二十四掃房子、二十五敲雷鼓、二十六割年肉……春節正一步步地到來。1月14日，鄭州國棉廠的幾家豬肉店老板，正為過春節的臘腸忙碌著。他們店內掛滿臘腸，有的在室外搭建大棚進行晾曬，表示今年能灌一兩萬斤臘腸，價值幾十萬。由于豬肉價格上漲，臘腸價格是去年兩倍，生意沒往年好。
春節，北方人吃臘腸也成為過年必備。將肉成塊洗好后，打成絲，加入調料，攪拌，機器灌進腸衣，打結，通風晾曬15天。這是制作臘腸的大致步驟，麻辣、廣味、五香口味可根據偏好選擇。楊師傅介紹，現在臘腸一般30元一斤，已經灌好干的臘腸55元一斤，因為在店鋪放不下，所以自己在室外搭建了棚子，專門進行晾曬。每年回老家過年都會帶幾十斤送親人朋友，也成為一個年味的象征。
“臘腸臘腸，都是過年才灌這個臘腸……”一位制作臘腸15年的店主說，自己一天能做五六十斤，相比往年，今年還算少。
