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    探訪鄭州街頭烤薯店經營狀況:生意受季節的影響很大

    2018-10-19 09:01:20 來源:河南商報
    鄭州街頭的烤薯店經營狀況如何?生意受季節的影響很大

    秋冬季節到來,烤薯又時興起來,軟糯的口感和香甜的味道,總是讓人無比懷念。

    隨著環保治理加強,烤薯開始進入店鋪銷售。而烤薯店作為一種低成本的創業形式,也吸引了一些大學生和年輕夫妻的加盟。那么,在街邊開一家這樣的烤薯店,經營情況如何呢?河南商報記者進行了探訪。

    故事 畢業后她們選擇開烤薯店

    畢業兩年后,楊洋(化名)在周口老家所在的縣城開了一家20多平方米的烤薯加盟店。這是她在今年8月份考察了多個創業項目后做出的選擇。

    提到選擇這個創業項目的原因,楊洋說,除了投資成本小,就是覺得這種小吃老少皆宜。從考察到正式營業,她目前投入的成本約10萬元,其中4萬元是加盟費,“還包括房屋轉讓費、房租、裝修等,房租一年1萬元。”

    與楊洋一樣,畢業一年后,2016年9月,鄭州的趙麗(化名)也加盟了同品牌的烤薯店,當時加盟費只有2萬元左右。“算起來我是鄭州做烤薯加盟店比較早的。”趙麗說,開店第一年生意還不錯,每天營業額在1000多元,做活動的話能達到2000多元,但她透露,現在生意不像以前那么好做了,主要原因來自外界,“旁邊在修地鐵,都給攔起來了。”

    就在河南商報記者與趙麗交談時,有三四位顧客上門,其中一位男性顧客說:“前幾天光見人家吃,但就是不知道在哪兒買的。”

    探訪 若生意好,利潤可超營業額的一半

    這樣一家烤薯加盟店,平日經營情況如何呢?楊洋在縣城的店已開業一個多月,她表示,每日的營業額在1000多元。在她建的一個200多人的微信群里,每天下單的人很多,常供不應求。

    吳杰是河南一家薯類產品公司的總經理,他介紹,加盟店的紅薯一般由公司統一配貨,物流費用由加盟店承擔,“一箱50斤左右,物流費用是5元/箱,冬天下雪可能會漲到10元/箱。”

    他說,烤薯店所用的紅薯是一種比較香甜的蜜薯,由種植基地提供生紅薯,給加盟店供貨的價格為每斤1.9元~2.0元,而一斤烤薯的價格約12元,毛利潤在60%以上,“紅薯烤熟后會折掉部分水分,1斤可能只剩7兩。”

    何時能收回前期投入成本?吳杰認為是3個月。他說,一家烤薯店最合適的店面在15平方米左右,若月租金4700元、加盟費2萬元,首批投入資金約5萬元,“冬季,加盟店日營業額很少低于1200元,每天利潤超過營業額的一半。”

    困境 除了競爭和成本壓力,烤薯生意受季節影響很大

    趙麗說,2016年剛開店營業的時候,利潤能達到50%~60%,但現在,每天只能賣幾百元,“去年光我們這條街開了3家賣紅薯的店,還有大爺推車賣。”

    除了行業競爭,烤薯店所面臨的困境還來自成本壓力。

    趙麗表示,她在鄭州東建材附近的店面僅9平方米,每月租金6500元。烤薯店最重要的機器就是烤地瓜機,很費電。“紅薯烤好后也需要放在里面保溫,一臺機器每月所耗的電費在2000元左右。”趙麗說,“加盟后只能從公司進貨,公司提供的紅薯價格不定。”

    此外,烤薯店面臨最大的困境是季節交替帶來的淡旺季。2017年夏季是趙麗的烤薯店經歷的第一個夏季,趙麗直言“崩潰”。她說,烤薯的旺季在秋冬季節,夏天有四五個月都是淡季,“去年夏天的營業額不及現在的三成,今年夏天我經營了炒酸奶,情況好一點。”

    突破 烤薯+飲品,圍繞“薯文化”豐富產品類型

    吳杰說,烤薯店比較適合大學生和收入不太穩定的夫妻,店址適合在學校、醫院、商業街、大型社區等。

    烤薯生意過了4月份就進入淡季,到9月份才開始好轉,淡季期間成本照樣出,烤薯店該咋辦?吳杰認為,烤薯店的方向應該是春夏做飲品,秋冬做烤薯,“飲品+烤薯是非常好的互補,現在有在杭州做飲品生意的人也選擇增加烤薯產品。”他說,也可以豐富烤薯店的產品種類,“目前烤薯加盟店會有多種味道的烤薯、烤梨和烤玉米,以及薯類零食產品。”他認為烤薯店可以圍繞“薯文化”做文章,開發紅薯系列的產品。(記者 陳媛媛)

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