如何開一家成功的西式面點店，想要創(chuàng)業(yè)的年輕人，快來看看秋林藝術(shù)西點蛋糕培訓(xùn)學(xué)校李建新校長的支招，想必會有所心動，有所行動。
現(xiàn)在中國烘焙行業(yè)第一人，秋林藝術(shù)西點蛋糕培訓(xùn)學(xué)校校長李建新先生針對如今的西式烘焙店市場進(jìn)行分析：西方情人節(jié)、中國情人節(jié)（元宵、七夕），生日party，婚禮慶典，這些喜慶的日子里，總少不了西式面點的蹤影，各種風(fēng)味蛋糕、流行面包、各類酥點、曲奇、果凍、蛋塔、慕斯等。一家家西式糕點店在街頭林立，有一些成功地開起了全國連鎖店，但也有一些黯然關(guān)門。
李建新校長認(rèn)為，烘焙有商機(jī)，但開店成功與否要考慮多種因素。中國烘焙業(yè)的發(fā)展越來越快，經(jīng)營管理上的問題將會越來越多，為了健康地發(fā)展烘焙業(yè)的事業(yè)，必須要做好市場調(diào)研、確立管理系統(tǒng)、產(chǎn)品更新開發(fā)、客情關(guān)系維護(hù)等基本工作。
秋林藝術(shù)西點蛋糕培訓(xùn)學(xué)校一般會呼吁學(xué)生們在創(chuàng)業(yè)開店之前，做好第一步的工作——市場調(diào)研工作，其中包括統(tǒng)籌創(chuàng)業(yè)資金，準(zhǔn)備硬件設(shè)施（烤箱、瓦斯?fàn)t、微波爐等），預(yù)算糕點材料的成本控制；進(jìn)行店鋪位置的選擇，估算鋪位租金、來往人潮以及調(diào)查周邊的競爭對手（包括連鎖或單店的西餅店，速食店甚至中式食肆）。市場調(diào)研工作的準(zhǔn)備決定西式面點開張的第一步能否走好。
而確立管理系統(tǒng)工作就是選擇西式面點店的經(jīng)營方式，是外帶式還是內(nèi)座式（內(nèi)設(shè)座位），是只賣西式糕點還是賣“西式糕點+飲品”，這是要慎重的問題，會直接影響到資金、人事、菜單和室內(nèi)裝潢。李建新校長強(qiáng)調(diào)，很多創(chuàng)業(yè)者沒考慮清楚經(jīng)營方式就對店鋪進(jìn)行裝修，給日后擴(kuò)展業(yè)務(wù)增添了不少麻煩。
李建新校長還說，產(chǎn)品更新開發(fā)涉及到專業(yè)技術(shù)層面，既然是開糕點店，點心的品質(zhì)直接與營業(yè)額、顧客回流量掛鉤。品嘗比較，交流請教，自發(fā)學(xué)習(xí)，聘請師傅，都是開店必須的步驟。這一點，國內(nèi)資深的烘焙專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)對你大有幫助。
譬如李建新校長的秋林藝術(shù)西點培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)習(xí)掌握西式面點常用的原料設(shè)備和各種技法，派發(fā)證書，還能給予就業(yè)創(chuàng)業(yè)的幫助指導(dǎo)，完全可以自己創(chuàng)業(yè)獨立開西點房、面包房。現(xiàn)在很多大烘焙店的師傅就是秋林藝術(shù)西點培訓(xùn)學(xué)校出來的佼佼者。
開西式面點店是細(xì)水長流型的創(chuàng)業(yè)，顧客是所有門店生存的根本，對顧客進(jìn)行服務(wù)和維護(hù)，形成長期、穩(wěn)定的顧客成為很多門店管理的重點內(nèi)容。優(yōu)質(zhì)的商品，真誠的態(tài)度肯定能賺取顧客的信賴，但隨著市場競爭的劇烈，特色服務(wù)也成為了競爭項目之一。店鋪可以酌情添加開拓特色服務(wù)，譬如會員制，周年慶典等。
