做法一
用料
(資料圖片)
鮑魚 10只
青椒 個(gè)
洋蔥 個(gè)
姜 8片
蒜 2瓣
小米椒 1個(gè)
豆豉 1勺
料酒 適量
蠔油 適量
糖 適量
黑胡椒粉 適量
麻油 適量
老抽 少許
生抽 適量
做法步驟
步驟 1
新鮮鮑魚去殼，刷干凈，背面切十字花刀
步驟 2
蔥姜蒜洋蔥切小塊，小米椒豆豉切小粒，青椒切塊
步驟 3
調(diào)醬汁：料酒，適量糖，蠔油，黑胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)老抽增色，生抽多一點(diǎn)，一點(diǎn)點(diǎn)麻油增香
步驟 4
熱鍋，下花生油，下鮑魚煎，放入料酒，煎至兩面金黃后出鍋
步驟 5
再熱鍋，放入蔥姜蒜洋蔥等小料炒香，再放入豆豉、小米椒和青椒；翻炒
步驟 6
放入煎好的鮑魚，炒勻，再倒入醬汁略微翻炒后即可出鍋
做法二
用料
鮑魚 5只
蔥 3根
姜 5片
蒜 5瓣
辣椒 4個(gè)
生抽 2勺
蠔油 1勺
生粉 1勺
白胡椒粉 半勺
做法步驟
步驟 1
這個(gè)是我煲鮑魚橄欖骨頭湯里面撈出來(lái)的鮑魚，煲完湯的鮑魚直接吃寡淡無(wú)味也不好嚼，所以為了充分利用食材就撈出來(lái)再炒一遍
步驟 2
洗凈切片，調(diào)醬汁，生抽，耗油，胡椒粉，生粉，加小半碗水調(diào)勻。
步驟 3
蔥姜蒜辣椒切段
步驟 4
熱鍋爆香
步驟 5
下鮑魚片翻炒片刻
步驟 6
下調(diào)好的醬汁大火收汁入味
步驟 7
最后放入蔥葉段翻炒片刻即可出鍋
做法三
用料
鮮鮑魚 300克
蘆筍 100克
彩椒 50克
洋蔥 25克
蔥姜蒜 適量
料酒 5毫升
?胡椒粉 1克
芝麻油 5毫升
丸莊??原汁醬油 10毫升
白糖 3克
做法步驟
步驟 1
蘆筍切段、彩椒切條、蔥切段、姜、洋蔥切絲
步驟 2
將鮮鮑魚倒出瀝??份，去殼。
步驟 3
鮑魚肉開?字花?。
步驟 4
鍋中水燒開，加?料酒5毫升和鮑魚肉。
步驟 5
焯?后撈起。
步驟 6
炒鍋內(nèi)放?適量油，油溫?zé)?6?7成熱，放?蒜?、蔥姜炒出?味。
步驟 7
加?洋蔥絲、蘆筍、彩椒條、鮑魚肉快速翻炒1分鐘。
步驟 8
翻炒的同時(shí)調(diào)入丸莊??原汁醬油10毫升。
步驟 9
再調(diào)入白糖1克、?胡椒粉克，翻炒30-40秒。
步驟 10
出鍋前再撒上蔥花，淋上芝麻油，盛出裝盤。
做法四
用料
鮑魚 6-8只
五花肉 200克
料酒 2勺
鹽 3克
醬油 1勺
胡椒 克
本地青椒 7-8個(gè)
蒜瓣 3瓣
做法步驟
步驟 1
鮑魚在挑選的時(shí)候盡量挑選干凈白凈的，其次就是看它有沒有收縮，如果鮑魚肉面是直面很平基本上就已經(jīng)不新鮮了，挑選回來(lái)的鮑魚用一個(gè)勺子??不銹鋼的勺子把肉沿著殼給剝離下來(lái)。取下來(lái)的鮑魚用一個(gè)牙刷把兩邊黑色的東西刷洗干凈，刷干凈的鮑魚是白色的。
步驟 2
洗干凈的鮑魚用刀切成片備用，用一個(gè)碗裝著放入料酒去腥味。厚度合適就行，不宜太薄。
步驟 3
購(gòu)買一點(diǎn)五花肉，洗干凈后切成小片（就炒五花肉的小片就行）。備用
步驟 4
本地辣椒???為什么要本地辣椒個(gè)人覺得本地辣椒好吃，口感好，適合選擇青椒。切斜片
步驟 5
把五花肉用點(diǎn)油加蒜片炒半熟，炒完肉后下入鮑魚快遞翻炒一會(huì)兒20秒迅速出鍋。這時(shí)候把辣椒剩下的蒜片放入鍋里面翻炒大火翻炒斷生后把五花肉和鮑魚都倒入鍋里面翻炒加入醬油調(diào)味鹽少許。一定大火翻炒。大概半分鐘即可出鍋。
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