值得指出的是，臨期商品銷售并不算特別新鮮的事物。許多年前，深圳一些大型超市，包括永旺、沃爾瑪、Ole等都開(kāi)設(shè)了臨期商品專區(qū)，尤其是臨近保質(zhì)期的生鮮品類打折促銷，更為常見(jiàn)。但為什么這種零售模式在2020年、2021年突然呈現(xiàn)爆發(fā)之勢(shì)?
對(duì)此，折扣超市小象生活的創(chuàng)始人粟海輝分析稱，近年新品牌爆發(fā)式崛起，老品牌為了應(yīng)對(duì)新品牌的挑戰(zhàn)也不斷推出新品牌和產(chǎn)品，這帶來(lái)了消費(fèi)品市場(chǎng)的繁榮和庫(kù)存的紅利。此外，年輕人的消費(fèi)觀念也變了，對(duì)于生長(zhǎng)在物資充沛年代的他們來(lái)說(shuō)，精打細(xì)算、”薅羊毛“并不羞恥。還有業(yè)內(nèi)人士指出，食品業(yè)存在允售期的概念，距離保質(zhì)期到期時(shí)間超過(guò)1/3的商品，難以進(jìn)入大型連鎖商超，其存在是為了保障消費(fèi)者可以買到新鮮商品，但也讓許多被供應(yīng)鏈耽誤的食品成了庫(kù)存貨。尤其2020年疫情影響，很多實(shí)體店沒(méi)有營(yíng)業(yè)，導(dǎo)致了大量食品滯銷。產(chǎn)業(yè)鏈的上游出現(xiàn)了囤貨積壓，處于下游的特賣零售卻正好迎來(lái)一波發(fā)展商機(jī)。
雖然已經(jīng)站上了“風(fēng)口”，但臨期食品店的生意或許也沒(méi)有看起來(lái)那么美。有零售行業(yè)分析人士向記者指出，小規(guī)模的臨期食品售賣店會(huì)存在管理成本高的問(wèn)題。在缺乏足夠穩(wěn)定進(jìn)貨渠道情況下，商家往往只能有什么賣什么。臨期食品進(jìn)貨往往也有多單品、多批次的特點(diǎn)，完全可能出現(xiàn)先收到臨期兩個(gè)月的食品上架了，過(guò)幾天收到了臨期1個(gè)月的產(chǎn)品，先進(jìn)先出都難以實(shí)現(xiàn)。而一旦食品超過(guò)保質(zhì)期就必須下架。
此外，記者發(fā)現(xiàn)，在需求端也并非所有特賣食品都能迅速得到認(rèn)可，在一些線上探店、拆包視頻中，類似“怎么都是我不認(rèn)識(shí)的品牌”這樣的聲音并不罕見(jiàn)。
不可否認(rèn)的是，臨期商品雖然前景廣闊，但目前仍是一個(gè)小眾市場(chǎng)，仍然存在諸多需要解決的問(wèn)題。大眾對(duì)臨期食品的接受程度、臨期食品的貨源以及臨期食品的安全監(jiān)管等，都等待著一步步走向規(guī)范和成熟。(深圳商報(bào)記者 肖晗)
關(guān)鍵詞： 小眾市場(chǎng) 規(guī)范 成熟 食品 保質(zhì)期
