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白酒代替發面
家里面沒有酵母粉可以用白酒來代替發面，在面團的中間挖個小坑，放個小碗倒入兩小杯白酒，10分鐘后，面團就會開始發了。發酵4至5小時后，面團就變得松軟了，就可以揉搓面團了。用白酒發酵的面做出來的包子膨大、潔白松軟。吃上去沒有味酸，味道也倍棒。
小蘇打代替發面
小蘇打可以很好地代替酵母粉起到快速發面的效果，小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉,家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。在使用小蘇打發面的時候可以加一些醋，不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的堿味。
蜂蜜水代替發面
除了以上兩種方法也可用蜂蜜代替酵母粉來發面，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟后，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
老面發面
老面發面是以前的傳統方法，可以到賣包子的哪里買一點來。以前的都是買的酵母發好面后留下來的。這種光靠老面的方法，需要的時間就很長。大概出差在8到10個小時左右。
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