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1、臭豆腐，其名雖俗氣、外陋內秀、平中見奇、源遠流長，卻是一種極具特色的漢族風味小吃，古老而傳統，一經品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。
2、在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區上的差異，南京、長沙和紹興的臭豆腐干相當聞名，但其制作以及味道均差異甚大。
3、但都是聞起來臭，吃起來香氣四溢，這是臭豆腐的特點。
4、而在眾多臭豆腐當中，紹興的臭豆腐在明清時期，被皇宮御賜為“貢品”，其制作工藝別于其他任何制作方法，全部純手工制作一直流傳至今，成為非遺傳承產物，使吃過的人念念不忘。
5、其中紹字坊臭豆腐已被列入中國非物質文化遺產項目。
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