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    今日視點:【搶抓機遇促發展·青海在行動】濃濃煙火氣 最是青海味

    2023-04-24 07:28:57 來源:西海都市報

    青海新聞網·大美青海客戶端訊 最近,淄博燒烤爆火出圈,吸引全國各地大批游客坐著高鐵直奔燒烤店。淄博燒烤的走紅也引發了人們對美食經濟的關注。當下,西寧這座高原古城的濃濃煙火氣逐漸升騰,美食街、夜市上的各色小吃從視覺、味覺上刺激著人們的消費欲。


    (資料圖片僅供參考)

    點旺城市煙火氣

    人間煙火氣,最撫凡人心。4月21日,西寧市城中區文化街的木屋燒烤店里人頭攢動,辣椒油料的香氣彌漫在空氣中,肥嫩的羊肉在炭火炙烤下,嗞嗞作響,店主的吆喝聲、食客的交談聲……形成獨特的燒烤“交響樂”。

    夜色中,西寧市民許建立走進這家燒烤店,與三五好友圍坐桌邊,一張方桌、兩條木凳,各種食材擺滿桌面,一場煙與火創造的盛宴在歡笑中開始了。

    “我和朋友喜歡吃燒烤,經常來這家店,不用看菜單,我就能說出他們店里的特色。”許建立一邊說著,一邊從冷餐食材柜選了滿滿一大筐各類烤串遞給烤串師傅。

    小串一把,牽掛萬千食客,在炭火炙烤下,一串串食物散發出誘人的香味。放眼看去,占地300平方米的燒烤店內,已座無虛席。

    “我做燒烤生意已經有8年時間了,好多食客都是慕名而來。”木屋燒烤店負責人趙勇說,最近燒烤店的人氣比較旺,來店里的顧客除了新客,還有很多回頭客。

    如果說烤串能瞬間俘獲食客的味蕾,那么青海特色美食一定會讓食客念念不忘。

    走進位于城西區西關大街唐道·637的德福盛餐飲店,大廳內的一面菜品照片墻映入眼簾,青海三燒、酸辣里脊……各種青海特色美食的菜品照片都能在這面墻上找到。

    “我們主營青海地方特色菜、川菜、粵菜和海鮮。”德福盛餐飲店店長王君強說,店里專門聘請了青海地方特色菜廚師,每個季度會根據地方本地菜進行菜品的創新,2021年創新的甜酸口味的牛蹄至今十分受歡迎。

    在王君強看來,做餐飲其實也是做一種文化,環境、衛生、服務都需要以人為本。而推動青海餐飲文化則是要將以人為本的理念升華到新的高度。

    讓美食“走胃”又“走心”

    對不少人來說,認識一座城市從接觸這個城市的美食開始。在西寧工作的劉睿芳對此深有體會:“每當有親朋好友來西寧游玩,總是讓我推薦本地最有特色的美食、有哪些值得一去的餐館。除了觀光游玩,品嘗美食、探尋屬于這座城市的獨特味道,也是旅游必備內容。”

    “青海土火鍋,使用傳統銅質火鍋,鍋底一般由羊肉清湯和酸菜制成,食材葷素搭配,肉的鮮美與菜的爽口完美結合,配上剛切好的新鮮紅綠辣椒絲、蔥絲,湯色清亮、味道鮮美,令人食欲大開。”在劉睿芳看來,青海土火鍋淋漓盡致地展示了獨特的青海味道。

    “在青海,每逢過節、親友聚會、款待賓客時,人們往往都會用土火鍋為宴席增色,以顯示對客人的重視和禮遇。”和劉睿芳有同樣感受的還有西寧市民王慶勝。

    4月21日,王慶勝帶著好友們走進位于西寧市城西區海湖新區的一家土火鍋店——喧宅。

    之所以將聚餐地點定在土火鍋店,王慶勝有另一番心意。“一名同學要去國外了,我和另外幾名同學商量決定,帶他來吃一頓青海地方特色美食。”王慶勝說,即使遠在他鄉,家鄉的味道也會讓他一直記在心里。

    隨著消費回暖,這家土火鍋店也迎來了營業額的增長。“目前,我們一晚上的營業收入在4000元左右,美食煙火氣點燃了夜經濟,為了激發消費活力,我們還在晚上10時,提供雜碎湯。”喧宅負責人說,最忙的時候第二天8時才結束營業。

    如何讓美食“走胃”又“走心”,不少餐飲企業也在發力。喧宅負責人告訴記者,他們除了為食客提供地道的青海特色美食,還創新了消費的新業態、新場景。

    “我們邀請了本地的脫口秀演員,在每周的固定時間為食客帶來地方方言的脫口秀表演。”喧宅負責人說,以美食為媒,打造舌尖上的“新經濟”。

    復蘇向“暖”釋放新活力

    “您好,您有一份新的訂單,請及時處理。”隨著手機提示音的響起,張冬卿按照訂單上的要求,從冷藏柜里取出食材,一一打包好放在外送臺,等待外賣騎手的到來。

    張冬卿在西寧市城東區五一路經營著一家火鍋食材店,夜經濟持續升溫,店鋪的線上銷售也實現了增長。“我們不定時會在顧客群里發放福利,每個月的線上訂單有200多單,燒烤類和火鍋類比較受歡迎。”張冬卿說。

    美團數據顯示,今年3月以來,“外賣下單、半小時送達”的即時零售等新業態,滿足了日益增長的夜間消費需求,也讓許多小店乘上了夜經濟“東風”。

    烤肉、抓面、椒麻雞……夜晚的美食街燈光璀璨、美食飄香,各種特色小吃目不暇接,一幅幅城市夜生活場景呈現在眼前,人們在美食世界里,吃的是豪情滿懷,吃的是灑脫和歡喜,夜經濟的動能正在持續升溫、釋放。

    創新載體模式,激發活力促消費復蘇;聚焦重點領域,提質擴容穩實物消費;順應群眾期盼,創新升級增服務消費;強化服務支撐,多措并舉進一步釋放消費潛力……今年,為系統全面部署促消費工作,著力穩住消費基本盤,青海印發了《青海省促進消費持續恢復升級若干措施》,提出6個部分22項重點任務,綜合施策釋放消費潛力。諸多好政策助力,帶動效應加速顯現。

    這個春天,經濟內生動力不斷釋放,市場消費復蘇提振信心,青海消費市場呈現回暖向好發展態勢。一季度,全省住宿業營業額增長14.2%,餐飲業營業額增長0.7%,旅游總人次增長22.5%……這些數據正是消費穩中向好的最好體現。

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