河北省扎實(shí)推進(jìn)冬奧餐飲原材料備選供應(yīng)基地(企業(yè))推薦、供需對(duì)接及監(jiān)管工作
從源頭把牢冬奧“舌尖上”的安全
4月1日，北京2022年冬奧會(huì)和冬殘奧會(huì)河北省第二批餐飲原材料備選供應(yīng)基地(企業(yè))推薦工作啟動(dòng);4月28日，來自省、市相關(guān)部門以及張家口賽區(qū)餐飲服務(wù)商、簽約酒店、省首批餐飲原材料備選供應(yīng)基地(企業(yè))等的200多人在張家口參加了北京2022年冬奧會(huì)和冬殘奧會(huì)河北省涉奧食材供需對(duì)接會(huì)……
安全、高效、精準(zhǔn)的餐飲食材供應(yīng)保障，是北京2022年冬奧會(huì)和冬殘奧會(huì)餐飲服務(wù)保障的重中之重，也是借力冬奧會(huì)籌辦促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要機(jī)遇。自2017年以來，河北省扎實(shí)推進(jìn)餐飲原材料備選供應(yīng)基地(企業(yè))推薦和供需對(duì)接，集中力量加強(qiáng)安全質(zhì)量監(jiān)管，確保冬奧會(huì)、冬殘奧會(huì)食品安全。
高標(biāo)準(zhǔn)高質(zhì)量遴選備選基地(企業(yè))
“我們想?yún)⒓庸?yīng)企業(yè)評(píng)選工作，應(yīng)該怎么申報(bào)?”“可以聯(lián)系對(duì)口的部門，根據(jù)相關(guān)文件的要求進(jìn)行填報(bào)。我給您相關(guān)部門的聯(lián)系方式，您和他們進(jìn)行對(duì)接……”
5月6日上午10時(shí)，省商務(wù)廳服務(wù)貿(mào)易和商務(wù)服務(wù)業(yè)處工作人員張艷飛耐心地接聽申報(bào)企業(yè)的咨詢電話。張艷飛告訴記者，省第二批餐飲原材料備選供應(yīng)基地(企業(yè))遴選工作啟動(dòng)以來，河北省相關(guān)企業(yè)參與熱情很高，前來咨詢的企業(yè)絡(luò)繹不絕。
涉及多個(gè)類別，每一個(gè)類別都有量化到具體指標(biāo)的詳細(xì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)……省政府副秘書長、省冬奧辦主任李璞介紹，冬奧餐飲供應(yīng)服務(wù)工作，保障難度高、標(biāo)準(zhǔn)要求嚴(yán)、風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)大。省委省政府對(duì)冬奧餐飲原材料備選供應(yīng)基地(企業(yè))遴選推薦工作始終高度重視，省領(lǐng)導(dǎo)多次就此項(xiàng)工作作出重要指示、提出明確要求，要求既要嚴(yán)格把關(guān)，確保冬奧會(huì)期間食品供應(yīng)的安全、充足、有序，也要立足推動(dòng)河北產(chǎn)業(yè)發(fā)展，積極推介河北省企業(yè)和產(chǎn)品進(jìn)入冬奧服務(wù)保障隊(duì)伍。
為此，河北省研究制定了《備選基地(企業(yè))遴選工作方案》《備選基地(企業(yè))現(xiàn)場考察內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)》以及蔬菜、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、果品等分類準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)。選聘省內(nèi)畜牧、水產(chǎn)、蔬菜、林果、烹飪、食品安全、酒店管理等行業(yè)領(lǐng)域20名專家成立專家組，對(duì)備選供應(yīng)基地(企業(yè))推薦工作進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。
遴選工作注重材料核審與基地踏勘相結(jié)合，推薦工作中，河北省多次組織省直有關(guān)部門和專家組，對(duì)各市(含定州、辛集市)推薦的企業(yè)進(jìn)行實(shí)地勘驗(yàn)。在此基礎(chǔ)上，河北省采取封閉管理的方式，組織開展備選食材基地、食品供應(yīng)商集中評(píng)審。按照企業(yè)申報(bào)、各市推薦、實(shí)地勘驗(yàn)、會(huì)議評(píng)審、匯總上報(bào)的程序，分三批次初步推薦了河北省重要賽會(huì)活動(dòng)餐飲食材備選供應(yīng)企業(yè)。
去年9月，按照北京冬奧組委關(guān)于冬奧會(huì)餐飲原材料備選供應(yīng)基地(企業(yè))遴選工作的安排部署，對(duì)照北京冬奧組委的食材需求清單，經(jīng)過專家評(píng)審、集體研究、行業(yè)監(jiān)管交叉核查，形成了《北京2022年冬奧會(huì)和冬殘奧會(huì)食材備選基地(企業(yè))河北省首批建議名單(送審稿)》，并報(bào)送北京冬奧組委。今年3月，北京冬奧組委明確了河北省首批冬奧餐飲食材供應(yīng)商。此前，各場館的餐飲服務(wù)商也已采購?fù)瓿伞?/p>
深入推進(jìn)冬奧籌辦食品原材料供需密切對(duì)接，有利于精準(zhǔn)供銷，確保賽時(shí)供應(yīng)充足安全，也能促使企業(yè)按照冬奧標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的嚴(yán)格要求，進(jìn)一步提升產(chǎn)品質(zhì)量。鑒于此，4月28日，北京2022年冬奧會(huì)和冬殘奧會(huì)河北省涉奧食材供需對(duì)接會(huì)在張家口市舉行。
“根據(jù)疫情防控需要，是不是小份裝規(guī)格的產(chǎn)品供應(yīng)會(huì)更受歡迎?”“我們具有一級(jí)供應(yīng)資質(zhì)，希望你們餐飲服務(wù)商多關(guān)注我們的產(chǎn)品。”會(huì)上，河北省首批備選食材供應(yīng)基地(企業(yè))負(fù)責(zé)人與張家口賽區(qū)餐飲服務(wù)商、簽約酒店進(jìn)行了有效對(duì)接。
