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全面提升校園食堂的食品安全水平
保定市力爭創(chuàng)建“省級食品安全標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂”150家以上
河北新聞網(wǎng)訊（通訊員米蘭）日前從保定市市場監(jiān)督管理局獲悉，該市在對前期已創(chuàng)建學(xué)校食堂進(jìn)行全面復(fù)審基礎(chǔ)上，將實施“優(yōu)進(jìn)劣退、動態(tài)管理”，力爭2023年新創(chuàng)建“省級食品安全標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂”80家以上，全市總量達(dá)到150家，每個縣（市、區(qū)）創(chuàng)建數(shù)量不少于3家。
為確保創(chuàng)建“省級食品安全標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂”工作取得實效，保定市印發(fā)了《2023年“省級食品安全標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂”創(chuàng)建工作實施方案》，成立工作專班，召開全市“省級食品安全標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂”創(chuàng)建工作部署會議，明確任務(wù)目標(biāo)、工作步驟、督導(dǎo)檢查等要求。制定印發(fā)《保定市2023年“省級食品安全標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂”復(fù)審工作實施方案》，明確復(fù)審驗收標(biāo)準(zhǔn)及要求，全面提升校園食堂的食品安全水平 有效保障廣大師生“舌尖上的安全”。
據(jù)了解，按照《河北省食品安全標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂創(chuàng)建評價指標(biāo)》，保定市重點圍繞5個方面開展創(chuàng)建活動：嚴(yán)格許可管理。學(xué)校食堂必須以校長（園長）或?qū)W校舉辦者為法人代表取得《食品經(jīng)營許可證》，并嚴(yán)格按照許可證載明的經(jīng)營項目進(jìn)行經(jīng)營。《食品經(jīng)營許可證》必須公示在食堂醒目位置，實際經(jīng)營地址、主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目等事項應(yīng)嚴(yán)格保持與食品經(jīng)營許可證一致，不得有超出許可范圍經(jīng)營或無證經(jīng)營的情形。
完善硬件布局。嚴(yán)格按照《GB 31654-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等要求完善食堂設(shè)施設(shè)備，指導(dǎo)各級各類學(xué)校食堂食品安全功能分區(qū)、操作流程合理合規(guī)，根據(jù)需要配備消毒、留樣、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施或設(shè)備等。
提升能力素質(zhì)。進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)制度，加大食堂食品安全管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)考核力度，規(guī)范培訓(xùn)和考核行為，提高培訓(xùn)質(zhì)量，提升學(xué)校食堂餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全能力水平。
健全管理制度。督促學(xué)校建立健全學(xué)校食品安全管理機(jī)構(gòu)，實行校長負(fù)責(zé)制，依法依規(guī)配備食品安全總監(jiān)和食品安全管理人員，嚴(yán)格執(zhí)行“日檢查、周總結(jié)、月調(diào)度”制度，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生、人員健康、原料采購、清潔消毒、加工制作、食品留樣、食品添加劑使用、餐廚廢棄物處置等各項制度落實到位。
推進(jìn)社會共治。協(xié)同教育行政部門，大力推進(jìn)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”提質(zhì)增效。支持鼓勵學(xué)校向本校學(xué)生家長或家長代表公布“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”查看方式和渠道，引導(dǎo)中小學(xué)和托幼機(jī)構(gòu)主動組織本校家長委員會或家長代表參與學(xué)校食堂食品安全檢查，有效實施社會監(jiān)督、推進(jìn)社會共治。
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