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    中國廚師與外國友人結(jié)對 攜手烹飪重慶美食

    2023-06-27 19:22:34 來源:上游新聞

    銷魂爪、陳皮麻鴨、林中樂辣子雞、功夫兔、貓耳面、清湯雞豆花……聽著這一串菜名,會不會讓你的味蕾大開。近日,感知重慶·渝味傳五洲沙坪壩專場活動開啟,沙坪壩十大美食現(xiàn)做現(xiàn)品,讓中外食客齊贊美味。


    【資料圖】

    在沙坪壩融匯溫泉城下沉廣場的活動現(xiàn)場,十位大廚,與來自土庫曼斯坦、巴西、法國、印度尼西亞、俄羅斯、泰國等10位留學(xué)生結(jié)對,走向灶臺,在傳藝的同時,聯(lián)手烹制沙坪壩的名菜。

    “油溫起來后,先倒入辣椒,再倒入雞肉,然后不斷攪動,期間還需要加入調(diào)料……”舞臺上,土庫曼斯坦的夏冰(中文名)跟著師傅學(xué)著做起了沙坪壩歌樂山林中樂辣子雞。

    “好辣呀!”當(dāng)辣椒倒入,一股濃濃的辣椒香味撲鼻而來,夏冰直呼。在師傅指點下,她拿著長勺,握著炒鍋的手柄,不斷翻炒著鍋里的辣子雞。

    夏冰稱,她到重慶已經(jīng)三年,非常喜歡這座城市,喜歡重慶菜。目前,她學(xué)會了做番茄炒雞蛋,也學(xué)會了包中國餃子。

    對于這次學(xué)做的辣子雞,夏冰表示自己還沒吃過。做好后,她吃上了一口,表示過癮。

    辣子雞,一度成為重慶江湖菜系中的爆款,此菜要選用家養(yǎng)土仔公雞,入8成熱油鍋,加入辣椒、花椒等煸炒變色。這道菜要求對火候的把握至關(guān)重要。

    “烤魚做好后,需要炒好配菜,撒到魚上……”現(xiàn)場,法國的羅曼(中文名)聽了大廚的傳藝后,開始上手試著做沙坪壩譚記王香辣烤魚。

    “這道菜,色香味俱佳!”羅曼表示,做的時候就好想嘗一嘗。羅曼稱,他來中國已經(jīng)5年,平日也會和同學(xué)一起學(xué)著做一些簡單的中國菜。而重慶的火鍋是他的最愛,這次很幸運能跟著中國大廚學(xué)著做烤魚。

    “好吃!這是我喜歡的味道!”來自泰國的孫莉莉(中文名)跟大廚學(xué)習(xí)做的是沙坪壩陳皮麻鴨。孫莉莉稱,她學(xué)的這道菜里有陳皮,還有桂皮、八角等香料,跟著鴨肉一起翻炒。期間,飄出的陳皮味道,讓人陶醉。吃上一塊陳皮,感覺味道真的好鮮美。

    在食客眼里,川渝地區(qū)的菜品中,往往與“辣”字相連?,F(xiàn)場,沙坪壩雞豆花卻沒有一丁點的辣,一樣讓人吃了叫絕。

    現(xiàn)場師傅介紹,清湯雞豆花中清湯的鮮味,必須要有老母雞的加持,才能做到味極鮮美,實現(xiàn)“豆花不見豆,吃雞不見雞”的絕妙。這道菜外形幾可亂真,成團(tuán)不散,質(zhì)地細(xì)嫩,咸味鮮美,入口軟、滑、嫩、細(xì),而且營養(yǎng)豐富,老少咸宜。

    現(xiàn)場,記者還看到了沙坪壩貓兒面,其中的豌雜面是其招牌,其面條黃亮柔韌,酥軟勁道,豌豆細(xì)膩軟爛,雜醬麻辣鮮香。

    隨著十道菜品陸續(xù)全部出鍋,中外食客現(xiàn)場品嘗后紛紛表示,這些菜品味道鮮美,吃后讓人回味無窮。

    上游新聞記者 徐勤 活動主辦方供圖

    編輯:陳璐

    責(zé)編:林祺

    審核:張松濤

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