青海新聞網·大美青海客戶端訊 最近，淄博燒烤爆火出圈，吸引全國各地大批游客坐著高鐵直奔燒烤店。淄博燒烤的走紅也引發了人們對美食經濟的關注。當下，西寧這座高原古城的濃濃煙火氣逐漸升騰，美食街、夜市上的各色小吃從視覺、味覺上刺激著人們的消費欲。
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點旺城市煙火氣
人間煙火氣，最撫凡人心。4月21日，西寧市城中區文化街的木屋燒烤店里人頭攢動，辣椒油料的香氣彌漫在空氣中，肥嫩的羊肉在炭火炙烤下，嗞嗞作響，店主的吆喝聲、食客的交談聲……形成獨特的燒烤“交響樂”。
夜色中，西寧市民許建立走進這家燒烤店，與三五好友圍坐桌邊，一張方桌、兩條木凳，各種食材擺滿桌面，一場煙與火創造的盛宴在歡笑中開始了。
“我和朋友喜歡吃燒烤，經常來這家店，不用看菜單，我就能說出他們店里的特色。”許建立一邊說著，一邊從冷餐食材柜選了滿滿一大筐各類烤串遞給烤串師傅。
小串一把，牽掛萬千食客，在炭火炙烤下，一串串食物散發出誘人的香味。放眼看去，占地300平方米的燒烤店內，已座無虛席。
“我做燒烤生意已經有8年時間了，好多食客都是慕名而來。”木屋燒烤店負責人趙勇說，最近燒烤店的人氣比較旺，來店里的顧客除了新客，還有很多回頭客。
如果說烤串能瞬間俘獲食客的味蕾，那么青海特色美食一定會讓食客念念不忘。
走進位于城西區西關大街唐道·637的德福盛餐飲店，大廳內的一面菜品照片墻映入眼簾，青海三燒、酸辣里脊……各種青海特色美食的菜品照片都能在這面墻上找到。
“我們主營青海地方特色菜、川菜、粵菜和海鮮。”德福盛餐飲店店長王君強說，店里專門聘請了青海地方特色菜廚師，每個季度會根據地方本地菜進行菜品的創新，2021年創新的甜酸口味的牛蹄至今十分受歡迎。
在王君強看來，做餐飲其實也是做一種文化，環境、衛生、服務都需要以人為本。而推動青海餐飲文化則是要將以人為本的理念升華到新的高度。
讓美食“走胃”又“走心”
對不少人來說，認識一座城市從接觸這個城市的美食開始。在西寧工作的劉睿芳對此深有體會：“每當有親朋好友來西寧游玩，總是讓我推薦本地最有特色的美食、有哪些值得一去的餐館。除了觀光游玩，品嘗美食、探尋屬于這座城市的獨特味道，也是旅游必備內容。”
“青海土火鍋，使用傳統銅質火鍋，鍋底一般由羊肉清湯和酸菜制成，食材葷素搭配，肉的鮮美與菜的爽口完美結合，配上剛切好的新鮮紅綠辣椒絲、蔥絲，湯色清亮、味道鮮美，令人食欲大開。”在劉睿芳看來，青海土火鍋淋漓盡致地展示了獨特的青海味道。
“在青海，每逢過節、親友聚會、款待賓客時，人們往往都會用土火鍋為宴席增色，以顯示對客人的重視和禮遇。”和劉睿芳有同樣感受的還有西寧市民王慶勝。
4月21日，王慶勝帶著好友們走進位于西寧市城西區海湖新區的一家土火鍋店——喧宅。
之所以將聚餐地點定在土火鍋店，王慶勝有另一番心意。“一名同學要去國外了，我和另外幾名同學商量決定，帶他來吃一頓青海地方特色美食。”王慶勝說，即使遠在他鄉，家鄉的味道也會讓他一直記在心里。
隨著消費回暖，這家土火鍋店也迎來了營業額的增長。“目前，我們一晚上的營業收入在4000元左右，美食煙火氣點燃了夜經濟，為了激發消費活力，我們還在晚上10時，提供雜碎湯。”喧宅負責人說，最忙的時候第二天8時才結束營業。
如何讓美食“走胃”又“走心”，不少餐飲企業也在發力。喧宅負責人告訴記者，他們除了為食客提供地道的青海特色美食，還創新了消費的新業態、新場景。
“我們邀請了本地的脫口秀演員，在每周的固定時間為食客帶來地方方言的脫口秀表演。”喧宅負責人說，以美食為媒，打造舌尖上的“新經濟”。
復蘇向“暖”釋放新活力
“您好，您有一份新的訂單，請及時處理。”隨著手機提示音的響起，張冬卿按照訂單上的要求，從冷藏柜里取出食材，一一打包好放在外送臺，等待外賣騎手的到來。
張冬卿在西寧市城東區五一路經營著一家火鍋食材店，夜經濟持續升溫，店鋪的線上銷售也實現了增長。“我們不定時會在顧客群里發放福利，每個月的線上訂單有200多單，燒烤類和火鍋類比較受歡迎。”張冬卿說。
美團數據顯示，今年3月以來，“外賣下單、半小時送達”的即時零售等新業態，滿足了日益增長的夜間消費需求，也讓許多小店乘上了夜經濟“東風”。
烤肉、抓面、椒麻雞……夜晚的美食街燈光璀璨、美食飄香，各種特色小吃目不暇接，一幅幅城市夜生活場景呈現在眼前，人們在美食世界里，吃的是豪情滿懷，吃的是灑脫和歡喜，夜經濟的動能正在持續升溫、釋放。
創新載體模式，激發活力促消費復蘇；聚焦重點領域，提質擴容穩實物消費；順應群眾期盼，創新升級增服務消費；強化服務支撐，多措并舉進一步釋放消費潛力……今年，為系統全面部署促消費工作，著力穩住消費基本盤，青海印發了《青海省促進消費持續恢復升級若干措施》，提出6個部分22項重點任務，綜合施策釋放消費潛力。諸多好政策助力，帶動效應加速顯現。
這個春天，經濟內生動力不斷釋放，市場消費復蘇提振信心，青海消費市場呈現回暖向好發展態勢。一季度，全省住宿業營業額增長14.2%，餐飲業營業額增長0.7%，旅游總人次增長22.5%……這些數據正是消費穩中向好的最好體現。
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