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青海新聞網·大美青海客戶端訊 一碗酸菜，總會讓人想起寒冬。每年一到入冬季節，青海農村總會掀起一場腌酸菜熱潮，買白菜、備大缸，腌好一大缸酸菜后，放置在陰涼的地方，等腌至恰到好處時，拿出一些，搭配洋芋粉條炒上一盤酸菜粉條，那味道總能讓人想起老家。
如今，在夏天吃上酸菜已不是什么新鮮事。初夏時節，位于西寧市湟中區共和鎮上直溝村的酸菜廠，一股濃濃的酸菜香味撲鼻而來，封裝發酵的酸菜讓人口水直流。
“我們村是蔬菜種植大村，每年總有剩余的白菜，為了解決滯銷蔬菜，我們辦起了酸菜廠，最大腌制規模可達2萬公斤。”上直溝村黨支部書記歐永勝說，酸菜廠建立之初，熱心的村民們總會來幫忙，大家都盼著酸菜廠能帶領大家伙拓寬致富渠道。
上直溝村，一直是共和鎮蔬菜種植供應主力軍，由于沒有固定的銷售渠道，村民們種植的信心經常受到打擊。為打破單一的發展模式，激活鄉村振興新動能，2019年，上直溝村黨支部在駐村工作隊的幫助下，廣泛征求黨員和群眾的意見，通過市場調查，爭取50萬元壯大村集體經濟資金以及20萬元東西部扶貧資金，建設了上直溝村酸菜廠。
歐永勝介紹，酸菜廠建筑面積300平方米，采用傳統大水缸人工腌制。為了使酸菜廠發揮最大效益，村黨支部結合實際，建立以“支部引領、黨員聯動、農戶參與、專業合作社運營”的“4+”產業模式，由黨員帶頭與合作社簽訂蔬菜供應協議，確保酸菜廠有序運營，逐漸形成“黨員示范、農戶參與”的可持續發展格局。
談起建酸菜廠的初衷，上直溝村駐村第一書記高志強說，上直溝村沒有牛羊產業，也沒有好的旅游資源，只有蔬菜產量比較樂觀，那就得在蔬菜上做文章，通過腌制售賣農家手工酸菜來增加村集體經濟收入，是村兩委成員和駐村工作隊深思熟慮后作出的決定。但是說起來容易，做起來難，酸菜廠建成后，第一批酸菜就因為沒有合適的銷售渠道險些爛在缸里。
為了暢通酸菜銷售渠道，上直溝村黨支部成員、駐村工作隊員與合作社負責人商議后，決定先將生產出的酸菜以試吃的形式送往各大單位食堂，以此獲取認可度。與此同時，村兩委成員前往西寧的早市，與商販交流、和市民嘮嗑，了解群眾對酸菜的需求點。
高志強說，經過兩年的摸索、改進，酸爽可口的酸菜獲得好評，各單位的銷售訂單也接踵而至，成功帶動村集體經濟增收超過10萬元。“多虧了我們村里的酸菜廠，不然我去年種植的幾畝白菜就只能爛在地里了。”上直溝村種植大戶張海梅說。
“萬事開頭難，上直溝村酸菜廠還處于初期發展階段，但我們相信，只要肯拼肯闖，憑借村里優質的菜源和高標準腌制，銷售前景一定會越來越好。”歐永勝對酸菜廠的未來充滿信心。
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