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    環球短訊!怎么燉鴨子好吃不柴?

    2023-05-27 11:22:04 來源:南方養生網


    (資料圖片)

    1.把鴨肉洗干凈,放入鍋中焯水煮10分鐘,撇開浮沫,把鴨肉撈出來濾干水分。

    2.鍋里下入兩勺食用油燒熱,倒入鴨肉翻炒,加入兩顆冰糖,將鴨肉炒至表皮顏色變黃。

    3.加入足量的清水,倒入預先準備好的姜、蒜頭、八角、草果、香葉、小米椒,將水煮開。

    4.加入兩小勺鹽、兩勺生抽、一勺蠔油、兩勺料酒,蓋好燉煮20分鐘。

    5.燉煮20分鐘后,汁水也少了很多,這時候可以看到鴨肉很是比較硬的,并沒有燉爛,如果這時候再加水燉煮的話,鴨肉味道會被沖淡,所以接下來我們再多做一步才能讓鴨肉軟爛入味。

    6.接下來把鴨肉連同汁水倒入一個深盤中,再放入蒸鍋中,用隔水蒸的方式蒸20分鐘即可(如果有高壓鍋的話壓10分鐘就可以了)。

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