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原標題：日研究：發(fā)酵米糠或有助抑制炎癥引發(fā)的骨吸收
日本東北大學近日發(fā)表公報說，該校研究人員經(jīng)動物實驗發(fā)現(xiàn)，攝入發(fā)酵米糠可抑制引發(fā)炎癥的細胞因子表達，進而抑制炎癥引發(fā)的破骨細胞形成和骨吸收。這項成果表明有可能通過膳食調(diào)節(jié)來抑制或預防由疾病引起的骨吸收。
在動物骨骼的新陳代謝中，破骨細胞會分解骨骼組織。如果破骨細胞過度活躍，就可能導致骨質(zhì)疏松等疾病。骨吸收是指在較低的應力水平下，骨組織的體積和密度逐漸下降的生理現(xiàn)象。
隨著老齡化社會發(fā)展，近年來患骨質(zhì)疏松癥等骨代謝疾病以及類風濕關(guān)節(jié)炎、牙周病的人不斷增多。這些病往往伴隨病態(tài)的骨吸收，進而引發(fā)相關(guān)功能障礙。研究人員長期以來嘗試找到簡單有效方法，抑制這種骨吸收。
公報說，米糠含有如膳食纖維、維生素、多種氨基酸、抗氧化物質(zhì)等諸多活性成分。日本東北大學的研究人員用白曲霉發(fā)酵米糠，再加入乳酸菌混合物二次發(fā)酵，制成特殊的發(fā)酵米糠。
他們用這種發(fā)酵米糠連續(xù)一周喂食小鼠后，向小鼠顱骨注入能誘發(fā)炎癥的脂多糖。研究者發(fā)現(xiàn)，攝入發(fā)酵米糠能抑制小鼠體內(nèi)促進炎癥的細胞因子——腫瘤壞死因子-α的表達，并抑制炎癥引發(fā)的破骨細胞形成和骨吸收。
研究人員隨后在實驗室條件下進一步觀察破骨細胞形成的過程，并向培養(yǎng)液滴入發(fā)酵米糠提取物。觀察結(jié)果發(fā)現(xiàn)，破骨細胞的形成受到抑制。這表明發(fā)酵米糠的成分直接影響破骨細胞的形成。
研究團隊計劃基于這一實驗成果進一步驗證發(fā)酵米糠的相關(guān)效果并爭取將其實用化。關(guān)于上述研究的論文已發(fā)表于新一期國際學術(shù)刊物《營養(yǎng)素》上。（錢錚）
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