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酸湯魚(yú)，是貴州“黔系”菜肴的代表作之一，是貴州黔東南地區(qū)苗族、侗族群眾的一道傳統(tǒng)菜肴。
貴州酸湯魚(yú)。人民網(wǎng)記者 涂敏攝
制作酸湯魚(yú)的酸湯多以紅酸為主。制作紅酸需要用到西紅柿、大蒜、仔姜、紅辣椒、白酒等原材料。將酸湯底料炒香后，再放置處理過(guò)的鮮魚(yú)，經(jīng)過(guò)10-15分鐘的烹煮，一道十分開(kāi)胃、酸辣可口的酸湯魚(yú)就制作完成了。
貴州有句老話(huà)叫：“三天不吃酸，走路打竄竄。”以此來(lái)形容貴州人對(duì)于酸味的喜愛(ài)。
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