一、深圳烤肉界頂流全部關(guān)停，有員工被欠薪近10萬(wàn)
近日，多位小紅書(shū)用戶(hù)發(fā)帖，“漢陽(yáng)館·烤肉大師”拖欠工資后跑路。底下還有網(wǎng)友評(píng)論，“我的會(huì)員卡里還有2600元的充值要怎么退啊，大哭”。
圖源：小紅書(shū)
【資料圖】
隨后，據(jù)贏商網(wǎng)消息，該烤肉連鎖品牌在深圳、上海、佛山、南京、福州、?？诘?個(gè)城市開(kāi)設(shè)了15家門(mén)店，目前已全部歇業(yè)關(guān)閉。
內(nèi)參君在美團(tuán)上搜索漢陽(yáng)館，確實(shí)有多家門(mén)店顯示關(guān)閉。
圖源：美團(tuán)
另外據(jù)南都記者實(shí)地報(bào)道，漢陽(yáng)館萬(wàn)科云城店大門(mén)已經(jīng)上鎖，店內(nèi)的桌椅及烤肉設(shè)備雖然未搬離，但都已經(jīng)落上灰塵。
天眼查顯示，這些門(mén)店的機(jī)構(gòu)主體是深圳市漢陽(yáng)館餐飲連鎖有限公司，公司法人車(chē)順愛(ài)。內(nèi)參君嘗試撥打該公司法人電話，可一直無(wú)人接聽(tīng)。所有門(mén)店電話也都已經(jīng)無(wú)法撥通。
據(jù)了解，一些員工已經(jīng)向?？谑袆趧?dòng)人事?tīng)?zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)了勞動(dòng)仲裁。
一份勞動(dòng)仲裁統(tǒng)計(jì)清單顯示，根據(jù)工作時(shí)長(zhǎng)不同，拖欠額度在約5000元至30000元不等。也有人透露，一位高層員工被欠薪額度達(dá)10萬(wàn)元。
另外，員工當(dāng)中有部分是學(xué)生，他們并沒(méi)有與餐飲企業(yè)簽訂用工合同，難以證明與餐飲企業(yè)的勞動(dòng)關(guān)系。
“去年投資幾千萬(wàn)，太多了，我現(xiàn)在關(guān)門(mén)都要花兩三千萬(wàn)，根本搞不定……我實(shí)在是沒(méi)錢(qián)，公司破產(chǎn)了，不閉店我都走不下去，沒(méi)有錢(qián)發(fā)工資也沒(méi)有錢(qián)買(mǎi)菜，采購(gòu)員都在用自己的工資墊錢(qián)買(mǎi)菜?！?/p>
“6月我還把我的手表、手袋全部都當(dāng)?shù)袅?。?/p>
據(jù)界面新聞報(bào)道，創(chuàng)始人車(chē)順愛(ài)本人在8月21日親自回應(yīng)聚集維權(quán)員工，她承諾，給她一年?yáng)|山再起的時(shí)間，創(chuàng)業(yè)后首先解決老員工的就業(yè)和欠薪問(wèn)題，并表示“再創(chuàng)業(yè)再也不會(huì)欠員工錢(qián)”。
二、兩個(gè)月前剛過(guò)“26周年店慶”，老牌網(wǎng)紅為何走到這一步？
內(nèi)參君在官方微信公眾號(hào)發(fā)現(xiàn)：就在不久之前，漢陽(yáng)館·烤肉大師還做了26周年店慶優(yōu)惠活動(dòng)。彼時(shí)，這一頂流還有著蒸蒸日上的氣息，接受著粉絲的生日祝福。
究竟發(fā)生了什么？?jī)?nèi)參君和大家共同回顧：
1998年，車(chē)順愛(ài)在深圳成立第一家韓式烤肉店“漢陽(yáng)館”，與2001年創(chuàng)立的漢拿山烤肉等同為國(guó)內(nèi)初代韓式烤肉品牌。
這批初代韓式烤肉在“韓流文化”的助推下，對(duì)本就發(fā)展較晚的國(guó)內(nèi)烤肉市場(chǎng)影響深遠(yuǎn)。而韓式烤肉發(fā)展至今，都跟烤肉市場(chǎng)有著緊密的綁定。
漢陽(yáng)館·烤肉大師多年來(lái)深耕深圳大本營(yíng)，被許多人視為深圳本地烤肉老字號(hào)，在社交平臺(tái)上也是去深圳游玩一個(gè)網(wǎng)紅打卡地。
落得一地雞毛的下場(chǎng)，主要有幾個(gè)原因：
一是經(jīng)營(yíng)規(guī)劃問(wèn)題。
“老板強(qiáng)行豪賭，不給員工發(fā)工資，只為新的門(mén)店。”2019年，社交平臺(tái)上就有網(wǎng)友爆料漢陽(yáng)館拖欠工資以及門(mén)店經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題。
