11月24日上午10點(diǎn)，石家莊肯德基勒泰餐廳門口的一幅近70㎡的巨幅漫畫前，十余位特殊身份的“消費(fèi)者”在此駐足，專心聽取一位肯德基公司人員對(duì)這幅漫畫進(jìn)行講解。其間，這些“消費(fèi)者”中不時(shí)有人對(duì)漫畫中的內(nèi)容和講解詞提出問(wèn)題，在得到專業(yè)細(xì)致的解答后，在場(chǎng)觀眾頻頻點(diǎn)頭稱贊。
這群特殊“消費(fèi)者”是由省消協(xié)領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)的省消協(xié)工作人員與部分媒體記者、有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、省消協(xié)消費(fèi)維權(quán)律師團(tuán)律師以及部分消費(fèi)者代表組成的“省消協(xié)消費(fèi)體察團(tuán)”。上午9點(diǎn)，消費(fèi)體察團(tuán)先到肯德基公司石家莊辦公室進(jìn)行了座談和參觀。為宣傳黨的十九大會(huì)議精神，強(qiáng)化食品企業(yè)依法經(jīng)營(yíng)和安全責(zé)任意識(shí)，更好的做好食品安全社會(huì)監(jiān)督工作，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，省消協(xié)與天津肯德基有限公司河北分公司共同組織開展了這次“探秘肯德基”消費(fèi)體察活動(dòng)。在聽取完肯德基公司陸經(jīng)理、殷經(jīng)理對(duì)百勝中國(guó)控股有限公司旗下肯德基品牌的食品安全生產(chǎn)和監(jiān)管流程的介紹后，大家一起參觀了窗明幾凈的肯德基辦公室。
隨后，消費(fèi)體察團(tuán)步行來(lái)到肯德基勒泰餐廳。勒泰餐廳一側(cè)的那張巨幅漫畫，則是肯德基公司專為此次活動(dòng)設(shè)計(jì)繪制的“肯德基食品安全流程圖”，圖中完整呈現(xiàn)了從白羽雞養(yǎng)殖、蔬菜種植到檢驗(yàn)檢疫、物流運(yùn)輸，再到原料進(jìn)入肯德基餐廳的全部環(huán)節(jié)，并通過(guò)圖中文字配合解說(shuō)詞的方式將肯德基食品安全流程向消費(fèi)體察團(tuán)和公眾展現(xiàn)出來(lái)。
通過(guò)這幅肯德基食品安全流程圖，我們了解到，肯德基的食品，從食材原料的源頭到運(yùn)輸?shù)诌_(dá)餐廳的每一個(gè)環(huán)節(jié)，都是在非常嚴(yán)苛的管理體系下完成的。比如肯德基產(chǎn)品所用雞肉是白羽雞肉。白羽雞是經(jīng)幾十年遺傳育種，科學(xué)養(yǎng)殖出來(lái)的優(yōu)良種系，吃豆粕和玉米輔以維生素和氨基酸長(zhǎng)大的白羽雞，成長(zhǎng)在明亮潔凈的棚屋、地坪散養(yǎng)、自動(dòng)化喂料喂水、溫度、適度、環(huán)境指數(shù)全部自動(dòng)調(diào)控。每天三次消毒、兩次更衣、四次換鞋的飼養(yǎng)員會(huì)定時(shí)檢查雞群的健康狀況。而且，在白羽雞飼養(yǎng)過(guò)程中，絕不添加任何激素;比如肯德基所用蔬菜，從小“喝”的都是深井地下水，通過(guò)熊蜂授粉、生物防治等先進(jìn)技術(shù)，針對(duì)易發(fā)生的蟲害引入天敵生物，利用捕食性昆蟲進(jìn)行蟲害防治。而且這些品種優(yōu)良，顏值超高的蔬菜，都是通過(guò)糖度儀進(jìn)行測(cè)量在最佳口感期時(shí)采摘的。無(wú)論雞肉還是蔬菜，都會(huì)經(jīng)全程冷鏈運(yùn)輸送達(dá)每一間肯德基餐廳。
囿于篇幅所限，上述流程是在很大程度上精簡(jiǎn)后的內(nèi)容，而這些，還只是肯德基食材原料抵達(dá)餐廳前的環(huán)節(jié)。那么，肯德基餐廳的后廚又是怎樣一番景象?在聽取完“肯德基食品安全流程圖”的講解后，省消協(xié)消費(fèi)體察團(tuán)一行進(jìn)入肯德基勒泰餐廳開始“肯德基后廚探秘之旅”。
帶上圍裙和一次性帽子，消費(fèi)體察團(tuán)進(jìn)入餐廳后廚，肯德基接待員先給大家演示了從手肘、手心手背再到指甲根的消毒方法，肯德基員工每個(gè)小時(shí)都要這樣洗手一次，才可以進(jìn)行食品制作。隨后，消費(fèi)體察團(tuán)在接待員的帶領(lǐng)下先后參觀了冷凍庫(kù)、解凍腌制區(qū)、水槽區(qū)等后廚的各個(gè)工作站。在參觀過(guò)程中，記者了解到，從原材料運(yùn)抵餐廳開始，所有貨物進(jìn)入冷凍庫(kù)/冷藏庫(kù)之后，都會(huì)按相應(yīng)的定位圖擺放。冷凍室內(nèi)整齊碼放著肉制品，冷藏室則是放著生菜、黃瓜、玉米、油條等材料。解凍腌制間里的腌制機(jī)負(fù)責(zé)給肉品調(diào)味。而且，每一袋食材都貼有“七彩時(shí)間條”，七彩代表一周中的七天，再用另一種七彩貼紙標(biāo)注具體時(shí)間，員工據(jù)此一眼就能了解該原料于何日何時(shí)段廢棄。異曲同工的是，對(duì)于已經(jīng)生產(chǎn)出來(lái)的食品，肯德基用“最佳賞味期”標(biāo)準(zhǔn)繼續(xù)保護(hù)食品的安全與美味。“最佳賞味期”指的是一個(gè)產(chǎn)品在口感處于最佳風(fēng)味的時(shí)間，肯德基特別為每個(gè)產(chǎn)品都設(shè)定了最佳賞味期，一旦超過(guò)也會(huì)立即廢棄。
