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青海新聞網·大美青海客戶端訊(記者崔永燾報道)持續的干旱讓數萬畝飼草近乎絕收，然而，正值抽穗灌漿關鍵期的有機青稞卻長勢良好。7月8日，記者來到青海省最大的集中連片青稞種植基地——青海三江集團貴南草業公司，在海拔3300米以上的青稞田，實地感受青稞的神奇魅力。
青稞實驗田
汽車從西寧沿西久公路一路疾馳，來到海南藏族自治州貴南縣過馬營。這里就是天佑德青稞酒與青海三江集團“強強聯合”打造的貴南縣天佑德青稞原糧種植基地。天佑德在貴南縣擁有25萬畝專屬青稞種植基地，其中10萬畝為國家認證有機青稞種植基地。貴南草業公司副總經理裴生春說，由于今年持續干旱的天氣，公司種植的數萬畝飼草基本絕收，而有機青稞卻長勢良好，多虧走了“有機種植”的路子。
貴南草業自2012年開始下大力氣經營“有機農業”，有機認證地塊禁絕農藥化肥，非認證地塊實施農藥化肥減量行動。周邊牧民棚圏中的牛羊板糞，搖身一變成了“香餑餑”。收購來的這些牛羊板糞，在專門的發酵池中腐熟成天然的有機肥，為有機土地改良土壤結構，增加肥力。因為長期實行“耕二休一”，高原又只種植一季，良好的土壤為有機青稞戰勝干旱奪得“地利”重大優勢。
說起青稞，貴南草業的每一名員工都有講不完的故事。“去年，我們的良種青稞，大面積平均畝產達到500公斤，這在海拔3000米以上的高原來講，簡直就是奇跡！”“我們規模種植了200多個品種的青稞，實驗種植了400多種青稞，就是一座活的青稞博物館！”“昆侖14號、昆侖15號是天佑德釀酒青稞的主打品種，今年豐收在望。”“海拔高，無污染，高照強，溫差大，甚至連蟲害都沒有。”
是的，在蟲子都活不下來的地方，我們的青稞不僅活了下來，還在高原默默奉獻了億萬的種子。這就是英雄的青稞。青稞，自先民在雅魯藏布江中游地區馴化、沿路傳播以來，在嚴酷的自然條件下生長，哺育著青藏高原一代又一代兒女。青稞，是青海省種植歷史最悠久、分布最廣的糧食作物之一，是我國青藏高原第一大作物和主導優勢作物，也是釀造工業、飼料加工業的重要原料，其生態及農業地位獨特且不可替代。
在青海省互助縣，被譽為“中國青稞酒之源”天佑德青稞酒公司，依托互助獨特的盆地小氣候，用英雄的青稞釀造成歡樂的青稞酒。這里冬無嚴寒，夏無酷暑，自然生態平衡，盆地內潔凈溫和的自然環境，形成了獨特的釀酒微生物圈，為青稞酒獨特風格的形成提供了有利的地理條件，是釀造青稞酒的絕佳環境。
青海青稞酒遵循“清蒸清燒四次清”釀造工藝，原料清蒸，輔料清蒸，清糟發酵，清蒸流酒，用花崗巖窖池發酵，2021年6月被列入第五批國家級非物質文化遺產。作為該釀酒技藝的傳承者，天佑德青稞酒已傳承600多年。
目前，天佑德青稞酒已經建立了完整的青稞酒產業鏈，實現了從上游原輔料采購、中游青稞酒生產銷售、下游附加產品開發為一體的青稞酒產業鏈。公司通過上下游產業鏈及周邊旅游、食品加工業創造經濟效益創收惠民3萬余人。自2011年上市至今，累計繳納稅金43億元，并連續多年成為“青海企業50強”。
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