大家紛紛表示，經(jīng)過層層選拔，很榮幸能夠參與冬奧、奉獻(xiàn)冬奧。要把短期的經(jīng)濟(jì)利益與保障冬奧的長遠(yuǎn)品牌效應(yīng)、把冬奧標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的嚴(yán)格要求與借勢(shì)提升自身生產(chǎn)經(jīng)營管理水平等有機(jī)結(jié)合，圓滿完成冬奧會(huì)餐飲服務(wù)保障任務(wù)。
省商務(wù)廳黨組書記、廳長張鋒表示，河北省第二批餐飲原材料備選供應(yīng)基地(企業(yè))遴選，將切實(shí)把張家口賽區(qū)急需的信譽(yù)好、發(fā)展快、有實(shí)力的冷鏈物流、電商平臺(tái)、商超企業(yè)推薦上來。同時(shí)，將組織相關(guān)企業(yè)密切配合張家口市組織好餐飲服務(wù)商、簽約酒店和食材供應(yīng)商的供需對(duì)接，協(xié)助做好系列測試賽、賽時(shí)餐飲食材供應(yīng)。
扎實(shí)做好備選基地(企業(yè))全過程監(jiān)管
河北省遴選出的餐飲原材料備選供應(yīng)基地(企業(yè))包括種植養(yǎng)殖類、林果類、生產(chǎn)加工及流通類等。要確保供奧食材質(zhì)量安全，需要農(nóng)業(yè)農(nóng)村、林業(yè)和草原、市場監(jiān)管等多部門各司其職、協(xié)同配合，扎實(shí)做好全過程監(jiān)督管理等工作。
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳持續(xù)加強(qiáng)對(duì)備選供應(yīng)基地(企業(yè))的監(jiān)管和指導(dǎo)。各市、縣(市、區(qū))對(duì)轄區(qū)內(nèi)基地(企業(yè))和供奧產(chǎn)品每月監(jiān)測不少于1次，覆蓋全部備選供應(yīng)基地(企業(yè))、供奧產(chǎn)品的省級(jí)監(jiān)測每季度不少于1次;指導(dǎo)備選供應(yīng)基地(企業(yè))全部納入省追溯平臺(tái)管理，保證基地生產(chǎn)全鏈條記錄詳實(shí)、有據(jù)可查，供奧產(chǎn)品100%實(shí)行電子追溯。省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長劉振洲表示，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，即查即改;對(duì)涉及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全違法行為的，嚴(yán)厲查處，并實(shí)施動(dòng)態(tài)管理，取消備選供應(yīng)基地(企業(yè))資格。
省林業(yè)和草原局二級(jí)巡視員田永芳介紹說，他們將把備選供應(yīng)基地(企業(yè))全部納入全省果品質(zhì)量安全追溯體系，強(qiáng)化生產(chǎn)者主體責(zé)任意識(shí)，指導(dǎo)基地建立生產(chǎn)過程檔案化管理制度。加大對(duì)首批備選供應(yīng)基地(企業(yè))的質(zhì)量安全監(jiān)測力度，加大抽檢頻次，推廣綠色無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，最大限度規(guī)避食源性興奮劑風(fēng)險(xiǎn)。此外，指導(dǎo)和督促備選供應(yīng)基地(企業(yè))落實(shí)好餐飲原材料生產(chǎn)、倉儲(chǔ)物流環(huán)節(jié)的工作流程、操作規(guī)范、監(jiān)督管理、應(yīng)急處置等各項(xiàng)工作。
各市、縣(市、區(qū))市場監(jiān)管部門成立冬奧會(huì)及冬殘奧會(huì)食品安全保障專項(xiàng)組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，量身定制供奧食品企業(yè)監(jiān)管方案，實(shí)施“一個(gè)環(huán)節(jié)一標(biāo)準(zhǔn)、一個(gè)流程一專案、一個(gè)點(diǎn)位一監(jiān)管”的非常規(guī)生產(chǎn)、監(jiān)管方式。省市場監(jiān)管局食品安全總監(jiān)張樹海表示，市場監(jiān)管部門將進(jìn)一步完善冬奧會(huì)及冬殘奧會(huì)食品安全保障工作方案，確保食品供應(yīng)工作順利實(shí)施;進(jìn)一步完善食品安全保障工作應(yīng)急預(yù)案，確保能夠及時(shí)、妥善處置食品安全與供應(yīng)保障突發(fā)情況。
自2018年起，省衛(wèi)健委每年安排專項(xiàng)資金，督促指導(dǎo)張家口市衛(wèi)健委組織開展崇禮區(qū)奧運(yùn)保障食品安全風(fēng)險(xiǎn)專項(xiàng)監(jiān)測，根據(jù)監(jiān)測結(jié)果，及時(shí)將食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患信息通報(bào)省政府食安辦、食品安全監(jiān)管部門以及北京市衛(wèi)健委。今年的專項(xiàng)監(jiān)測方案正在研究制定中。省衛(wèi)健委監(jiān)察專員王志清表示，將堅(jiān)決落實(shí)好常態(tài)化疫情防控各項(xiàng)措施，重點(diǎn)做好冷鏈?zhǔn)称贰⑹称钒踩L(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測等相關(guān)工作，確保北京2022年冬奧會(huì)和冬殘奧會(huì)食品、食材安全。(河北日?qǐng)?bào)記者楊明靜)
