知名餐企巴奴毛肚火鍋子品牌超島火鍋出售“假羊肉”一事有了新進展。
9月7日，巴奴毛肚火鍋發布聲明稱，經超島團隊主動送檢，結果顯示，羊肉卷確實含有鴨肉成分。巴奴表示，超島門店全部停業整改，取消獨立采購權，將對在北京合生匯店消費過該產品的顧客進行賠付，總額約為835.4萬元。
8日中午，證券時報·e公司記者致電該門店工作人員獲悉，目前公司正在對全部食材進行自檢，至于何時恢復營業需等政府通知。“含鴨肉成分的羊肉卷是第三方供應商供應的，已經斷絕了合作，這款羊肉卷也僅在合生匯門店銷售過。今天上午，現場已接待了超過200位申請賠付的消費者。您需關注超島火鍋抖音賬號，私信留言申請賠償，現在咨詢的人較多，需要耐心等待。”
(資料圖片)
值得一提的是，超島火鍋創始人杜夯今日也在直播間致歉，并開啟線上直播進行賠付登記。實際上，杜夯系巴奴創始人杜中兵之子，而超島火鍋是杜夯創業的品牌，這也意味著巴奴和超島并非單純的子品牌關系。
中國食品產業分析師朱丹蓬對證券時報·e公司記者表示，巴奴自稱堅持產品主義，這是它的主打標簽。雖然此事是其子品牌出現的問題，但對于巴奴信譽仍會造成不小的損害。若未來巴奴有IPO計劃，此事或將受到一定程度的影響。對于巴奴而言，應該不惜一切代價去挽回損失，這也是其宣布為子品牌賠償消費者的重要背景。
實際上，超島火鍋出售“假羊肉”事件對于巴奴而言是一次嚴峻的考驗。然而，這也為整個餐飲行業敲響了警鐘，餐飲企業應該強化食品安全意識，嚴把食材供應鏈，提升服務質量，才能獲得消費者長足的信任，這也是餐飲業長久發展的根本。
超島火鍋創始人致歉
值得一提的是，今日，超島火鍋已在抖音開設直播間，其創始人杜夯在直播間進行致歉。
杜夯表示，“因為我們沒有管理好上游的原材料，讓您在門店吃到了不合格的羊肉，是我的錯。我沒能把父親讓我堅守的誠信頂在頭上，是我的錯。我辜負了大家對我的信任和期望，更是我的錯。在此，我滿懷歉意，向大家表示真誠道歉。接下來我們會通過直播的方式處理大家的賠付。”
超島火鍋成立于2020年，為巴奴創始人杜中兵之子杜夯創立的品牌，憑借巴奴的背景加持，該品牌已在北京開出四家門店。企查查顯示，超島火鍋運營主體為北京橙夢餐飲管理有限公司，由北京夯實餐飲管理有限公司100%控股，后者由巴奴毛肚火鍋有限公司100%控股，而上層股東是一家在香港設立的公司。
在中國法學會消費者權益保護法研究會副秘書長陳音江看來，如果羊肉里檢測出其它肉類成分，這樣可能不符合食品安全標準。但摻雜摻假還是虛假宣傳，有待市場監管部門進一步確定。“也會存在一種情況，羊肉為散裝而非預包裝，可能存在其他動物油，但是沒有明確列出，這便是涉嫌虛假宣傳。”他對e公司記者表示。
朱丹蓬認為，在市場上，“混合肉卷”此前就曾存在，但肉卷在包裝外沒有明示含有鴨肉，這就涉嫌欺詐消費者，建議行業進一步規范。
實際上，今年8月初，曾有視頻博主公開質疑張亮麻辣燙的部分門店銷售摻假羊肉。此后，張亮麻辣燙致歉并聲明稱，經權威部門檢驗報告，該羊肉卷檢測出豬肉成分。基于門店是按照真羊肉市場價格購買的送檢食材，不存在知假售假的主觀故意，同時已主動將全部私自采買食材下架，故對涉事門店給予保留加盟資格，保證金全部扣除的處罰，請其他加盟門店引以為戒。
拋出子品牌賠償計劃
回溯來看，9月4日，一位博主發布視頻稱，在“超島自選火鍋”北京合生匯店購買的4盒高鈣羊肉卷被檢測機構檢測出鴨成分。該博主稱，涉事門店明確公示，超島主要食品原材料由巴奴中央廚房——北京行運無限大餐飲有限公司統一配送。而且在購買羊肉卷時，店內工作人員確認“我們和巴奴是一家的”。
9月5日，超島發布相關說明，稱公司正積極配合市場監管部門進行調查，并第一時間將相關產品送檢，在最終調查結果出來之前，對涉事羊肉菜品做暫時下架處理。不過，超島在說明中表示，該款羊肉菜品是超島獨立采購，由鄭州森昂商貿有限公司供應，廠商為哈爾濱市雙城區朝陽鄉九洲源食品加工廠。
9月6日中午，巴奴發布了聲明，稱超島確為巴奴集團旗下子品牌，創立以來由獨立團隊運營，承認巴奴集團對超島的監管出現了一些問題。
9月7日，巴奴發布“不惜血本為子品牌賠償消費者”的文章，并展示了超島高鈣羊肉的送檢報告，檢測項目顯示，內參照基因、羊源性成分、鴨成分檢出，雞成分、豬源性成分未檢出。
巴奴在聲明中表示，在此事上，超島管理層嚴重失職，巴奴集團對子品牌進貨把關不嚴，負有不可推卸的監督管理責任。同時，巴奴公布了賠償及整改方案，自超島合生匯店開業以來消費過該產品的顧客，憑借支付記錄，可到店領取賠償金1000元。包括合生匯店在內的四家門店全部停業整頓，超島的采購權也被取消，收回巴奴集團負責，涉事供應商終止合作，并全面清查所有產品供應商。
值得一提的是，巴奴官方微信公眾號消息還顯示，品牌創始人將于9月8日上午在超島合生匯店當面向消費過該涉事產品的顧客賠付現金，并當場道歉。
巴奴火鍋官網顯示，其專注于毛肚火鍋，提出“產品主義”理念。目前，巴奴已擁有超百家直營店、3個中央廚房、1個底料加工廠，7000多名員工。店面覆蓋北京、上海、深圳等30多個城市。融資方面，企查查顯示，2020年3月，巴奴火鍋獲得番茄資本近億元戰略投資，此后2021年12月和2022年9月，再次獲得兩輪融資，不過并未披露融資規模。
（文章來源：證券時報·e公司）
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