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    每日信息:4月新茶飲開店超1800家

    2023-06-27 11:56:09 來源:壹覽商業


    (資料圖片)

    出品/壹覽商業

    作者/馮源

    4月,茶飲賽道重新火熱,品牌們又卷起來了。

    據壹覽商業不完全統計,4月份16家主要的茶飲品牌合計新開門店1831家,比3月多開692家,環比增長超60%,開店數量連續三個月保持增長,現存門店總數達到了75259家。

    第二個萬店品牌花落誰家?

    近日,滬上阿姨創始人單衛鈞在全國合作伙伴大會上表示:滬上阿姨2023年計劃新增3000家門店,營業門店數量預計將突破8000家,簽約門店超過10000家。

    無獨有偶,古茗在2月9日也公布了2023年戰略目標:計劃新增門店超3000家,總門店數突破1萬家。除上述兩個品牌外,據新京報報道,益禾堂與甜啦啦也有在今年和明年破萬店的計劃。

    光說不練假把式,從滬上阿姨前四個月的開店速度來看,它們對待萬店是認真的。

    開年以來,滬上阿姨是茶飲品牌中開店最迅猛的一個。1月新開94家門店,在主要品牌中開店數量排第三;但2月到4月,滬上阿姨均保持第一,特別是4月,開店數量是第二名喜茶的兩倍還多。

    前四個月,滬上阿姨合計開了859家店,現存總店數6276家。從以往經驗來看,隨著天氣變熱茶飲旺季到來,茶飲品牌開店速度或進一步提升,滬上阿姨有望在年底沖刺萬店。

    同樣有機會在年底沖刺萬店的品牌還有來自浙江的古茗。目前,古茗現存店數達到了7219家,比滬上阿姨多了將近1000家,雖然開店速度不及滬上阿姨,但好在體量尚有優勢,仍有機會成為第二個萬店茶飲品牌。

    除此之外,規模上與滬上阿姨、古茗處于同一級別的還有書亦燒仙草、茶百道、甜啦啦。從目前的開店速度與規模來看,未來第二個萬店茶飲品牌,可能會誕生于這五個品牌之中。

    高端茶飲競爭愈發激烈

    前四個月,喜茶每月開店數量均超過奈雪,且差距越來越大。

    4月份,喜茶開店數量暴漲2倍,達到166家,門店總數增長16.6%。同期奈雪+樂樂茶僅開31家店,根本不夠看。這一數字也是4月所有茶飲品牌中的第二名,超越了一眾中低端品牌。

    從總數來看,喜茶的現存門店數雖不如奈雪+樂樂茶,但已經超越了奈雪。若奈雪仍不發力,將很快被喜茶拉開差距。

    其實從去年以來,高端茶飲品牌面對嚴峻的外部環境挑戰時,就已做出了許多大動作。

    首先,受制于后疫情時代的消費下行,三個高端茶飲品牌喜茶、奈雪的茶、樂樂茶紛紛實施了降價策略,20元以內可以買到一杯喜茶,不到10元可以買到一杯最便宜的奈雪。

    其次,高端茶飲市占率第三的樂樂茶,被第二的奈雪收購。據紅星資本局發布的《2022年中國新式茶飲研究報告》,在2021年國內高端茶飲頭部品牌市場份額中,喜茶以23%位列第一,奈雪以15%位列第二,樂樂茶則占有7%,位列第三。這次收購之后,奈雪+樂樂茶占到了22%的市場份額,有了與喜茶分庭抗禮的實力。

    在對手加速占領高端市場的時候,喜茶這邊則看中了下沉市場,宣布在非一線城市開放加盟。品牌們在連年虧損的現實面前,終究還是放下了身段,大眾消費者最終還是追求更好的品質、更優的性價比, “平價優質”路線或是品牌們殊途同歸的終點。

    規模再大,也要保證安全

    艾媒咨詢數據顯示,2023年中國新式茶飲市場規模將達3333.8億元。隨著新式茶飲消費場景更加多元化,品類不斷創新拓寬,消費者對新式茶飲的熱情持續上升,預計2025年中國新式茶飲市場規模達到3749.3億元。

    在市場規模和加盟門店飛速擴張的同時,我們應該反思一下:茶飲品牌是不是“規模越大越安全”?

    比如門店規模最大的蜜雪冰城,它的商業模式優異,主要靠給加盟商賣各類食材及奶茶杯、吸管等包裝材料賺錢,幾乎沒有負債和應收賬款,賬上現金卻高達數十億元,完全是“不差錢”的主,而最大的風險就是食品安全。

    與速溶飲料沖劑的標準化、自動化不同,新式茶飲通常都是“現制現售”,其原料復雜多樣、人工操作環節較多,使得產品質量難以統一。這就對品牌的供應鏈管理能力、加盟商培訓能力、加盟商監督能力有所要求。

    中新財經曾報道,目前已有新式茶飲品牌探索數字化食安管理。例如,利用數字化系統根據線上銷量對門店訂貨進行評估,減輕人為預判帶來的損耗、儲存壓力;投入使用自動奶茶機等數字化設備,減少人工操作引發的食安問題,等等。

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