雖然消費(fèi)體察團(tuán)已經(jīng)在肯德基食品安全流程講解時(shí)已經(jīng)大致了解“白羽雞”的養(yǎng)殖過(guò)程，但是眼見為實(shí)——結(jié)束后廚探秘后，肯德基公司又用非常時(shí)髦的VR技術(shù)，讓消費(fèi)體察團(tuán)體驗(yàn)了一場(chǎng)探秘于“千里之外”的白羽雞養(yǎng)殖全景參觀。通過(guò)VR眼鏡，記者了解到白羽雞從雞蛋孵化場(chǎng)洗蛋車間到孵化器，再?gòu)男‰u苗進(jìn)入遠(yuǎn)離城市，清潔無(wú)污染的養(yǎng)殖場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化全封閉的雞舍，以及為白羽雞提供全面均衡營(yíng)養(yǎng)的飼料廠……通過(guò)這部VR視頻短片了解到白羽雞成長(zhǎng)全過(guò)程大家才知道，就像兒童吃的分段配方奶粉一樣，通過(guò)不同時(shí)期使用科學(xué)飼料配置飼養(yǎng)的白羽雞，為什么營(yíng)養(yǎng)健康又美味。
在探秘之旅結(jié)束之后，消費(fèi)體察團(tuán)的每一位成員，還在餐廳員工的指導(dǎo)下親手制作了漢堡。大家饒有興致地完成了漢堡制作后，品嘗著自己做的漢堡，回味著整場(chǎng)肯德基探秘之旅了解的內(nèi)容，紛紛表示，這樣嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称钒踩鞒滔轮谱鞒鰜?lái)的食品，吃起來(lái)怎么會(huì)不放心?
據(jù)了解，擁有肯德基、必勝客品牌在中國(guó)內(nèi)地獨(dú)家經(jīng)營(yíng)權(quán)的百勝中國(guó)作為餐飲行業(yè)的知名企業(yè)，除了組織面向監(jiān)管部門、媒體和廣大消費(fèi)者的“探秘之旅”，還大力推廣營(yíng)養(yǎng)健康科普微信公眾號(hào)“百食百步”(微信號(hào)：Food_Sport)，該公眾號(hào)平臺(tái)以營(yíng)養(yǎng)健康教育為主要目的，以吃動(dòng)平衡的理念，宣揚(yáng)居民健康生活方式，提供科學(xué)、專業(yè)的膳食營(yíng)養(yǎng)和健康生活方式知識(shí)，推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)的普及。
省消協(xié)秘書長(zhǎng)張福齊指出，食品安全關(guān)系到廣大消費(fèi)者的切身利益，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)社會(huì)的和諧健康發(fā)展，一直受到黨中央、國(guó)務(wù)院和省委省政府的高度重視。習(xí)近平總書記在十九大報(bào)告中指出，人民健康是民族昌盛和國(guó)家富強(qiáng)的重要標(biāo)志，要實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃的放心。省消協(xié)作為維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益的社會(huì)公益組織，組織社會(huì)各界代表開展消費(fèi)體察活動(dòng)是依法履行社會(huì)監(jiān)督職能的重要方式。企業(yè)是消費(fèi)維權(quán)的第一責(zé)任人，是食品安全的主體責(zé)任者，做好食品安全工作責(zé)無(wú)旁貸。必須要以黨的十九大精神為指引，強(qiáng)化依法經(jīng)營(yíng)的法律意識(shí)，強(qiáng)化食品安全的責(zé)任意識(shí)，強(qiáng)化高標(biāo)高質(zhì)的品牌意識(shí)，強(qiáng)化消費(fèi)者至上的服務(wù)意識(shí)，確保生產(chǎn)和銷售讓消費(fèi)者滿意、社會(huì)認(rèn)可的安全可靠的食品，以良好的產(chǎn)品和服務(wù)形象為經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省、美麗河北建設(shè)做出積極的努力?？系禄咀鳛椴惋嫎I(yè)名牌企業(yè)，進(jìn)入中國(guó)三十年來(lái)一直堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化的食品安全管理，為全行業(yè)起到了很好的示范帶頭作用，更為廣大消費(fèi)者提供了安全營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的餐飲服務(wù)。經(jīng)過(guò)今天的肯德基探秘之旅，了解到肯德基從原料到產(chǎn)品全流程的嚴(yán)格管控，我們有理由相信這樣的企業(yè)一定能為消費(fèi)者提供安全放心的餐飲產(chǎn)品。
最后，張福齊呼吁社會(huì)各界積極關(guān)注食品安全，切實(shí)履行社會(huì)責(zé)任，主動(dòng)加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督，為維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，營(yíng)造良好消費(fèi)環(huán)境做出應(yīng)有的努力!
