1月30日，在雄縣大樹劉莊村辛愛青家中的冰糖葫蘆半成品加工區，20多個村民正在有條不紊地忙碌著，一顆顆飽滿圓潤的紅果被村民篩選、去核、串簽、加餡、密封，變成一串串酸甜可口的冰糖葫蘆。相較屋外的嚴寒，屋內火熱的干活氛圍，讓記者心頭一熱。
大樹劉莊村村干部張亞賓告訴記者，大樹劉莊村是遠近聞名的“冰糖葫蘆之鄉”，這里做冰糖葫蘆已有100多年的歷史。全村5000口人，3000多人都有一手制作冰糖葫蘆的技藝，在北京、天津、河南等全國各地謀生。村民辛愛青就是其中的代表。
“對大樹劉莊村人來說，串糖葫蘆是傳統，更是一門賴以生存的技藝。”辛愛青說，父輩們就做冰糖葫蘆，他從十幾歲開始就繼承了父親的手藝開始制作冰糖葫蘆，早年走南闖北，走街串巷。現在生活水平高了，冰糖葫蘆成了商超、店鋪的熱門小吃，與北京、天津的商超、店鋪等都有合作，生意越來越好做，慢慢地也開始做山楂采集、竹簽、紙貨等原材料的生意。
辛愛青帶記者參觀了他的冰糖葫蘆加工廠，有紅果庫存區、冰糖葫蘆半成品加工區、餡料儲存區、冷藏區……冰糖葫蘆制作專業，分區分工設置合理，環境干凈整潔。
“村民家家都有制作手藝，但是都不太一樣，我統一了制作規范和流程，讓冰糖葫蘆制作更規范、更干凈，這樣更有銷售市場。”說著辛愛青讓村民王蒙現場展示冰糖葫蘆熬糖、蘸糖環節。
王蒙今年35歲，是大樹劉莊村的村民，更是辛愛青的得力員工之一。辛愛青與北京郵電大學、中國人民大學等學校有合作，他們出人員、技術，在學校售賣冰糖葫蘆。正值寒暑假，王蒙也隨學生放假，回家幫忙。
“熬糖的時間、火候有很嚴格的要求，熬得不好會影響口感。除此之外，紅果的大小、質量很重要，竹簽的材質也影響糖葫蘆的口感。”辛愛青說，為了保障村民的制作手藝，會定期找專人培訓員工制作技藝。
說著，辛愛青遞給記者一串剛出鍋的榴蓮味的網紅小串。
“村‘兩委’班子帶領大家，讓串糖葫蘆形成了一條專業化的產業鏈。”辛愛青介紹，平時日均發2萬元左右的貨，春節前后每天至少得發4萬元的貨。就在接受采訪的過程中，辛愛青的手機不停響著，都是詢問春節期間訂單的。
“糖葫蘆產業的發展給我帶來了富足和幸福，我想著繼續推動糖葫蘆制作的專業化分工，不斷擴大糖葫蘆產業發展規模，帶著村里留守的人和村外創業的人一起，大家一同走上產業致富道路。”辛愛青告訴記者，近日申請了“籽呈”商標品牌，以前都是借別人的品牌，有了自己商標后，村民都可以免費使用，“我們要打造一個屬于雄安新區‘冰糖葫蘆之鄉’的獨有品牌。”（河北日報記者崔叢叢）
關鍵詞： 冰糖葫蘆
