種，仍然受限于食用油主要成分甘油三酯(TAG)的沉重枷鎖，無法實現真正的低負擔和健康化升級。
痛點之下，食用油行業正在呼喚革新時刻。近日，輕云推出第一代減負?植物油產品，在天貓、抖音等渠道陸續上市。不論從包裝設計，還是產品功能上，輕云減負?植物油都顛覆了人們對傳統品類的認知，為追求美食又渴望低負擔的消費者，提供“減負不減味，中餐熱炒也輕盈”的新選擇。通過大幅減少甘油三酯脂肪含量，輕云減負?植物油提供了一條清晰的健康化升級路徑，引領行業向時代躍遷升級。
據了解，輕云的創始團隊早在10年前就開始了減負?植物油的研究，并于2021年正式創立“輕云”品牌。經過2年多里700多個日夜的研發攻堅和產品打磨，輕云最終以“擁抱輕盈生活”為理念推出新品，開辟出食用油的新品類賽道，成為中國減負植物油的開創者。
減少甘油三酯負擔，引領行業躍遷升級
“創新并不僅僅是某項單純的技術或工藝發明?！毙鼙颂?Joseph A·Schumpeter)曾在其著作《經濟發展理論》中系統性地指出，只有引入生產實際中的發現與發明，并對原有生產體系產生震蕩效應，才是創新。輕云想要引領行業進入新的階段，顯然需要在“生產實際”中進行創新，才能讓原有生產體系產生震蕩。
傳統食用油的主要成分一般是約98%甘油三酯，以及約2%甘油二酯(DAG)和其他成分。在膳食里攝入甘油三酯，會在體內累積形成脂肪，高甘油三酯甚至與諸多慢性病有關。近期公布的《高甘油三酯血癥臨床管理多學科專家共識》指出，無論甘油三酯水平是輕度升高還是重度升高，生活方式干預都是高甘油三酯血癥的治療基礎。
過去數十年來，國內已經出現過許多減少食用油中甘油三酯脂肪負擔的研究，或轉換成甘油二酯，或提升油酸、α-亞麻酸等微量元素。在這一背景下，食用油時代的大門其實已經露出曦光，但始終無法在“生產實際”中給予食用油關于甘油三酯脂肪的系統解法。
有鑒于此，輕云組建了一支深耕油脂行業近20年的研發團隊，由南開大學、北京大學博士領銜，不斷向行業難點處挖潛，研發出獨有專利的至萃酶解工藝。該工藝采用綠色酶解方式，分解食用油中的甘油三酯，轉化為在人體內不易囤積的甘油二酯，同時保留油酸、α-亞麻酸、甾醇等，創新出輕云獨有的協同減負成分(ProSC?)。
憑借獨有專利工藝，輕云在杭州自主設計專利工藝設備，建設了全國領先的自有生產基地，實現減負?植物油的規模化生產。為了保證產品品質，輕云還在全球范圍內精心挑選優質原料，嚴控產品各項指標，保證產品中0添加抗氧化劑TBHQ、乳化劑蔗糖酯或丙二醇酯等。值得一提的是，輕云在包裝設計上還一反普通食用油透明包裝的形式，研發出高阻隔性能的專利包裝，隔光隔氧保持產品新鮮度，用鮮明的綠色貼合產品的輕盈理念；獨特的油嘴和瓶蓋設計，既彰顯產品的高端定位，又兼具審美力和實用性。
這也讓輕云得以完成推動行業走向時代的終極一躍。輕云的創新之處在于，考慮到領域內各方的研究結果后，再從實際產品與科學理論出發，創新出“減負不減味”的減負?植物油。
中餐熱炒也輕盈，重新定義美食和健康
不難發現，輕云減負?植物油誕生的背后，是消費者對低負擔食用油日益成長的期待。
在“民以食為天”的中國，無油不成美食。面對沉重的脂肪負擔，消費者在過去大多會選擇口味單調乏味的輕食吃草。這不僅會減少享受美食的快樂，更會因為缺乏油脂營養導致營養不均衡和精神萎靡。如今，輕云推出的減負?植物油，探索出的“中餐熱炒也輕盈”的創新路徑，為適應了幾千年中式飲食的國人提供兼具美味和健康的新選擇。
作為全能烹飪選手，輕云減負?植物油具有高煙點、低酸價、低過氧化值等優點，炒菜過程油煙少，適合“烹炒煎煮”各種場景。由于減少了甘油三酯的含量，降低了脂肪負擔，輕云減負?植物油風味清淡，炒菜口味清爽不油膩，能夠還原食物本味。
美味與健康的關系，重新被輕云定義。早餐擁有一份煎荷包蛋或雞蛋餅，降低負擔的同時，可以給予中式暖胃滿足；而午餐選擇一份炒空心菜的中式定食，并不一定比一份蔬菜沙拉造成的脂肪負擔更多。
輕云減負?植物油在不改變用油習慣的前提下，實現更低負擔的三餐，從長期來看更能夠達到持續性的健康效果。其之所以被視為行業革命式的轉折點，正在于此。
食用油行業的新走向，或許已經在輕云的實踐與創新中指明。經過多年的發展，從“用得起”到“用得好”，再到如今“減負不減味，中餐熱炒也輕盈”，這背后既是消費需求的變遷，也是像輕云一樣的品牌，正在為行業創新不斷探索著新的可能性。(完)
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編輯：繆露
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