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全面提升校園食堂的食品安全水平

保定市力爭創(chuàng)建“省級食品安全標準化學校食堂”150家以上

河北新聞網訊（通訊員米蘭）日前從保定市市場監(jiān)督管理局獲悉，該市在對前期已創(chuàng)建學校食堂進行全面復審基礎上，將實施“優(yōu)進劣退、動態(tài)管理”，力爭2023年新創(chuàng)建“省級食品安全標準化學校食堂”80家以上，全市總量達到150家，每個縣（市、區(qū)）創(chuàng)建數(shù)量不少于3家。

為確保創(chuàng)建“省級食品安全標準化學校食堂”工作取得實效，保定市印發(fā)了《2023年“省級食品安全標準化學校食堂”創(chuàng)建工作實施方案》，成立工作專班，召開全市“省級食品安全標準化學校食堂”創(chuàng)建工作部署會議，明確任務目標、工作步驟、督導檢查等要求。制定印發(fā)《保定市2023年“省級食品安全標準化學校食堂”復審工作實施方案》，明確復審驗收標準及要求，全面提升校園食堂的食品安全水平 有效保障廣大師生“舌尖上的安全”。

據(jù)了解，按照《河北省食品安全標準化學校食堂創(chuàng)建評價指標》，保定市重點圍繞5個方面開展創(chuàng)建活動：嚴格許可管理。學校食堂必須以校長（園長）或學校舉辦者為法人代表取得《食品經營許可證》，并嚴格按照許可證載明的經營項目進行經營。《食品經營許可證》必須公示在食堂醒目位置，實際經營地址、主體業(yè)態(tài)、經營項目等事項應嚴格保持與食品經營許可證一致，不得有超出許可范圍經營或無證經營的情形。

完善硬件布局。嚴格按照《GB 31654-2021 食品安全國家標準 餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》等要求完善食堂設施設備，指導各級各類學校食堂食品安全功能分區(qū)、操作流程合理合規(guī)，根據(jù)需要配備消毒、留樣、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設施或設備等。

提升能力素質。進一步規(guī)范學校食堂建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理和培訓制度，加大食堂食品安全管理人員和從業(yè)人員培訓考核力度，規(guī)范培訓和考核行為，提高培訓質量，提升學校食堂餐飲服務從業(yè)人員食品安全能力水平。

健全管理制度。督促學校建立健全學校食品安全管理機構，實行校長負責制，依法依規(guī)配備食品安全總監(jiān)和食品安全管理人員，嚴格執(zhí)行“日檢查、周總結、月調度”制度，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生、人員健康、原料采購、清潔消毒、加工制作、食品留樣、食品添加劑使用、餐廚廢棄物處置等各項制度落實到位。

推進社會共治。協(xié)同教育行政部門，大力推進學校食堂“互聯(lián)網+明廚亮灶”提質增效。支持鼓勵學校向本校學生家長或家長代表公布“互聯(lián)網＋明廚亮灶”查看方式和渠道，引導中小學和托幼機構主動組織本校家長委員會或家長代表參與學校食堂食品安全檢查，有效實施社會監(jiān)督、推進社會共治。

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