青海新聞網(wǎng)·大美青海客戶端訊 (記者 李娜攝影報道) 7月24日，湟水之濱，彩虹高掛，美酒飄香。美麗的酒鄉(xiāng)青海省海東市互助土族自治縣迎來一場關(guān)于“青稞產(chǎn)業(yè)”發(fā)展的高端論壇——2022青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展及健康谷物食品論壇，邀請諸多省內(nèi)外行業(yè)專家，暢談如何深挖高原青稞產(chǎn)業(yè)，為我省的青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展傳經(jīng)送寶。中國工程院院士、北京工商大學校長、青海青稞酒研究院院長孫寶國致開幕詞。
(資料圖片僅供參考)
未來的食物需要多元化，而青稞作為生長在青藏高原的大麥，資源稀有，功能獨特。孫寶國院士認為，青稞的開發(fā)要以健康為目標，以風味和營養(yǎng)為抓手。
青稞是西北尤其是青藏地區(qū)特有的特色糧食作物，產(chǎn)量逐年提高，在全國的糧食安全中扮演著越來越重要的角色，如何讓青稞能夠更好地發(fā)展，助力健康中國建設(shè)，是很多谷物專家一直研究的方向。
論壇現(xiàn)場
青稞是生長在海拔3000米以上青藏高原的一種裸大麥，富含β-葡聚糖等功能因子，具有高蛋白、高膳食纖維等營養(yǎng)特點，自古以來不但是青藏地區(qū)的主糧之一，也具有不可替代的產(chǎn)業(yè)價值和生態(tài)價值。
青海省作為我國青稞種植和青稞產(chǎn)業(yè)化最主要的省份，在青稞種植開發(fā)、青稞食品深加工，尤其是青稞酒業(yè)生產(chǎn)等方面走在全國的前列。近年來，青海省也出臺了多項加快青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策。
論壇現(xiàn)場
“互助金蟬口遺址的考古成果可以證明，青稞在青藏高原已經(jīng)有4200年的歷史，青稞對人類定居在高原起到了至關(guān)重要的作用，假如沒有青稞，人類是無法在高海拔的青藏高原定居。青稞是‘三高兩低’的營養(yǎng)谷物，在青藏地區(qū)，專家研究發(fā)現(xiàn)，在常吃青稞的人群中，糖尿病的患病比率低。期望與會專家和具體的從業(yè)人員能夠繼續(xù)挖掘青稞的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、文化優(yōu)勢和營養(yǎng)優(yōu)勢，助力青海青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”青稞酒股份有限公司董事長李銀會在致辭時說。
論壇現(xiàn)場，中國農(nóng)業(yè)大學食品學院原院長、北京食品學會理事長羅云波以《大食物觀的概念與內(nèi)涵》為題，從大食物觀與青稞產(chǎn)業(yè)、青稞的營養(yǎng)價值和開發(fā)潛力、青稞資源開發(fā)和產(chǎn)業(yè)升級戰(zhàn)略三個層面進行了闡述；中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長王鳳忠在線上做了題為《青稞高值化利用之路》的報告，圍繞青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、青稞高值化利用發(fā)展方向、青稞全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式三方面，闡述了“三刀理論”在青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展當中的具體體現(xiàn)。
青稞類產(chǎn)品青海互助天佑德青稞酒股份有限公司副總經(jīng)理、技術(shù)總監(jiān)、國家一級品酒師馮聲寶做了《挖掘青稞價值提升青稞酒品質(zhì)》的發(fā)言，運用具體的數(shù)據(jù)闡述了青稞及其營養(yǎng)價值、青稞酒品質(zhì)提升研究、青稞及青稞酒副產(chǎn)品開發(fā)的技術(shù)標準。
高產(chǎn)是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的永恒主題。青稞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展離不開優(yōu)質(zhì)良種。青稞品種對增產(chǎn)的貢獻率達到40%以上，全省青稞良種覆蓋率達到96%。目前青海省的青稞加工轉(zhuǎn)化可以概括為三個“6”：青稞加工轉(zhuǎn)化率60%，其中約65%是青稞酒，這其中約65%是互助青稞酒股份有限公司一家生產(chǎn)……這是從青海省農(nóng)林科學院作物育種栽培研究所所長、青海省領(lǐng)軍人才、青海省青稞重大專項負責人吳昆侖在《青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的品種基礎(chǔ)》的報告中獲取的信息。
行業(yè)專家從健康主食工業(yè)化技術(shù)路線、老年食品標準化現(xiàn)狀及建議、青稞品質(zhì)特性研究、青稞擠壓膨化米制品加工工藝及品質(zhì)研究、低GI青稞食品研發(fā)與應用、青稞在健康主食中應用的思考、青稞食品研究開發(fā)現(xiàn)狀等領(lǐng)域進行了交流和分享。
青稞類產(chǎn)品此次論壇的舉辦將進一步加強省內(nèi)外科研院所、青稞從業(yè)企業(yè)之間的技術(shù)交流，探索青稞種植-加工-產(chǎn)品開發(fā)產(chǎn)業(yè)鏈的有效途徑，規(guī)劃青稞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的方向，助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，加快青稞技術(shù)成果的轉(zhuǎn)化，促進青稞產(chǎn)業(yè)價值和生態(tài)價值的持續(xù)提升。
同時論壇的舉辦起到了加強與兄弟省市食品院校、科研院所、企業(yè)之間的學術(shù)和技術(shù)交流，共同探討科技成果的轉(zhuǎn)化，推動食品工業(yè)健康發(fā)展作用。
此次論壇是由北京食品學會主辦，中國農(nóng)業(yè)大學特殊食品研究中心、北京市營養(yǎng)源研究所、中國青稞酒研究院、青海互助青稞酒股份有限公司、互助縣青稞酒業(yè)協(xié)會、青海省青稞資源綜合利用工程技術(shù)研究中心、青海新丁香糧油有限責任公司、青海大學農(nóng)林科學院(青海省青藏高原農(nóng)產(chǎn)品加工重點實驗室)協(xié)辦的學術(shù)性論壇，來自中國科學院、中國農(nóng)業(yè)大學、中國農(nóng)業(yè)科學院、北京工商大學、西北農(nóng)林科技大學、北京食品學會、青海省農(nóng)林科學院等各大院校、研究機構(gòu)或行業(yè)的專家教授，以及青海互助天佑德青稞酒股份有限公司等企業(yè)的具體從業(yè)人員60余位行業(yè)專家齊聚一堂，為促進青海省乃至全國青稞產(chǎn)業(yè)研究，提供了關(guān)于青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的寶貴經(jīng)驗和實踐方向。
青稞類產(chǎn)品關(guān)鍵詞： 傳經(jīng)送寶