另外，內(nèi)參君發(fā)現(xiàn)，自今年7月以來(lái)，股東車(chē)順愛(ài)及相關(guān)子公司出現(xiàn)多起股權(quán)被執(zhí)行或凍結(jié)信息。今年8月1日，該公司還因未按時(shí)履行法律義務(wù)被寶安區(qū)人民法院強(qiáng)制執(zhí)行，執(zhí)行標(biāo)的為23.3萬(wàn)元。
對(duì)此，深圳市寶安區(qū)新安街道辦事處在政府的回復(fù)是：目前該店負(fù)責(zé)人表示經(jīng)營(yíng)困難。
二是貴價(jià)菜品、虛空服務(wù)、性?xún)r(jià)比低。
漢陽(yáng)館一直以來(lái)都是走的高端烤肉路線，據(jù)美團(tuán)信息顯示，深圳門(mén)店的人均消費(fèi)在180～195元之間。這個(gè)價(jià)位，在當(dāng)下的消費(fèi)環(huán)境，很難在消費(fèi)者心中擁有性?xún)r(jià)比優(yōu)勢(shì)。
“估計(jì)沒(méi)生意，太貴了”，在漢陽(yáng)館·烤肉大師倒閉的帖子下面不少網(wǎng)友這樣吐槽，菜品數(shù)量和質(zhì)量、口感與定價(jià)不符。
網(wǎng)友在社交媒體上曬出的門(mén)店部分菜品和定價(jià)圖片顯示，厚切五花肉89元、418元的牛肉大盛拼盤(pán)、49元的泡菜餅等，人均消費(fèi)300元，也有一人食消費(fèi)500元左右。
除了菜品貴，門(mén)店服務(wù)也遭到網(wǎng)友吐槽。此前，澎湃新聞報(bào)道一男子在漢陽(yáng)館烤肉大師吃完烤肉回家腹痛嘔吐，門(mén)店回應(yīng)“是男子自己的身體原因?！?/p>
另外，不少網(wǎng)友結(jié)賬之后發(fā)現(xiàn)，商家沒(méi)有提前告知情況下自動(dòng)收取了10%的服務(wù)費(fèi)，稱(chēng)為“房臺(tái)服務(wù)費(fèi)”，收費(fèi)50～60元不等。
高端的價(jià)格吃不出高端的口感，還白白被收了在任意一家烤肉店都能享受到的服務(wù)的費(fèi)用，消費(fèi)者一頭霧水，必定不會(huì)買(mǎi)賬。
“可能因?yàn)樾詢(xún)r(jià)比不高，不用排隊(duì)”，今年7月，上海一網(wǎng)友在社交媒體上分享道，晚上太陽(yáng)宮的飯店都要排隊(duì)，只有這里人不多。
三是囿于韓式烤肉困境：同質(zhì)化、難創(chuàng)新。
菜品以及烤肉服務(wù)同質(zhì)化嚴(yán)重。
牛肉、高級(jí)牛肉；豬肉、高級(jí)豬肉；雞肉、高級(jí)雞肉……國(guó)內(nèi)韓式烤肉SKU的單一、同質(zhì)化，以及泡菜餅、醬湯、拌飯等主食和小吃的無(wú)差別排列組合，最終使烤肉店比拼的只能是價(jià)格和口味，但口味大概沒(méi)有新鮮的記憶點(diǎn)，留下來(lái)的只會(huì)是價(jià)格差異這個(gè)點(diǎn)。
貴價(jià)的菜品和昂貴的服務(wù)成為品牌痛點(diǎn)，競(jìng)爭(zhēng)力低，品牌走向消亡。
一定程度上，漢陽(yáng)館也反映了當(dāng)下韓式烤肉的困境。
2016年前后，伴隨著國(guó)內(nèi)娛樂(lè)市場(chǎng)風(fēng)向轉(zhuǎn)變，“韓流”逐漸式微，加上食安和品牌老化問(wèn)題，從90年代開(kāi)始興起的韓式烤肉從這里開(kāi)始走向下坡路，逐漸被中式烤肉、融合烤肉所取代。
不止?jié)h陽(yáng)館，漢拿山也同樣擺脫不了這種困境。據(jù)公開(kāi)報(bào)道顯示，2015年漢拿山全國(guó)門(mén)店260家，到了今年，據(jù)相關(guān)公開(kāi)資料顯示，只剩下不到百家。
三、小結(jié)
不管怎樣，漢陽(yáng)館作為一個(gè)老牌餐飲，它的沒(méi)落難免讓人唏噓。在這個(gè)餐飲競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的時(shí)代，我們常感嘆網(wǎng)紅店的生命周期很短，但哪怕走出了網(wǎng)紅周期，深耕多年，依舊要面臨危機(jī)四伏。
打江山易，守江山難。對(duì)于想要長(zhǎng)紅的餐飲品牌來(lái)說(shuō)，與時(shí)俱進(jìn)，克己前行，守住初心，經(jīng)住誘惑，或許才是穿越周期的根本。
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