中國核桃產業的發展歷程充滿傳奇。從一個供不應求的時代，到如今成為全球最大的生產和消費市場，中國核桃產業的發展速度讓人驚嘆。普洱大學副校長田洋曾在題為“核桃健康功效與生物制造”的報告中介紹道，核桃栽培遍及世界六大洲53個國家和地區，我國的核桃產量占世界的49.7%，且呈現逐年增加的趨勢，十年間核桃產量增加了5倍。
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這一成就，離不開政策扶持、科技進步和市場推動等多方面的因素。其中，為充分利用核桃資源，提高核桃的營養價值，同時增加其附加值，以養元公司為代表的一批企業，通過核桃深加工等技術創新，生產出如核桃油、核桃粉、核桃乳在內的多種產品，這些產品在食品、保健品、化妝品等領域都有廣泛的應用，為進一步推動核桃產業的發展發揮了重要作用。
日前，在六個核桃聯合溫宿縣人民政府在“中國核桃之鄉”---溫宿金華新村舉辦的“六個核桃·新疆阿克蘇溫宿核桃豐收節”上，六個核桃與新疆譽通農業科技有限公司簽署核桃青果采購協議。
據了解，六個核桃母公司養元飲品，是國內規模最大的核桃深加工企業，也是全球核桃單體用量最大的加工企業，在國內核桃飲品市場的占有率已超過八成。記者從相關人員口中得知，六個核桃每年核桃使用量超過一億公斤。
超一億公斤，在業內人士看來，這一采購數據凸顯了中國核桃產業的全球影響力，也反映出中國核桃市場的巨大需求。“這個需求，主要源自中國消費者對核桃的營養價值和保健功能的日益認識。”
據悉，核桃被譽為“益智果”，不僅含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素等營養成分，還具有益智、健腦、保護心血管等保健作用。而產地的不同、自然資源的差異都會孕育出各具特色的原料。記者了解到，為選擇優質原料產地，六個核桃科研人員實地勘察了全國20個省市的核桃產區，進行大量基礎性研究和數據分析后最終選擇新疆、云南和太行山三大核桃黃金產區作為供應原產地。
“新疆核桃，個大皮薄，果仁肉厚，口感脆香，有回甜，尤其是新疆的戈壁綠洲核桃林生長的核桃，灌漿時可享受到每天超過16個小時的日照，養分更充足；云南核桃，皮薄仁白，果肉飽滿，散發著云南大果特有的水嫩純香；太行山核桃，果香濃郁撲鼻，蛋白質含量極佳。”六個核桃副總裁趙慶勛向記者介紹道。
其中，對于新疆產區，其栽培核桃的歷史已有2千多年。國家一級營養師鄭育龍指出，作為古老的藥食兩用食物，新疆核桃具有極高的營養和保健價值，其含有15%—20%的優質蛋白、18種氨基酸、60%—70%的脂肪(90%以上為不飽和脂肪酸)，亞麻酸以及多種維生素、礦物質，對腦補健康助益良多。
不過，基于市場對核桃營養的更高需求，上游供給仍有提升空間。據悉，在原產地現有核桃種植優勢基礎上，六個核桃聯合溫宿縣政府共同打造了“六個核桃·三大核桃黃金產區（新疆）示范園”。園區負責人表示，未來，六個核桃將聯合頂級專家共同派駐專業人員開展技術指導，從良種培育、土地肥水管理、災害防控等多方面，幫助產區進行標準化管理，提升核桃的品質。為了進一步實現核桃產業提質增效，六個核桃多年前便開展了“集團+地方加工企業+基地核桃種植戶”模式，實施“思想重塑、技術指導、產業優化、就業幫扶”的四位一體計劃，促進了核桃原料的品質化源頭升級。
而從原料到產品，如何保證C端產品交付時核桃營養的不流失？也成為核桃深加工企業所面臨的課題之一。對于核桃乳而言，原料好壞決定了品質的上限，研發和生產決定了品質的基準，要推動產業鏈高質量發展，還要在產業新技術、新工藝等方面有更大突破。
記者了解到，26年來，為提升產品品質，深挖核桃營養，養元飲品通過自主研發，形成了行業領先的三大匠心工藝。“5·3·28”工藝，解決了核桃乳“苦、澀、膩、營養浪費”的行業難題；獨創的“全核桃CET冷萃工藝”，實現了核桃仁種皮苦澀物質的靶向去除；“五重細化研磨”工藝，將核桃乳研磨顆粒的平均直徑達到納米級別，在只改變核桃原料的物理狀態下，保證了核桃營養的完整性，也使核桃營養成分更容易為人體吸收。通過對產業鏈的升級，近年來，養元也迭代出了諸多新品，形成了“六個核桃系列+2430系列+植物奶系列”產品矩陣，涵蓋全消費場景。
然而，盡管中國核桃產業取得了舉世矚目的成就，但面臨的挑戰也不容忽視，比如核桃種植的標準化、深加工技術的提升、市場的進一步拓展等問題，都是未來發展的關鍵。業內人士指出，養元公司作為行業的領軍者，需要在解決這些問題上發揮更大的作用。
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